青椒肉末炒洋芋丝
材料:
青椒、猪肉、洋芋、大葱、花椒粉、食用油。
做法:
1、青椒洗净切丝、猪肉洗净切末、、洋芋去皮切丝放入水中淘洗沥水、大葱洗净切丁。
2、先将肉末在热油中炒至九成熟起出。
3、将青椒在热油中炒至九成熟起出。
4、将洋芋丝放入热油中翻炒，炒至九成熟时加入肉末、青椒、葱丁一起混合翻炒几下，再加入花椒粉、盐、鸡精、酱油调匀即可。
青椒肉末炒洋芋丝
材料:
青椒、猪肉、洋芋、大葱、花椒粉、食用油。
做法:
1、青椒洗净切丝、猪肉洗净切末、、洋芋去皮切丝放入水中淘洗沥水、大葱洗净切丁。
2、先将肉末在热油中炒至九成熟起出。
3、将青椒在热油中炒至九成熟起出。
4、将洋芋丝放入热油中翻炒，炒至九成熟时加入肉末、青椒、葱丁一起混合翻炒几下，再加入花椒粉、盐、鸡精、酱油调匀即可。
韩国风味炒洋芋丝
材料:
马铃薯2颗，牛绞肉150公克，蒜末1茶匙，洋葱末1大匙，熟白芝麻适量，韩国辣椒酱1大匙，水2大匙，韩国辣椒粉少许，盐少许，(黑)麻油1大匙
做法:
1.马铃薯洗净后，先去头尾，削皮、切条状，备用。
2.取一炒锅，锅烧热后，加入黑麻油爆香蒜末、洋葱末，接着加入牛绞肉炒香，再加入作法1的马铃薯条拌炒均匀。
3.在作法2的锅中加入所有调味料拌炒均匀且收汁，起锅前撒上熟白芝麻即可。
青椒肉末炒干张
材料:
干张，青椒，肉末，蒜蓉，食盐，生抽，葱白
做法:
1.炒的时候大火热油（干张吃油，可稍稍多放些油），先爆香少许蒜蓉。
2.再倒入切好的青椒，肉末，加适量食盐，最后再倒入切成丝的干张同炒。
3.出锅前淋少许生抽，再洒上些切碎的葱白，拌炒均匀了，就可以了。
青椒炒洋芋片
材料:
主料：洋芋
做法:
1、洋芋刨皮洗净沥水切片。放在清水中侵泡后沥水备用。
2、青椒洗净去籽沥水，用手撕成片。
3、调料汁：酱油、糖、淀粉、蒜末、盐、清水。
4、油锅加热放入葱花爆香。
5、加入洋芋片和青椒片翻炒至变色。
6、洋芋片变色，倒入调料汁翻炒，芡粉粘稠时出锅盛盘。
尖椒肉末炒皮蛋
材料:
青椒一个，皮蛋两枚，干红椒两枚，蒜一瓣，肉末适量，盐，胡椒，淀粉，生抽，油
做法:
1.青椒一个、皮蛋两枚、干红椒两枚、蒜一瓣、肉末适量；
2.青椒、皮蛋、干红椒切丁，蒜切末，肉末加盐、胡椒、淀粉、生抽拌匀；
3.先炒肉末，变色后迅速盛起，锅内再加油，爆蒜末、干辣椒，投入青椒丁煸炒片刻后加入皮蛋丁，加盐、生抽少许和炒好的肉末一起炒匀起锅即可。
泡椒肉末炒饭
材料:
1.泡小米辣（切细） 2.猪肉末 3.胡椒粉（少量）
做法:
1.将小米辣在锅中炒香在放入肉末。
2.把米饭放入锅中炒热在放入材料.在调味即可。
双椒肉末炒白菜
材料:
瘦青椒4条，大白菜1颗，猪肉适量，新鲜小红辣椒1条，香葱适量
做法:
【预备】：
1、大白菜剥开一片片，然后去头，先用水浸泡着。
2、青椒对切两半，去籽，然后切粒。
3、白菜洗净后，横切成条状（或随意的形状）
4、猪肉先切条再切块，然后剁成末。
5、新鲜小红辣椒切碎（不要那么辣的话，可以去籽），香葱切小段。
【开始咯】：
1、热锅热油后，先下青椒粒爆炒一会。
2、等青椒的香味出来后，就可以加入猪肉碎翻炒一下。
3、等猪肉碎熟后，就可以捞起备用。
4、原锅炒白菜，如果没油了的话，可以加点油。
5、等白菜也炒到差不多熟后，再加入炒好的青椒肉末，加适量盐和酱油。
6、最后加入红辣椒碎和青葱~稍微焖一下就完成咯~~~
酸辣洋芋丝
材料:
主料：洋芋（黄皮）
做法:
1、洋芋刨皮洗净切细丝，用清水侵泡，再捞起洋芋丝沥干水分。
2、葱、姜、蒜洗净切成细末，葱叶细末另用。
3、干辣椒冲洗切丝，豆瓣酱剁细末备用。
4、旺火烧热锅放油，加葱末、姜末和蒜末爆香，再下豆瓣酱和辣椒丝炒香。
5、洋芋丝入锅用旺火快炒，烹入香醋、白糖、盐和胡椒粉少许快速翻炒断生，起锅装盘时上面再撒上葱花。
陕北炒洋芋叉叉
材料:
土豆、面粉，青椒、豆芽、白葱
做法:
1、青椒洗净切丝备用，豆芽洗净备用，白葱切丝备用。
2、土豆刮皮洗净，用加工器擦成丝，慢慢边洒上面粉边搅拌，让土豆丝均匀裹上面粉。上锅蒸15分钟。这里要注意土豆丝不要过水洗了，要靠土豆的淀粉把面粉裹上，如果过了水面粉会太厚，而且会不均匀。
3、将蒸好的土豆，摊开放凉。因为热炒的土豆会碎掉
4、炒锅加入油烧热，放入葱丝、青椒丝、豆芽炒熟，再加入放凉的土豆丝翻炒。
5、放入盐、味精调味出锅。喜欢吃辣的朋友还可以加入辣椒粉。
肉末炒茄子青椒
材料:
肉末25克，茄子150克，青椒50克，植物油5克，葱、姜各2克，精盐1克，味精0.5克。
做法:
茄子洗后去蒂切丁，青椒去蒂去瓤切丁，葱、姜末切好。炒锅内放油，用葱、姜末炝锅，煸炒肉末，加入少许花椒面，煸炒后放入茄丁、青椒再煸炒片刻，加入味精即可。