罗勒青酱薄饼
材料:
【薄饼面坯配方】:每个140克
做法:
【罗勒青酱制作】:
1、摘取罗勒叶与梗分开,梗的部分不使用。
2、锅内加入水煮沸,放入罗勒叶汆烫约10秒钟,立即捞起冰镇,拧干罗勒叶水分。
3、果汁机中放入罗勒叶,再分次慢慢倒入橄榄油打成泥状,中途暂停搅拌均匀,再慢速打匀,最后放入海盐、白胡椒粉调味即可。
【pizza酱做法】:
1、起锅,平底锅放入初榨橄榄油,开火,放入番茄粒煸炒,炒出香味后,放少许盐继续煸炒。
2、出汤后加入黑胡椒、少许糖和蘑菇精,不停搅拌,大火将汤收干成酱,放入罗勒碎拌匀、炒香,冷却备用。
【薄饼制作】:
1、将薄饼面坯配方全部材料倒在一起,用手搅拌后,搓揉约8~10分钟至面团表面呈现光滑,将面团用保鲜膜覆盖(或干净的湿毛巾),放置于室温中醒面约1小时面团膨胀约两倍大即可。
2、取140克面团略压扁,再以杆面棍压成约30公分、厚约0.5公分的圆形面皮。
3、取烤盘,涂上些许橄榄油,再将薄皮圆饼放入烤盘中,并以汤匙背面由薄皮圆饼中心点往外围均匀的涂上披萨酱,边留白约2公分宽,撒上起司条,放入已预热的烤箱以上、下火260℃,烤约10分钟至起司融化,表面边缘焦脆取出。
4、最后用喷枪远距离烧烤表面,再淋上适量的罗勒青酱,放在菜板上改成8等分装盘即可。
小诀窍
1、家庭可以一次多做些面团,分割成140克小面团分别用保鲜袋包好,用时就方便多了。
2、薄饼皮的薄脆口感与青酱口味最为搭配。
3、烤箱温度随厂牌机型而有不同,烘烤时需斟酌调整火候与时间。
4、制作薄饼皮的水量,也可以用鲜奶代替,增添奶香味。
罗勒青酱薄饼
材料:
【薄饼面坯配方】:每个140克
做法:
【罗勒青酱制作】:
1、摘取罗勒叶与梗分开,梗的部分不使用。
2、锅内加入水煮沸,放入罗勒叶汆烫约10秒钟,立即捞起冰镇,拧干罗勒叶水分。
3、果汁机中放入罗勒叶,再分次慢慢倒入橄榄油打成泥状,中途暂停搅拌均匀,再慢速打匀,最后放入海盐、白胡椒粉调味即可。
【pizza酱做法】:
1、起锅,平底锅放入初榨橄榄油,开火,放入番茄粒煸炒,炒出香味后,放少许盐继续煸炒。
2、出汤后加入黑胡椒、少许糖和蘑菇精,不停搅拌,大火将汤收干成酱,放入罗勒碎拌匀、炒香,冷却备用。
【薄饼制作】:
1、将薄饼面坯配方全部材料倒在一起,用手搅拌后,搓揉约8~10分钟至面团表面呈现光滑,将面团用保鲜膜覆盖(或干净的湿毛巾),放置于室温中醒面约1小时面团膨胀约两倍大即可。
2、取140克面团略压扁,再以杆面棍压成约30公分、厚约0.5公分的圆形面皮。
3、取烤盘,涂上些许橄榄油,再将薄皮圆饼放入烤盘中,并以汤匙背面由薄皮圆饼中心点往外围均匀的涂上披萨酱,边留白约2公分宽,撒上起司条,放入已预热的烤箱以上、下火260℃,烤约10分钟至起司融化,表面边缘焦脆取出。
4、最后用喷枪远距离烧烤表面,再淋上适量的罗勒青酱,放在菜板上改成8等分装盘即可。
小诀窍
1、家庭可以一次多做些面团,分割成140克小面团分别用保鲜袋包好,用时就方便多了。
2、薄饼皮的薄脆口感与青酱口味最为搭配。
3、烤箱温度随厂牌机型而有不同,烘烤时需斟酌调整火候与时间。
4、制作薄饼皮的水量,也可以用鲜奶代替,增添奶香味。
果酱薄饼
材料:
面粉125克,黄油30克,泡打粉1匙,牛奶250ML,鸡蛋2个,盐1小撮
做法:
1.将面粉和泡打粉过筛,加入鸡蛋,牛奶,盐搅拌均匀;
2.将黄油加热成液态,倒入1中;
3.平底锅内放少许油,小火,舀一勺入锅摊平,煎至两面金黄;
4.淋上自己喜欢的酱即可.
酥脆的芝麻酱薄烙饼
材料:
白面2杯,热水0.3杯,凉水0.3杯,芝麻酱4大匙,素油,盐,白糖1大匙
做法:
1、和面先在面粉中间加热水,把面快速搅成雪片状,然后加凉水,和成面团。饧至少30分钟。
2、调芝麻酱:舀4勺芝麻酱,慢慢加素油调成比较稀的芝麻酱。调好后放白糖和少许盐。根据买来芝麻酱的稀稠掌握素油的多少。
3、做饼把饧好的面揉几分钟,分成4份,每份擀成圆片。
4、上面抹芝麻酱。
5、卷成长条再盘成圆圈。
6、最后擀成3、4毫米厚的饼。
7、平底锅里放1大勺油,中大火加热,油起波纹后放饼,改成中火,两面烤成金黄即可。
松子青酱意面
材料:
罗勒嫩叶 70克,生松子 30克,大蒜瓣 5粒,盐 少许,橄榄油 70毫升,芝士粉 40毫升
做法:
1.前5项材料混合捣碎成泥糊状,加入芝士粉拌匀即可。
2.青酱意面做法:1升沸水中加入10g盐,投入100g意面煮开,再以小火续煮10-11分钟,捞出沥干水份与青酱拌匀,撒上适量烤香的松子及去皮去瓤的番茄丁即可食用。
小诀窍
可将用不完的青酱装瓶,上面浇一层橄榄油密封冷藏,保存期一个月。
青酱意大利面
材料:
松子70克,九层塔70片,橄榄油,盐,意大利面,芝士粉2大匙
做法:
1.松子70克用小火炒香。
2.九层塔70片洗净晾干水。
3.把两种材料放搅拌机中加点橄榄油和盐打成酱。一时吃不完的装密封瓶放冰箱保存。橄榄油要加到盖过酱面才好保存。
4.锅中放水加盐烧开。
5.放入意大利面煮十几分钟到软熟。
6.捞出,拌入青酱洒上两大勺芝士粉拌匀就可以吃了。
小诀窍
上面可以用十几粒松子装饰。青酱中已有橄榄油,面条不必另加油了。
青酱五行蔬菜丝
材料:
橄榄油,青酱1大匙,黑椒细粒,芹菜,胡萝卜,黄椒,土豆,香菇
做法:
1.热锅下橄榄油,青酱稍爆香后,依序放下五色蔬菜丝-土豆, 胡萝卜, 香菇, 黄椒, 芹菜快炒.
2.下点黑椒细粒和盐调味便可起锅装盘.有松子撒点也很合味!
小诀窍
为芹菜,红为胡萝卜,黄为黄椒,白为土豆,(切丝后泡水)黑为香菇.分别代表金、木、水、火、土.
碳烤鸡胸青酱宽面
材料:
A.鸡胸肉2片,义大利宽面150g,大蒜碎20g,鸡高汤100cc,烤松子20g,义式综合香料少许,盐少许,胡椒少许,B.青酱:200g,九层塔100g,蒜头100g,橄榄油3大匙
做法:
1.将材料B的材料全放入果汁机打至细煳状,即成青酱备用。
2.用一深锅煮开滚水,将面加入煮至8分熟捞起,拌橄榄油后备用。
3.鸡胸肉拌点盐、洒入义式香料后,放于火炉上碳烤至熟备用。
4.热锅倒入适量的橄榄油爆香大蒜碎,再加入作法1.、2.的青酱及面条番炒均匀,再倒入鸡高汤,待汤汁收干后加入盐、胡椒调味即可起锅盛盘。
5.在盛盘的面上摆上法3.的鸡胸肉、洒上松子即可。
青酱羊肉义大利宽面
材料:
A.手工义大利宽面100g,羊肉100g,橄榄油1大匙,B.橄榄油1大匙,洋葱丝20g,西芹末10g,黑胡椒少许,鸡粉少许,义大利综合香少许,C.蒜头2颗,巴西里1小把,九层塔1/2小把,松子少许,西芹菜1/2支,莫札雷拉起司少许,橄榄油1大匙
做法:
1.羊肉以材料B腌5∼10分钟至入味后取出备用。
2.将烤箱预热至300℃,放入材料C的松子烤15分钟后取出,再和其余材料C一起放入果汁机中打至呈细密浓稠状即为青酱。
3.取一深锅煮水至滚沸后,放入义大利宽面煮至八分熟后捞起,拌入1大匙橄榄油后备用。
4.热一平底锅,放入作法1的羊肉翻炒至半熟时,倒入作法2的青酱约2/3的量,以小火煨至羊肉熟透时起锅备用。
5.将作法4之煮料淋在作法3的义大利宽面上,可只淋半边,再将剩下的1/3青酱沿着面周围绕着摆放即可。
青酱海鲜面
材料:
A.大蒜50g,九层塔叶100g,松子100g,橄榄油2杯,B.义大利面200g,蛤蜊6个,鲜虾1尾,淡菜1个,花枝片30g,石斑鱼肉30g,白酒少许,橄榄油适量,盐少许,胡椒少许
做法:
1.将材料A全部一起放入果汁机搅打均匀,倒出即为青酱备用。
2.取一深锅煮水至滚沸,加入1小匙的盐,放入义大利面煮至八分熟,捞起拌入橄榄油放凉备用。
3.热锅,放入橄榄油,加入作法1的青酱3大匙爆香,再放入所有材料B的海鲜料拌炒,滴入白酒,再以盐、胡椒调味,最后放入作法2的义大利面拌炒均匀入味后即可。
青酱海鲜炖饭
材料:
洋葱丁20公克,西芹丁20公克,鱼片100公克,鲜虾4只,蛤蜊6个,花枝40公克,义大利米80公克,九层塔丝1大匙,橄榄油20㏄,白酒50㏄,鱼高汤500㏄,青酱2大匙,盐1/4小匙
做法:
1.起油锅,以橄榄油将洋葱丁、西芹丁炒香后,加入海鲜料、白酒煮熟,海鲜料捞起备用。
2.将义大利米加入作法1的锅内,加入鱼高汤以中火炒至约8分熟,再加入作法1捞起的海鲜料。
3.最后加入青酱、九层塔丝与盐拌匀后即可。