素馅煎包
材料:
鸡蛋4个，粉条适量，菠菜1把，胡萝卜1根，木耳适量，食盐，鸡精，耗油，芝麻香油，胡椒粉
做法:
1、鸡蛋在碗中打散。
2、平底锅烧热，倒入少许油，鸡蛋液倒入锅内，快速用筷子转圈搅动，炒成小块鸡蛋。
3、菠菜焯水。
4、粉条也焯水，煮8分熟。
5、平底锅烧热，倒油，放入胡萝卜丝煸炒出黄油，晾凉。
6、木耳泡发，去掉根部的蒂，切成小粒。
7、将晾凉的鸡蛋、菠菜、胡萝卜放入盆内，撒上入盐、蚝油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，调成馅。
8、面粉放入盆内，浇沸水，选择合适的比例淋入盆内，边浇边用筷子搅拌成絮状。
9、剩下合适的干面粉，再倒入少许清水，和成表面光滑的面团。
10、将面分成大小相同的小剂子，按平，擀成薄薄的包子皮，包上馅，收口。
11、平底锅烧热，倒入少许油，放入包子，小火慢慢将其煎成金黄色即可。
小诀窍
1、胡萝卜素是脂溶性的，所以提前将胡萝卜炒一下，可以帮助吸收胡萝卜素。
2、菠菜焯水，可以除去草酸保护钙。
素馅煎包
材料:
鸡蛋4个，粉条适量，菠菜1把，胡萝卜1根，木耳适量，食盐，鸡精，耗油，芝麻香油，胡椒粉
做法:
1、鸡蛋在碗中打散。
2、平底锅烧热，倒入少许油，鸡蛋液倒入锅内，快速用筷子转圈搅动，炒成小块鸡蛋。
3、菠菜焯水。
4、粉条也焯水，煮8分熟。
5、平底锅烧热，倒油，放入胡萝卜丝煸炒出黄油，晾凉。
6、木耳泡发，去掉根部的蒂，切成小粒。
7、将晾凉的鸡蛋、菠菜、胡萝卜放入盆内，撒上入盐、蚝油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，调成馅。
8、面粉放入盆内，浇沸水，选择合适的比例淋入盆内，边浇边用筷子搅拌成絮状。
9、剩下合适的干面粉，再倒入少许清水，和成表面光滑的面团。
10、将面分成大小相同的小剂子，按平，擀成薄薄的包子皮，包上馅，收口。
11、平底锅烧热，倒入少许油，放入包子，小火慢慢将其煎成金黄色即可。
小诀窍
1、胡萝卜素是脂溶性的，所以提前将胡萝卜炒一下，可以帮助吸收胡萝卜素。
2、菠菜焯水，可以除去草酸保护钙。
煸馅煎包
材料:
面粉300克，羊肉末200克，大葱50克，干虾仁30克，料酒、酱油各10克，精盐、鸡精各2克，味精1克，胡椒粉0.5克，植物油75克，泡打粉7克。
做法:
1、面粉内加入泡打粉拌匀，用温水和匀成略软的面团，饧10分钟左右。大葱、干虾仁均切成末。
2、锅内放油20克烧热，下入肉末煸炒烹八料酒、酱油炒匀，下入葱末、虾仁末、精盐、鸡精、味精、胡椒粉炒匀成馅，出锅盛入容器内。
3、面团搓成条，揪成均匀的剂子，按扁，擀成圆薄皮，放上馅，收口提褶捏成圆形包子生坯，摆入抹油的锅内，盖上锅盖煎至熟透取出，装盘即成。
小诀窍
特点
皮面暄软，底面酥脆，馅心浓香，口味鲜美。
功效
羊肉富含优质蛋白质、脂肪，钙、磷、铁、锌、维生素(A、B6、B12、B1、B2)等，能补气益血，温中暖肾。大葱含葱蒜辣素，维生系(B1、B2、C)、 脂肪、钙、磷、铁等，能通阳散寒，刺激性欲。虾仁营养丰富，能补肾壮阳。 三者在此组合，配以能养心益脾的小麦面粉，可温肾壮阳，适宜于肾虚阳萎、 腰膝酸软、畏寒、小便清长等患者食用。
操作提示
包子用小火煎制。入锅后煎3分钟左右，淋入清水，加盖煎至水分干时，关火焖5分钟左右即熟。
素馅水煎包
材料:
嫩蕺菜150克，鲜豆腐200克，水发木耳50克；精面粉500克，山药粉100克，植物油、葱姜末、精盐、味精、香油各适量。
做法:
