天使之恋(草莓挞)
材料:
欧洲野草莓、大黄、褐色砂糖各适量,中筋面粉、水各适量,鸡蛋一个。
做法:
1.塞面粉。
2.将欧洲野草莓放入容器中捣烂,将大黄绞碎,拌入草莓中搅匀。
3.将塞好的面粉和水、鸡蛋拌匀,再放入5克褐色砂糖搅匀,然后将其揉成团,擀成面皮。
4.将草莓酱包入面皮中。用模具框出形。
5.将其放入烤箱中烘烤至熟透。
6.抹上奶油。
7.将一个草莓对半切开,摆放在草莓挞上。
8.放上巧克力装饰品。装盘上桌。
小诀窍
注意在包的时候不要让草莓将流到外面去
天使之恋(草莓挞)
材料:
欧洲野草莓、大黄、褐色砂糖各适量,中筋面粉、水各适量,鸡蛋一个。
做法:
1.塞面粉。
2.将欧洲野草莓放入容器中捣烂,将大黄绞碎,拌入草莓中搅匀。
3.将塞好的面粉和水、鸡蛋拌匀,再放入5克褐色砂糖搅匀,然后将其揉成团,擀成面皮。
4.将草莓酱包入面皮中。用模具框出形。
5.将其放入烤箱中烘烤至熟透。
6.抹上奶油。
7.将一个草莓对半切开,摆放在草莓挞上。
8.放上巧克力装饰品。装盘上桌。
小诀窍
注意在包的时候不要让草莓将流到外面去
天使之爱
材料:
蛋8颗,塔塔粉2.5公克,盐2.5公克,细砂糖190公克,低筋面粉95公克,植物性鲜奶油240公克,樱桃适量
做法:
1.将蛋白与蛋黄分开来,仅使用蛋白部份。
2.蛋白加塔塔粉以螺旋打蛋器打至细泡加入2/3的糖、盐拌打至糖溶解,大约看不出有蛋液部份时。
3.再把剩下1/3的糖加入拌打至湿性发泡即可。
4.低筋面粉过筛后倒入打发蛋白中,用刮刀轻轻拌匀,将面煳面煳加到7∼8分满,表面抹平。放入烤箱预热,以上火205℃、下火 120℃约烤25分钟。
5.将鲜奶油置钢盆内用电动打蛋器使用中速打至硬性发泡。
6.蛋糕从烤箱拿出后先带模倒扣在凉架上,待冷却后脱模,记得底部要朝上,再以抹刀均匀抹上鲜奶油,不均匀之处可使用塑胶片或塑胶名片整型。
7.最后放上樱桃装饰周围,以挤花做点缀即可。
天使之翼
材料:
胡萝卜,白面,玉米面,纯牛奶一袋,鸡蛋1个。
做法:
胡萝卜叉丝
白面,玉米面2对1的备好,用温牛奶拌匀
加入胡萝卜,鸡蛋,盐,再充分搅拌,
平底锅放油,倒入一勺面糊,煎熟即可。
小诀窍
面糊搅拌要均匀。
天使之吻鸡尾酒
材料:
咖啡干露,牛奶
做法:
咖啡干露到入6分满,上面分成牛奶。
黑森林蛋糕(草莓版)
材料:
6寸圆模或方模均可,配料:巧克力戚风蛋糕:鸡蛋3个,低筋面粉35克,可可粉15克,细砂糖30克(加入蛋白),细砂糖20克(加入蛋黄),色拉油32ML,牛奶32ML,咖啡酒10ML,装裱材料:鲜奶油150ML(动物性淡奶油或植脂鲜奶油),草莓若干个,黑巧克力65克
做法:
1、首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个6寸的巧克力戚风蛋糕。
准备材料,低粉与可可粉混合均匀过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
(1)用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖过多,会妨碍蛋白的起泡,所以打蛋白的时候,一般习惯使用分次加糖的方式)再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,还需要继续搅打,打至当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
(2)蛋黄,牛奶,色拉油、细砂糖、咖啡酒混合,用打蛋器低速打到乳化,大概30秒.
(3)筛入面粉和可可粉,用打蛋器打10秒钟.
(4)用橡皮刀把四周刮干净,拌均,分次与蛋白混合后入模.
(5)170度,中层,30分钟.
