酸甜仓鱼
材料:
仓鱼一条,青红辣椒各半个,生姜一块,番茄沙司2汤匙,白糖1小勺适量
做法:
1.仓鱼在鱼肚位置切一口,把内脏取出,挖干净鱼鳃,清洗干净
2.在鱼身两侧切十字刀,两面均匀地涂上1小勺的盐,腌15分钟
3.热油锅,放进仓鱼中小火煎6~8分钟,关火冷却5分钟再翻面,这样就不会弄破鱼皮
4.翻面后,继续煎6~8分钟,加入姜丝,洒上1汤匙的水,盖上盖子,小火焖5分钟,关火冷却后装碟
5.热油锅,爆香姜丝,辣椒圈,加入2汤匙番茄沙司,加1汤匙的水,加1小勺白糖,煮成一个酸甜微辣的酸甜酱汁
6.把酸甜酱汁淋上仓鱼身上,就ok啦
酸甜仓鱼
材料:
仓鱼一条,青红辣椒各半个,生姜一块,番茄沙司2汤匙,白糖1小勺适量
做法:
1.仓鱼在鱼肚位置切一口,把内脏取出,挖干净鱼鳃,清洗干净
2.在鱼身两侧切十字刀,两面均匀地涂上1小勺的盐,腌15分钟
3.热油锅,放进仓鱼中小火煎6~8分钟,关火冷却5分钟再翻面,这样就不会弄破鱼皮
4.翻面后,继续煎6~8分钟,加入姜丝,洒上1汤匙的水,盖上盖子,小火焖5分钟,关火冷却后装碟
5.热油锅,爆香姜丝,辣椒圈,加入2汤匙番茄沙司,加1汤匙的水,加1小勺白糖,煮成一个酸甜微辣的酸甜酱汁
6.把酸甜酱汁淋上仓鱼身上,就ok啦
清蒸花仓鱼
材料:
花鲳鱼1斤,姜,葱,生抽
做法:
1.将鱼切件,放上姜丝。
2.入锅猛火蒸六分钟,出锅后,淋上蒸鱼酱油,撒上葱花,在烧热油淋上去就行了。味道还过得去,其实这雨的肉比较粗,焖起来可能会好点。
干煎银仓鱼
材料:
鱼,盐,油,姜
做法:
1.将鱼去肚洗净,用少量的盐稍微腌制一下。
2.起油锅,爆香姜片,猛火下鱼,煎至两面金黄就好了。
3.好了。
蒜茸蒸仓鱼
材料:
仓鱼一条、蒜茸、白糖、生粉、盐、鸡粉、油
做法:
把蒜茸、白糖、生粉、盐、鸡粉、油混好,再铺上仓鱼上水开蒸八分钟。
红烧金仓鱼
材料:
金仓鱼1条,姜,蒜,生抽,白糖,红辣椒
做法:
1、金仓鱼在鱼背上一条条切开。
2、把姜切成丝嵌入鱼肉里。
3、撒上盐和胡椒粉腌制1个小时。
4、大火烧热油,放入腌制过的鱼,两面煎过。
5、改小火继续煎鱼的两面,直到煎熟。
6、把蒜切成蒜蓉,倒入小碗里,倒入适量生抽和白糖,倒入切辣椒圈。
7、倒入煎的鱼里,把鱼翻面,等到汤汁收浓关火,装盘。
小诀窍
煎鱼时,要大火,鱼皮遇到大火会收缩,这样就不会粘锅,等到皮煎了一会后,再转小点火,否则煎糊了。
清蒸金仓鱼
材料:
金仓鱼、葱、姜、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油
做法:
1、将金仓鱼开膛去鳃,洗干净,鱼身打花刀。
2、用料酒、胡椒粉抓腌20分钟左右。
3、鱼装盘,葱、姜切丝,撒放鱼身上或在盘底放几段葱。
4、水烧开后,放鱼入锅蒸10分钟。
5、倒掉盘中的腥水,葱丝撒在鱼上再蒸2分钟,关火。
6、最后自制烧汁酱料,大功告成。
酸甜萝卜酸甜黄瓜
材料:
萝卜1000克,黄瓜250克,盐20ml,白醋200ml,白糖100ml,冰开水100ml
做法:
1.萝卜和黄瓜用小刷子刷洗干净
2.加入20ml的盐,用手抓匀,腌1个小时
3.把腌至软身的黄瓜和萝卜捞起放到密封盒里
4.加入100ml冰水,200ml白醋
5.加入100ml白糖;翻拌均匀;这个时候可以试一下味道,醋和糖的分量随味道添加
6.盖上盖子,充分摇匀,放进冰箱摆放10个小时左右
酸甜里脊
材料:
猪里脊肉1块,玉米淀粉2大匙,蕃茄酱,香醋,白糖,盐,植物油
做法:
01.猪肉洗净,切成条状。蕃茄酱,香醋,白糖,加适量水,混合成酱汁。
02.猪肉条放少量盐腌制15分钟。
03.放入2大匙玉米淀粉,抓拌均匀,尽量让肉都沾上干粉。
04.锅内烧热油,放入拌好的肉条保持用大火炸至金黄色硬身即可捞出沥干油,炸的时侯要用筷子翻动一下以免粘在一块。
05.炸好的肉,沥干油备用。
06.蕃茄酱,香醋,白糖,加适量水,(加适量玉米淀粉)混合成酱汁。锅内热少量油,把酱汁倒入
烧至浓稠。
07.放入炸好的肉,翻炒均匀,让肉条都粘上酱汁即可起锅上菜。
小诀窍
1.这道菜做的好吃,油炸的火侯时侯是关键,锅内的油一定要烧热了,下肉炸的时侯也要保持用大火,并用筷子翻动一下以免糊了。
2.肉条粘干淀粉后,不是所有的粉都能粘的上,掉下来的粉就可以直接放在06步骤里的酱汁里当玉米淀粉,不要浪费了。
03.这道菜,蕃茄酱为主要调味,要放多一些,香醋只能放少量。然后放糖综合其中的酸味。事先腌制的盐也是少量,只要让肉有一点点咸味即可。
酸甜排骨
材料:
带肉排骨500克,调料:植物油500克,盐1/2茶匙,玉米淀粉3大匙2茶匙,白砂糖1大匙,陈醋2茶匙,蕃茄酱2大匙,水3大匙
做法:
1.排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀,腌制20分钟.
2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙,用手抓拌均匀.
3.拌好玉米粉的样子.
4.锅内倒入植物油500克,油烧热,中火,放入排骨炸至金黄色,炸的时侯要勤翻动以免炸糊了,待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油.( 我后来试过一次全用大火,炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了)
5.炸好的排骨.
6.准备一只碗,碗内放入玉米淀粉2茶匙,白砂糖1大匙,陈醋2茶匙,蕃茄酱2大匙
7.再放入水3大匙调拌均匀,可以先试试味道(因为每个人的口味都不同).
8.锅内留少量底油,把碗内的调料倒入烧成酱状.
9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘.
酸甜奇异果虾
材料:
猕猴桃3个,虾仁,鸡蛋1个,油适量,调味料:沙拉酱
做法:
1、猕猴桃洗净,去皮,对半切开,用挖球器挖出果肉,做成猕猴桃盅;挖出的果肉切丁;鸡蛋打入碗中搅匀成蛋汁备用。
2、虾仁洗净,依序沾裹蛋汁之后再沾干粉放入热油锅中炸呈金黄色,捞出,沥干油备用。
3、猕猴桃盅内放入虾仁、猕猴桃肉,蘸上千岛沙拉酱30克,即可盛出