将嫩蕺菜择洗干净，入烧沸的开水中烫一下，放冷水中浸泡过凉，捞出沥净水分，剁成细末，鲜豆腐洗净，切成小丁块，入笼屉内用旺火蒸熟，取出晾透，连同择洗干净的水发木耳剁成碎末，放菜盆内，加蕺菜末、植物油、精盐、味精、葱姜末、香油搅匀为馅。精面粉放面盆里，加温水调和成面团，稍饧一会儿放面板上，撒上山药粉布面揉匀，搓成长剂条，掐成40个面坯，逐个用手压扁，擀成薄圆片，放上馅心，将面皮对角掀至中间包住馅心捏住，两端露馅。用少许山药粉、水调成芡汁。煎锅内刷上少许植物油烧热，摆上素包，煎至底部呈金黄色时，淋浇入调和的芡汁，盖上锅盖，用慢火煎煮10分钟至熟，待突汁将尽时铲取装盘即可。注意事项：面团调和得要软硬合适；煎煮时要用慢火，以免焦糊。
蘑菇馅煎饺子
材料:
白面1杯，温水0.3杯，盐适量，鸡蛋2个，白蘑菇5个，鲜香菇2个，香油适量，葱末适量，油适量
做法:
1.先把面和好，面要比较软，所以加水的时候要慢慢分3次加入，让面粉充分吸收水分；面要饧至少30分钟；
2.和馅：馅要等到面饧得差不多的时候再准备，因为白蘑菇容易出水，而把水丢掉有点可惜；先把鸡蛋炒好，凉一些后剁碎；把两种蘑菇剁碎，与鸡蛋、葱末、盐、香油混合备用；
3.面在擀成皮以前要再揉至少一次，让面更筋道；擀皮包饺子；包得差不多的时候（大约可以包15个饺子），锅里放少许油，油7成热以后放入饺子，小火煎1分钟，底儿金黄以后，淋少许热水，盖上盖子焖一小会儿，到饺子皮变得透明以后，掀开盖子，把饺子的另外两面煎一下就好了。
小诀窍
1、饺子皮要比较薄，这样煎的时候容易熟； 2、煎的时间长短有点不好把握，所以最简单的办法就是自己品尝一下，主要是皮儿，因为馅很容易熟； 3、如果是煮饺子，用凉水和面比较好； 冬日女性养颜滋补三味粥 薏仁紫米燕麦粥
淡奶油咖喱西葫芦馅煎饺
材料:
西葫芦1个，猪肉馅100克，咖喱粉2茶匙，淡奶油1汤匙，中筋面粉300克，苋菜汁180克，白胡椒粉1茶匙，苋菜汁适量，盐1茶匙，生抽1汤匙，香油1茶匙，鸡汁1茶匙，苋菜1捆
做法:
1.原料：西葫芦1个，猪肉馅100克，咖喱粉2茶匙，白胡椒粉1茶匙，淡奶油1汤匙，苋菜汁适量，盐1茶匙，生抽1汤匙，香油1茶匙，鸡汁1茶匙
2.制作：猪肉馅打散，加入盐，生抽，咖喱粉1茶匙，白胡椒粉，鸡汁拌匀
3.再加入淡奶油顺一个方向搅拌
4.然后慢慢加入苋菜汁，一边加入一边往同一个方向搅打上劲
5.西葫芦掏去籽后，擦成丝
6.西葫芦丝撒上少许盐，杀一下水，这个是杀出来的水
7.然后用手把西葫芦馅攥掉多余的汤后放在调好的肉馅上。拌匀后，用盐调味，淋上香油即可
8.由于西葫芦比较爱出水，水打馅也不要打的太稀
9.西葫芦如果比较嫩的话不用去皮。，西葫芦必须要事先杀水，要不会非常容易出汤
10.香油一定要最后再放，这样可以把味道封住。要是先放香油，后面的味道就很不容易入进去了
11.原料：中筋面粉300克，苋菜汁180克，苋菜1捆
12.制作：面粉加入苋菜汁揉成面团，静止松弛15分钟，此时去拌馅。（具体操作见香辣豆豉圆白菜胡萝卜变色水饺。）
13.揉好的面团，揪出等大的剂子。擀好饺子皮，填入菜馅
14.包成饺子后备用
15.煎锅小火，倒入适量的油。放入饺子胚，煎至底部变金黄
16.倒入适量的苋菜汁，高度约为饺子的1/5左右，盖上盖子焖
17.当听到劈了啪啦，锅内水已经干了的时候，即可出锅
五彩缤纷的素馅饼
材料:
中筋面粉1.5杯，热水0.6杯，凉水2大匙，瓠子0.5杯，胡萝卜2根，白蘑菇5个，鸡蛋2个，小葱1根，素油1大匙，香油适量，盐适量
做法:
1.和面， 先放热水， 把面粉用筷子搅成雪花状， 再放凉水; 面要和的软， 所以面要是干的话， 就放点水; 面饧至少20分钟; 再揉到光滑， 分成10份
2.把馅原料剁碎， 加香油和素油， 盐， 拌匀， 放在冰箱里， 出来的水可以滤出
