卤猪大肠
材料:
猪大肠800克，面粉3大匙，白醋4大匙，老姜50克，葱50克，绍兴酒20毫升，酱油200毫升，糖2茶匙，味精1茶匙，盐1/2茶匙，水600毫升，
做法:
1.将猪大肠里的肥油用剪刀仔细去除，再冲洗净
2.用筷子在肠子开口上方约3公分外皮推入并翻转
3.将面粉及白醋加入作法2中反复揉搓猪大肠，在用清水将面粉及醋冲洗干净
4.将所有的滷包料洗净，放入滷包袋中，再把袋口绑紧备用
5.将作法3的猪大肠放入沸水中滚烫5分钟捞出冲洗净
6.将葱、老姜洗净，葱切段；老姜切片放入砂锅中，加入滷包袋及所有的调味料开火煮成滷汁
7.待滷汁煮约10分钟后，加入作法5的猪大肠滚煮后转小火续煮约50-60分钟至入味
8.将滷好的猪大肠捞出，沥干滷汁，即可切为小段食用
卤猪大肠
材料:
猪大肠800克，面粉3大匙，白醋4大匙，老姜50克，葱50克，绍兴酒20毫升，酱油200毫升，糖2茶匙，味精1茶匙，盐1/2茶匙，水600毫升，
做法:
1.将猪大肠里的肥油用剪刀仔细去除，再冲洗净
2.用筷子在肠子开口上方约3公分外皮推入并翻转
3.将面粉及白醋加入作法2中反复揉搓猪大肠，在用清水将面粉及醋冲洗干净
4.将所有的滷包料洗净，放入滷包袋中，再把袋口绑紧备用
5.将作法3的猪大肠放入沸水中滚烫5分钟捞出冲洗净
6.将葱、老姜洗净，葱切段；老姜切片放入砂锅中，加入滷包袋及所有的调味料开火煮成滷汁
7.待滷汁煮约10分钟后，加入作法5的猪大肠滚煮后转小火续煮约50-60分钟至入味
8.将滷好的猪大肠捞出，沥干滷汁，即可切为小段食用
卤猪大拼盘
材料:
乳猪1份，油鸡1/2只，牛腱1份，烧鸭1/2只，海蜇1份
做法:
1.乳猪以盐、糖、五香粉腌渍入味，先以大火烤至外皮干时，取出放凉，再继烤至熟。
2.油鸡先以酱油、冰糖、甘草、桂皮、八角、丁香以小火卤浸约30分钟至入味。
3.牛腱以豆瓣酱、水、葱、甘草、桂皮、沙姜、八角、丁香以小火卤浸约30分钟至入味。
4.烧鸭先以、糖、五香粉、乳猪酱腌渍入味，再挂在通风处吹干，再入烤箱烤至熟。
5.海蜇先用热水沖开，再用流动的冷水沖约2小时，再以盐、糖、香油、辣椒油调味。
6.将作法1.2.3.4.5等材料切成适量的大小，再依序摆盘即可。
爆炒猪大肠
材料:
预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个
做法:
1、预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块。
2、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。
3、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。
蕃红猪大肠
材料:
猪大肠600公克，醋2大匙，面粉2大匙，姜片2片，葱段少许，热开水1杯，小红蕃茄200公克，蒜末少许，香菜少许，蕃茄酱1/2杯，酱油1/3杯，香油少许
做法:
1.猪大肠以面粉、醋抓洗后，以流动的水沖洗干净，再与姜片、葱段、热开水(份量外?)一起放入快锅中汆烫一下后，捞起猪大肠以冷水沖洗干净，最后切小段状备用。
2.小红蕃茄对切备用。
3.将作法1的猪大肠及作法2的小红蕃茄、1杯热开水一起放入快锅中，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响后，转小火续煮约18分钟即熄火。
4. 待安全阀降下，用湿布帮助快速排气，等气排完后掀开锅盖，以小火不盖锅盖的方式续煮约2分钟至汤汁收干时熄火，食用前洒上蒜末及香油、香菜即可。
炒猪大肠
材料:
主料：猪大肠500克，青，红椒共150克，水发木耳50克。
做法:
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
生炒猪大肠
材料:
主料：猪大肠500克，
做法:
1.将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。
2.烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。
3.再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。
小诀窍
食物相克：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
木耳海参煮猪大肠
材料:
木耳50克，海参50克，猪大肠200克。
做法:
每次可用木耳50克，海参50克，猪大肠200克洗净（肠腔翻出用食盐擦洗干净），切成小段，加水适量同煮，加佐料调味服食。
筋苋菜头猪大肠汤
材料:
鲜筋苋菜头100克～120克，猪大肠200克。
做法:
每次用鲜筋苋菜头100克～120克，猪大肠（翻转洗净）200克，煎煮2小时以上，调味喝汤食肠。
茅莓炖猪大肠汤
材料:
茅莓干根、辣椒干根各100克，猪大肠头适量。
做法:
猪大肠头同前二味一起煮至烂熟，去渣食肉渴汤。出血明显者加槐花10克。日一剂，连服3～10剂。
苦株稞煮猪大肠
材料:
苦株稞30克，猪大肠5寸约250克。
做法:
将苦株稞与猪大肠同煮，熟烂后去药渣，吃肉喝汤，每日2次，连服3天。