清香蛋白蛋糕
材料:
蛋白250克，低筋面粉100克，白砂糖55克，豆浆60克，色拉油85克，玉米淀粉20克，草莓果酱
做法:
1.蛋白中加入几滴白醋，分3次加入白砂糖，打至硬性发泡，盖上保鲜膜放冰箱冷藏
2.色拉油与豆浆混合，用手动打蛋器打至看不见明显油星
3.筛进低筋面粉和玉米淀粉
4.用橡皮刮刀切拌均匀
5.因为面糊很干，所以先取少许蛋白糊到面糊中
6.用手动打蛋器搅拌均匀
7.分三次把蛋白糊与面糊混合，切拌均匀
8.把面糊倒进铺了油纸的烤盘上，放进已经预热好的烤箱里，中上层，上下火，150度，20分钟（原方子是15分钟）
9.出炉后倒扣在烤网上，趁热撕开油纸，稍放凉以后，反扣在保鲜膜上，切成两半，在一半上面涂上草莓果酱
10.把另外一半盖在涂了果酱的蛋糕上
清香蛋白蛋糕
材料:
蛋白250克，低筋面粉100克，白砂糖55克，豆浆60克，色拉油85克，玉米淀粉20克，草莓果酱
做法:
1.蛋白中加入几滴白醋，分3次加入白砂糖，打至硬性发泡，盖上保鲜膜放冰箱冷藏
2.色拉油与豆浆混合，用手动打蛋器打至看不见明显油星
3.筛进低筋面粉和玉米淀粉
4.用橡皮刮刀切拌均匀
5.因为面糊很干，所以先取少许蛋白糊到面糊中
6.用手动打蛋器搅拌均匀
7.分三次把蛋白糊与面糊混合，切拌均匀
8.把面糊倒进铺了油纸的烤盘上，放进已经预热好的烤箱里，中上层，上下火，150度，20分钟（原方子是15分钟）
9.出炉后倒扣在烤网上，趁热撕开油纸，稍放凉以后，反扣在保鲜膜上，切成两半，在一半上面涂上草莓果酱
10.把另外一半盖在涂了果酱的蛋糕上
微波蛋白蛋糕
材料:
蛋白 绵白糖
做法:
1、打发蛋白：中速，糖分三次加入，没到干性发泡；
2、烘烤：将蛋白糊盛入方形纸杯，入微波炉。中火，4块，时间3分半；
奶香蛋白饼干
材料:
香草精10滴，黄油100克，糖粉70克，蛋白75克，中筋粉100克，奶粉25克
做法:
1.黄油温室软化打匀后加入糖粉打匀（不打发）
2.分三次加入蛋白打匀。加入香草精打匀。
3.筛入粉类，打匀即可，不要过度搅拌。
4.放入裱花袋（保鲜袋也行）挤在铺好烤纸的烤盘上。
5.烤箱预热160度。中层。15分钟，中间看一下需要的时候向上调一层。
酒香蛋白球
材料:
蛋白4只，盐少许，糖3茶匙，奶500毫升。，酒香汁(随意)，吉士粉1汤匙，糖30克，云呢拿香油1/2茶匙，奶200毫升，白酒2汤匙。
做法:
(1)蛋白放入干净碗内，打至浓稠，加入盐及糖，打至发泡。
(2)将奶煮至微热，以食匙将蛋白放入奶内，约煮8分钟，期间需将蛋白球两面反转，取起待用。
(3)将吉士粉、糖、云呢拿香油和白酒混合拌匀，取出浸蛋白的奶200毫升，加入吉士粉内，再煮至浓稠。
(4)将蛋白球放在碟上，加上鲜果及汁液，即可享用。
小诀窍
浸蛋白球的奶温不宜过热，因为会令蛋白球过分膨胀和收缩，奶温以维持在75--80摄氏度为度。
美酒搭配
来自卡塔罗尼亚的“Parxet Cava Brut Reserva”卡瓦气泡酒，带有榛子及蜜糖香气，与蛋白球十分匹配。
剩余蛋白处理好方法【椰蓉蛋白饼干】
材料:
蛋白2个，椰蓉60克，糖适量
做法:
1、将蛋白放在无水无油的碗里，分次加糖将蛋白打至湿性发泡。
2、加入椰蓉，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使椰蓉和蛋白混合均匀。翻拌时候要小心，不要花圈搅拌，也不要搅拌太久，以免蛋白消泡。
3、用勺子挖，一勺一勺的快速放进烤盘，然后入预热好的烤箱即可。
烤箱中层，上下火170度，18分钟
百香蛋糕卷
材料:
蛋5个，低粉79克，糖68克，百香果汁60毫升，油40克，盐18小匙，白醋14小匙，玉米淀粉1大匙，牛奶适量
做法:
1.牛奶和14克的糖加油加盐一起搅化.