3.包馅饼其实可繁可简， 可以把面擀成长方薄片， 中间放馅， 折成一个小包袱， 就行啦。
4.平底锅放少许油， 中大火， 油热后， 把饼放入， 改中火， 煎到两面金黄， 沿锅边加几滴热水， 盖上盖煎1分钟， 再翻个， 煎到水干为止。
小诀窍
用不粘锅比较好，因为可以少放油。油放得少, 中间点水的时候就稍微多放一点水, 可分两次, 主要是要面皮比较软
素馅饼
材料:
面粉，韭菜一斤，冬笋一个，鸡蛋三个，虾皮20克
做法:
1.面要用温水活面，活好后盖上湿布醒30分钟，主要让面软。
2.韭菜一斤切碎，冬笋一个切沫
3.鸡蛋3个
4.虾皮20克
5.擀皮包馅
6.包好压平
7.放入锅中煎
8.先把馅在锅中炒好，在包入皮内
9.锅中放油煎两面金黄，放入一些水，盖锅盖闷熟。
小诀窍
由于第一次做，前面两个不怎么熟，面皮有一些厚，在后来掌握好了，做了还挺成功。烙了12个呢！配上我的小醋蒜，味道真好吃！
素馅饼
材料:
主料：精面粉500克，辅料：鸡蛋，韭菜，粉丝，调料：葱，姜，盐，鸡精，料酒，香油，食用油
做法:
1、用温水把面粉逐渐合成软面，放入盆中用湿净布盖好醒30分钟；
2、将葱姜韭菜洗净切成末，粉丝泡好切成末；
3、用打散的鸡蛋把粉丝末调成糊状，放入葱姜末、韭菜末调成馅；
4、把醒好的面分成小记，压成面皮包入馅，用手按成饼状；
5、坐锅点火放入油，油热放入饼烙时要适时翻动。
彩色素馅饺子
材料:
面粉200g，菠菜60g，卤水豆腐约100g，干木耳40g，酱油1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），芝麻香油少许
做法:
1、卤水豆腐沥去水分，用手捻碎。干木耳用冷水泡发好，去掉根部，洗净泥沙，剁碎。
2、菠菜择洗干净，放入滚水中汆烫1分钟，捞出，切成小段，放入搅拌机中，加入40ml冷开水，搅打成菠菜糊。用细筛网将搅打好的菠菜糊过滤，沥出菠菜汁，菠菜茸留用。
3、将搅打好的菠菜汁逐次加入面粉中，并用手不停搅拌，和成一个软硬适中的面团，用保鲜膜包好，醒置30分钟。
4、将豆腐碎、木耳碎和菠菜茸混合，调入酱油、盐和芝麻香油，搅拌均匀成馅料。
5、将和好的面团均匀分成两个，揉成一长段，然后将长段压扁，擀成长方形的皮，整个铺在饺子模具上。
6、取适量馅料放入饺子皮的每个窝中，将另一张饺子皮铺在饺子模具上，捏合边缘，包成心形的饺子。
7、大火烧开蒸锅中的水，放入包好的饺子，大火蒸15分钟左右即可。
素馅蒸饺
材料:
面粉500g，香菇6朵，菠菜250g，粉丝50g，榨菜40g，鸡蛋2枚，姜末10g，香菜末10g，蛋白2只，蚝油2茶匙（10ml），白胡椒粉1/2茶匙（3g），香油2茶匙（10ml），白砂糖1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），盐2茶匙（10g），80度开水400ml，油少许
做法:
面粉倒入小盆中，缓缓倒入80度的开水，边倒边不断搅拌面粉，制成烫面，用保鲜膜封好，饧2个小时。
香菇和粉丝分别用温水泡软，洗净沥干水分后切碎。菠菜洗净后用开水焯熟，挤干水分切碎。鸡蛋打散成蛋液，锅内放少许油，摊成蛋皮，冷却后切碎。榨菜切成碎末。
将切好的香菇、粉丝、菠菜、蛋皮、榨菜和姜末、香菜末放入大碗中混合，加入蛋白、蚝油、白胡椒粉、白砂糖、香油、鸡精和盐，搅拌均匀。
将烫面分成数个小剂子，用擀面杖擀成皮，将调好的馅包入。
蒸锅倒入水，在蒸屉上铺一层屉布，之后码入包好的饺子，盖上锅盖（中途不要总打开），待水开后继续蒸20分钟即可。
小诀窍
素馅料本身没有黏度，拌馅的时候放一些蛋白可以增加黏度防止馅散开。
为防止素馅出水，建议最后放盐。
袋装的榨菜或者榨菜头都可以，最好提前泡水去除咸味。