蒸泡参香菇肉团汤
材料:
(一人份)
做法:
1、香菇加入清水预先浸发。
2、肉碎加腌料搅拌，捏紧成肉团。
3、取一个适中的碗，把肉团放入碗中，加入香菇、红枣、杞子和泡参片。
4、浸香菇的水煮沸后加入碗内。
5、锅里大火烧开水，冒出烟后，隔水蒸15分钟即完成。
小诀窍
1、泡参和杞子的量随意。
2、红枣和杞子不放也可以。
3、不需要加调味料，因为肉团已加了腌料。
4、喜爱酒香的人也可随意加入。
蒸泡参香菇肉团汤
材料:
(一人份)
做法:
1、香菇加入清水预先浸发。
2、肉碎加腌料搅拌，捏紧成肉团。
3、取一个适中的碗，把肉团放入碗中，加入香菇、红枣、杞子和泡参片。
4、浸香菇的水煮沸后加入碗内。
5、锅里大火烧开水，冒出烟后，隔水蒸15分钟即完成。
小诀窍
1、泡参和杞子的量随意。
2、红枣和杞子不放也可以。
3、不需要加调味料，因为肉团已加了腌料。
4、喜爱酒香的人也可随意加入。
人参香菇大补鸡
材料:
鸡0.5只，香菇20克，干人参1根，盐2克
做法:
1.鸡半只，鲜香菇一碗，干人参一根，把鸡剁成小块，香菇洗净
2.锅里烧热水，把鸡块扔进去焯一下，去掉腥味。
3.香菇也用焯过鸡的水烫软，捞出控水。
4.砂锅添水，烧开，把鸡块香菇和切成段的人参姜片倒入，继续烧开后撇去浮沫，
5.小火炖一小时后加适量盐，再炖15分钟即可。
人参香菇大补鸡
材料:
鸡半只，鲜香菇一碗，干人参一根，姜片，盐
做法:
1.把鸡剁成小块，香菇洗净
2.锅里烧热水，把鸡块扔进去焯一下，去掉腥味。
3.香菇也用焯过鸡的水烫软，捞出控水。
4.砂锅添水，烧开，把鸡块香菇和切成段的人参姜片倒入，继续烧开后撇去浮沫，小火炖一小时后加适量盐，再炖15分钟即可。
小诀窍
功效：气血双补 补虚养身 健脾开胃
冰糖泡参炖银耳
材料:
银耳1朵，泡参6g，去核红枣10粒，冰糖适量
做法:
1、将银耳用清水浸透发开洗净。
2、清水煮沸倒入炖盅加入所有材料。
3、隔水炖4小时即可。
泡参滋润汤
材料:
（4-6人份）
做法:
1、将肉类和玉竹、杞子、去核红枣、维山汆烫后冼净。
2、将所有材料加入锅内，加入清水煮沸后，用文火熬3-4小时。
3、最后加入少许盐调味即可。
小诀窍
～药材汆水是为了去除某些药材被硫磺熏制所带来的酸味。
泡参须熟地茶
材料:
泡参须15g，熟地12g
做法:
将所有材料放进杯里，冲入沸水，盖上盖子焗10分钟即可，可重复泡2-3次。
小诀窍
～在冲泡时，可适量加入少许盐。
～泡参须和洋参须是不同的，泡参须喝了不会“上火”。
炸鸡肉团
材料:
主料：鸡肉350克，通心粉150克，洋葱（白皮）100克，
做法:
1.鸡肉、通心粉分别洗净煮熟；把熟鸡肉切丁，通心粉切0.3厘米长的段；葱头切末，用黄油炒至微黄，放入鸡丁、通心粉一起炒透盛出。
2.将锅内放黄油，溶化后放入面粉炒至微黄，用滚沸牛奶冲匀，在文火上熬成稠面状，加入炒过的鸡丁、通心粉拌匀，放盐、胡椒粉调好口味，做成10个鸡蛋形的肉团，蘸鸡蛋糊，裹面包渣粉，用热油炸成黄色，将鸡肉团装盘即成。
绿影肉团
材料:
肉团200克，小油菜50克。调料盐2克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉3克，老抽5克，高汤300克，白糖5克，猪油10克。
做法:
将肉团放入锅中加入高汤、老抽、猪油，大火烧开后慢火烧10-15分钟，加入油菜，放盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖略烧1-2分钟至青菜熟后出锅即可。
小诀窍
特点
肉团口感软糯爽口，有弹性，油而不腻，口味咸鲜回甜。
肉团做法
1、将糯米洗净蒸熟后晾凉待用，将马蹄去皮洗净制成末待用。
2、将猪前胛肉以肥瘦3：7的比例加入鸡蛋搅打成肉糊缔子，使之上劲后加马蹄末，拌均匀后再加入糯米饭和好后加入少许淀粉待用。
3、油锅中入净色拉油烧至六成热时，将搅打好的肉胶挤成大小一致的丸子下油锅小火炸成金黄色即可。
羊肉团鱼汤
材料:
用料团鱼500克，羊肉250克，草果5克，生姜、胡椒、精盐、味精各适量。
做法:
1、将团鱼放沸水锅内烫死，剁去头、爪，刮去外皮，揭去甲，除出内脏，洗净。
2、羊肉洗净。
3、将团鱼肉和羊肉切成方块，一起放入锅内，加草果、生姜、水适量，置武火上烧至肉熟，加入精盐、胡椒、味精调味即成。
功效
大补食品，营养丰富，滋肾和胃。适用于头晕耳鸣、潮热盗汗、身体虚弱者。
骨汤菜肉团子
材料:
普通糯米粉，水磨糯米粉，青菜，猪肉肥瘦相间，盐，糖，鸡精，料酒，葱姜水
做法:
1.备好材料：普通糯米粉，水磨糯米粉，青菜，肥瘦相间的猪肉（两种米粉各半，也可根据口感添加，水磨糯米粉越多，口感越软糯，也更黏牙）
2.青菜入开水锅焯1分钟左右
3.焯好的青菜用冷水冲一下，挤干水份，剁成菜末（过冷水可保持青菜的碧绿）
4.剁好的菜末再挤掉一些水份
5.猪肉洗净沥干水份，剁成肉末
6.肉末和菜末加盐，糖，鸡精，料酒，葱姜水拌成团子馅（馅料不要太干，也不要太湿，太干影响最后的口感，太湿包的时候比较难包）
7.两种糯米粉加适量开水，和成柔软且不沾手的粉团（一定要用开水和
8.冷水不容易和成团，也比较容易开裂，粘性没那么好。）
9.和好的粉团分成大小均匀的剂子
10.把剂子搓成圆形按扁，捏成碗状，放入馅料，再用虎口慢慢收好并
11.搓圆。（没做和做好的团子都要用保膜盖好防干裂）
12.做好的团子
13.事先煮好并调过味的骨汤煮开，下入团子，煮至团子浮起，再盖锅焖
14.几分钟。（团子的馅和皮都是生的，不要急着出锅。焖一会保证全熟）