烤好的蛋糕冷却脱模以后,横切成三片。
2、把鲜奶油加糖粉打发7成(如果是植脂鲜奶油,本身已含糖,所以不用再加糖了)。取一片戚风蛋糕,用抹刀将打发好的鲜奶油抹在蛋糕表面,再铺上切碎的新鲜草莓。
3、盖上第二片戚风蛋糕,压实,同上一步骤。
4、盖上第三片戚风蛋糕,压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油,撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面放上8个半瓣草莓,即4个整草莓。
特别说明:
5、制作巧克力碎:把巧克力切成小块,隔水加热并不断搅拌,使巧克力融化(巧克力碗里不能有水,1滴水就足以破坏巧克力的质地,使它结块而无法融化)把融化的巧克力倒入一个大的平盘里。等平盘里的巧克力凝固以后,用一个大勺子,在上面刮一刮,怎么样?大片大片的漂亮巧克力屑就这么产生了。
小诀窍
TIPS:
1、许多方子用的是樱桃酒,其实完全可以用朗姆酒或白兰地甚至咖啡酒代替。本方子用的是做提拉米苏用的咖啡酒。如果允许还是用黑樱桃吧,今天过节,临时想自己犒赏一下自己,所以没有准备黑樱桃,用了家里现成的新鲜草莓代替,虽然不是很正宗,但坦白地说,味道也相当不错哟~哈哈~
2、巧克力屑也可以多准备一点,在涂抹夹层鲜奶油的时候,可以拌一些巧克力屑在鲜奶油里,这样做出的蛋糕口感相当好哦。
3、撒巧克力屑的时候,不要直接用手接触巧克力屑,否则会融化在手上。用橡皮刮刀铲起巧克力屑,轻轻粘在蛋糕侧面,及撒在蛋糕顶部就可以了。
4、黑森林蛋糕很简单,就算把鲜奶油随便瞎涂抹一番,只要最后粘上巧克力屑,外观都不会差得太远。
5、蛋黄里的糖可以用绵白糖代替,蛋白里的糖建议还是老老实实用细砂糖。
草莓挞
材料:
奶油(黄油)250g 低筋面粉500g 鸡蛋1只 糖50g
做法:
1、奶油,低筋面粉,鸡蛋,糖混合。弄成酥皮。放入模具冷藏半小时。取出后垫一层锡纸,放一些大豆烤10分钟饼底。(为了让皮受热均匀)
2、打发奶油奶酪,不喜欢酸味可以加糖。混合草莓酱,倒入模具。
3、根据烤箱不同,烤制10分钟左右。
4、摆上鲜草莓。
5、用糖100g,水20g做成糖浆,浇汁在草莓上
草莓挞
材料:
1.挞底:无盐黄油40克,糖粉20克,低筋面粉80克,蛋黄半个,牛奶10毫升
做法:
5.做法:无盐黄油+糖粉打发至顺滑
6.加入蛋黄和牛奶搅拌均匀
7.筛入低粉翻版匀
8.揉成面团后,用保鲜膜包住,稍稍压瘪后放入冰箱冷藏1-2小时左右
9.取出冷藏后的面团,稍事回温。用擀面杖擀成厚约3-4mm左右厚度的面皮
10.把派皮压进模具中,周围用手指贴合好模具内壁
11.用擀面杖擀掉多余的派皮
12.用叉子扎上小孔,松弛30分钟左右
13.烤箱预热180度,在派皮上面铺上锡纸,锡纸上放入派石或者豆类,放入预热的烤箱中层烤10分钟。去掉压在派皮上的豆类,继续烤5分钟,派皮金黄即可,注意不要上色过重。冷却备用
14.杏仁奶油:无盐黄油+糖粉搅打顺滑。蛋液和粉类交替加入拌匀。加1小勺白兰地酒拌匀。用直径约1cm的平口花嘴装进裱花袋,灌上杏仁奶油馅,绕圈的方式挤在派皮上
15.烤箱180度烘烤20分钟左右后取出冷却脱模备用
16.鲜奶油+糖打至7分发后,加入少许玫瑰酱继续打到8分发。装入裱花袋子,用平口花嘴旋转的挤在派皮上。最后点缀洗净控干水的草莓,筛上防潮糖粉即可
水晶草莓之恋
材料:
玻璃杯子一个,旺仔QQ糖(草莓味,喜欢其他颜色就选其他口味)两包(每包25克),草莓几颗,安佳淡奶油,糖裱花袋一个,花嘴一个(实在没有也可以不要)
做法:
1QQ糖放进碗里,放少量热水,再把晚放到锅里隔水加热,QQ糖融化后倒进玻璃杯,把杯子放进冰箱上层20分钟左右,让QQ糖溶液重新凝结
2淡奶油适量,加糖用打蛋器充分打发,就是打到能裱花的状态。
3把打发的奶油装进裱花袋,挤到杯子里,八分满。再把草莓对半切开,小心地摆放在奶油上,再在草莓中间挤上奶油花装饰即可
粉红草莓天使
材料:
蛋白245克,糖90克,低粉60克,草莓精油4滴
做法:
1.蛋白+糖打到硬性发泡
2.加入过筛的分类和精油
3.拌匀~~
4.180°烤箱20分钟。。
水晶之恋
材料:
玻璃杯子一个,旺仔QQ糖两包,草莓一颗,安佳淡奶油,糖水晶之恋果冻一颗,裱花袋一个,花嘴一个
做法:
1.玻璃杯子一个,旺仔QQ糖(草莓味,喜欢其他颜色就选其他口味)两包(每包25克),草莓一颗,安佳淡奶油,糖水晶之恋果冻一颗,裱花袋一个,花嘴一个(实在没有也可以不要)
2.QQ糖放进碗里,放少量热水,再把晚放到锅里隔水加热,QQ糖融化后倒进玻璃杯,把杯子放进冰箱上层半个小时,让QQ糖溶液重新凝结
3.淡奶油适量,加糖用打蛋器充分打发,就是打到能裱花的状态。
4.把打发的奶油装进裱花袋,挤到杯子里,八分满。再把水晶之恋果冻挤出,小心地放在奶油上,再在果冻周围挤上奶油花纹,杯子上用草莓装饰即可