茄子尖椒水饺
材料:
【主料】圆茄子一个、尖椒一个、杏鲍菇一个,鲜肉馅100g(2两)
做法:
1、准备圆茄子一个、尖椒一个、杏鲍菇一个,分别洗净,晾干水分。
2、茄子去不去皮都行(我主张不去皮,因为紫色的茄子皮含有丰富的维生素P,对预防性血管病有很好的功效。),先切片再切成手指粗的小细条,然后放入手动料理器中。
3、绞碎。
4、将杏鲍菇和尖椒也分别绞碎,将茄子用纱布包裹挤去水分。尖椒和杏鲍菇所含水分不多,可以不挤。
5、肉馅提前码味儿。(调入适量盐、生抽、料酒、葱姜水、味精,顺一个方向搅拌均匀,码味儿10分钟,这个过程叫做“煨”,目的是让调料和肉充分的融合在一起),再和茄子、尖椒、杏鲍菇混合。
6、还是顺一个方向搅拌,饺子馅就做好了。
7、用凉水和面,饧面、反复揉匀,搓长条,下剂子、压扁、擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
8、将馅料纳入饺子皮中央。
9、包妥。饺子包法,戳这里:18张图倾情演绎鲜美的【韭菜馅大饺子】是如何练成的。
10、煮饺子很简单,把水烧开,(水要多点,还可以放入少许盐,也可以防止饺子粘在一起。)放入饺子,滚开后点一次凉水,再滚开,再重复点一次凉水,烧开后,揭开盖继续煮1、2分钟,饺子浮起来就好了。
11、吃饺子少不了蘸汁儿,可简可繁。简单的几瓣大蒜、一点儿醋就得!
茄子尖椒水饺
材料:
【主料】圆茄子一个、尖椒一个、杏鲍菇一个,鲜肉馅100g(2两)
做法:
1、准备圆茄子一个、尖椒一个、杏鲍菇一个,分别洗净,晾干水分。
2、茄子去不去皮都行(我主张不去皮,因为紫色的茄子皮含有丰富的维生素P,对预防性血管病有很好的功效。),先切片再切成手指粗的小细条,然后放入手动料理器中。
3、绞碎。
4、将杏鲍菇和尖椒也分别绞碎,将茄子用纱布包裹挤去水分。尖椒和杏鲍菇所含水分不多,可以不挤。
5、肉馅提前码味儿。(调入适量盐、生抽、料酒、葱姜水、味精,顺一个方向搅拌均匀,码味儿10分钟,这个过程叫做“煨”,目的是让调料和肉充分的融合在一起),再和茄子、尖椒、杏鲍菇混合。
6、还是顺一个方向搅拌,饺子馅就做好了。
7、用凉水和面,饧面、反复揉匀,搓长条,下剂子、压扁、擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
8、将馅料纳入饺子皮中央。
9、包妥。饺子包法,戳这里:18张图倾情演绎鲜美的【韭菜馅大饺子】是如何练成的。
10、煮饺子很简单,把水烧开,(水要多点,还可以放入少许盐,也可以防止饺子粘在一起。)放入饺子,滚开后点一次凉水,再滚开,再重复点一次凉水,烧开后,揭开盖继续煮1、2分钟,饺子浮起来就好了。
11、吃饺子少不了蘸汁儿,可简可繁。简单的几瓣大蒜、一点儿醋就得!