2.再加蛋黄搅匀.筛入面粉拌匀.蛋白加醋和玉米淀粉打到粗泡后加剩下的糖.分三四次加入.直到硬发.把蛋黄糊倒入蛋白糊中轻手拌匀倒烤盘.上层170度25分钟.
3.出炉后倒扣在烤架上放凉靠自己面前部分切两三刀抹果酱卷起(一定要卷紧).
4.放20分钟后再打开切片.
奶香蛋饼 *失败的蛋糕* 给俺亲耐滴小妹
材料:
面粉6平勺，玉米淀粉1平勺，小苏打一小撮（以上粉类拌匀过筛），鸡蛋4个（分开蛋白蛋黄），绵白糖3平勺（分成3份），牛奶适量，奶油2小盒，ps：勺子就是平时家里哈汤用滴小瓷勺，舀了东西之后抹平，俺称
做法:
1.蛋白放入无油无水干净的容器中打发至起泡，加入1/3的白糖；
2.继续打发蛋白，至蛋白软性发泡时（如图），加入1/3的白糖；
3.继续打发蛋白，至蛋白硬性发泡，如图，打蛋器可立在其中不倒，即可
4.接下来做蛋黄粉浆：蛋黄放入无油无水干净容器中，加入1小盒奶油、1/3白糖、牛奶，搅拌均匀；分次加入过筛后的粉类，搅拌均匀成蛋黄粉浆
5.蛋黄粉浆中分次加入打发的蛋白，上下拌匀，不要打圈，打圈会小泡；电饭锅抹1小盒奶油，预热
6.蛋黄粉浆盒打发蛋白和成黏稠状后，倒入预热的电饭锅中，按键加热，第一次跳键后20分钟，再次按键，再次跳键20分钟后即可
小诀窍
加热的时候，满屋子奶香蛋香，我开始满屋子狂奔幻想着即将出炉的松软蛋糕…… 时间一到，我便迫不及待——开锅！ 然后，我傻眼了…… 我看见我那可怜的小面饼蜷缩在电饭锅中，就如同看见自己瘦削的身材一样，那一刻，我深切滴体会到了什么叫同病相怜…… 而且，俺那个600w的破电饭锅，抹了整整1小盒滴奶油，它居然还给糊了…… 唉，实在够瓷实滴…… ************************************** 亲耐滴们，俺这到底出了什么纰漏？咋会贼样捏？？？？ 迅猛滴来指点一下俺啊！！！！！！！！
加州核桃豆香蛋糕
材料:
低筋粉100g，泡打粉1茶匙5g，豆浆60ml，砂糖30g，黄油45g，柠檬汁2茶匙10ml，美国加州核桃30g
做法:
1、将黄油以室温软化，与砂糖搅拌均匀，呈松软状。
2、放入豆浆、柠檬汁、过筛的低筋粉和打泡粉，搅拌成光滑的面糊。
3、将面糊倒入蛋糕模中，放入美国加州核桃，入烤箱以150°烤约40分钟。
4、吃时可在蛋糕表面刷一层薄薄的蜂蜜、浇少许炼乳或配几片多汁的水果（如杨桃等）即可。
加州核桃豆香蛋糕
材料:
低筋粉100克，泡打粉1茶匙（5克），豆浆60毫升，砂糖30克，黄油45克，柠檬汁2茶匙（10毫升），美国加州核桃30克
做法:
1.将黄油以室温软化，与砂糖搅拌均匀，呈松软状。
2.放入豆浆、柠檬汁、过筛的低筋粉和打泡粉，搅拌成光滑的面糊。
3.将面糊倒入蛋糕模中，放入美国加州核桃，入烤箱以150°烤约40分钟。
4.吃时可在蛋糕表面刷一层薄薄的蜂蜜、浇少许炼乳或配几片多汁的水果（如杨桃等）即可。
芋香蛋糕仔
材料:
(A)鸡蛋 - 1 粒
做法:
1）（A）鸡蛋打进碗里搅拌，加沙糖，再搅拌均匀。然后再加鲜奶和玉米油，再搅拌均匀。。
2）面粉，泡打粉都要过筛哦~
3) 把面粉份三次倒进（A）料里，至到搅拌均匀。
4）把面糊倒进cupcake 模型里，不超过7 分满。
5）锅里的水烧开后，换小火，再把模型放进去。盖上锅盖，蒸15分钟就可以了。
(模型至放进锅水上，不用蒸网，要用煲汤的锅)
**感谢Joanna Ho的指导与食谱**感恩