茄子尖椒肉饼
材料:
长茄子2个
做法:
1、茄子洗净,切碎,加酱油少量精盐炒熟,晾凉。
2、尖椒切碎。
3、肉馅用一个鸡蛋、姜末、蒜末、五香粉、胡椒粉、精盐、味精搅拌均匀,要向一个方向搅拌肉馅。
4、把炒好的茄子和尖椒、肉馅、淀粉,还有2个鸡蛋都放在一起搅拌均匀。
5、平底锅放点色拉油,把搅拌好的馅料一勺一勺的放进锅里煎成两面金黄即可。
茄子尖椒素卤面
材料:
茄子一根,尖椒一个,蒜两瓣,生抽一匙,盐适量,水淀粉(一匙淀粉加两匙水)适量。
做法:
1.茄子、辣椒分别切拇指大小的丁;
2.蒜切末备用;
3.炒锅烧热,这个时候不放油,中火,放茄子丁翻炒煸出水分,炒到茄子变软后盛出;
4.原锅注油烧至五成热,入蒜末爆香;
5.倒入茄子煸炒均匀,再倒入辣椒稍炒;
6.加水至刚没过食材,烧开,调入生抽和盐,转中火煮5-8分钟,沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅。
6.打卤时把煮面的水烧上,待到卤做好了,水开了把面煮好,过冷水,挑出来加卤就可以吃了。
白果莲肉胡椒水
材料:
白果(银杏)15克,胡椒3克,莲肉15克。
做法:
水煎服。
花椒水
材料:
花椒适量。
做法:
局部花椒水洗,涂以花椒粉,每日1次,一周后霉菌镜检转阴性,最快者2次即可转阴性。
自制花椒水
材料:
花椒10克,生姜片10克,清水500克
做法:
1.锅内放入清水500克,花椒10克,生姜片10克,大火烧开
2.中小火熬出香味,煮至锅内水剩一半时,关火冷却
3.滤去杂质,装入调料瓶内即可
酱尖椒(虎皮尖椒)
材料:
尖椒1斤,豆瓣酱2~3大勺,蒜末2大勺,海鲜酱油1勺。
做法:
1.尖椒洗净去头和籽,放蒸锅蒸一下(蒸倒即可),擦去水,放锅里煎至2面金黄,取出待用。
2.炒锅放少许底油,放蒜煸香,放豆瓣酱,海鲜酱油煸香,放尖椒,翻炒匀,即可
猪肉芹菜茄子水饺
材料:
面粉,猪肉,芹菜,茄子,葱,姜,牛肉粉,料酒,酱油,胡椒粉,蚝油,盐,植物油,芝麻油
做法:
1.面粉里加点盐,打个鸡蛋进去。和面的时候加个鸡蛋,用这样的面皮包的饺子不会粘连和破肚,吃起来味鲜爽口,看上去也美观
2.慢慢向面粉里加水,边加边用筷子将面粉搅成絮状
3.用手将面和匀,盖上盖子放一边饧着
4.茄子洗净切成条
5.放开水锅里烫一下
6.捞出来浸在冷水里
7.芹菜洗净。我用的是芹菜的上半部分,叶子比较多,下半部分留着炒菜吃,叶子可比茎有营养,扔了多可惜,包进饺子里正好
8.也放开水锅里烫一下
9.同样捞出来浸冷水
10.将芹菜切成末
11.挤出多余的水分后放进料盆。注意挤出的蔬菜水不要倒掉,留着放肉馅里
12.茄子也切成末放进去
13.浇上一匙油拌匀备用
14.猪肉浸泡后冲洗干净。我买的是前槽肘窝那块肉,比较瘦一点,其实肥瘦三七开的猪肉做馅最好
15.跟葱姜一起剁成馅。这样葱姜的味道跟猪肉充分混合在一起,味道更鲜美,还有,自己剁的肉馅比买现成的好吃哦
16.放进料盆,加适量牛肉粉增鲜
17.加料酒和酱油等液体调料拌匀
18.慢慢调入之前挤出来的蔬菜汁,朝一个方向搅打上劲
19.加盐、胡椒粉、蚝油拌匀
20.倒入事先炸好晾凉的花椒油
21.拌匀
22.将菜馅放进去
23.加点芝麻油充分拌匀,饺子馅就做好了
24.将饧好的面团揉匀后搓成长条,揪成面剂子
25.撒上手粉后按扁,注意立起来按,否则不圆哦
26.用擀面棍擀成饺子皮。老公没在家,我一个人包,所以一次多擀出几张皮,包完了再擀
27.包好饺子煮熟开吃
香菇茄子猪肉水饺
材料:
长茄子2个,猪肉馅500克,香菇5朵,盐,白糖少许,老抽,料酒,植物油,香油,胡椒粉,葱,姜
做法:
1、茄子去皮切细条,用1茶匙的盐拌匀腌制5分钟,用手挤去去多余的水分,然后切碎末。
2、葱和香菇切末。
3、猪肉馅中放入1茶匙的盐、老抽、白糖一点点、胡椒粉、料酒、葱姜末顺着一个方向搅打上劲。
4、锅烧热,放入植物油烧至5成热,放葱末炒匀,倒入肉馅中。
5、把香菇末和茄子粒放入肉馅中,加入香油,搅拌均匀成饺子馅。
6、最后包入饺子皮,入开水锅煮熟即可。
尖椒炒茄子
材料:
主料:茄子,200克,青椒50克,红尖椒50克,
做法:
1.将茄子去皮,切成细长条;
2.青,红椒去籽切成细长条;
3.炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺;
4.炒锅留少许油,放入蒜泥,姜末,葱花煸香;
5.倒入茄子,青红椒,烹入黄酒,加少许水及调味品,翻炒几下;
6.用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘。