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酒酿饼

时间:2021-08-31  2021-08-31  甜品  手机阅读
酒酿饼做法
   材料:
   酒酿(一瓶)、白糖、白糖(适量)、豆沙、芝麻(少量)、面粉(一大碗)
  
   做法:
  

  1、酒酿加温水搅匀后加入面粉中。

  2、边加边搅拌成雪花状。

  3、揉成光滑的面团,盖湿布放温暖处发酵至两倍大。

  4、发好的面团取出揉圆。

  5、分成两等份。

  6、再分割成大小均等的小剂子。

  7、取一个小剂子揉圆按扁。

  8、略擀薄成饼状,即是原味的酒酿饼。

  9、盖保鲜膜醒发约30分钟。

  10、取一个小剂子,擀薄成面皮,包入红糖馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料。

  11、收口捏紧后再擀成饼状。

  12、盖保鲜膜醒发30分钟。

  13、平底锅烧热后加少许油,转小火,放入饼坯。

  14、加盖煎至一面微黄后,翻面煎至另一面也微黄。

  15、加半碗水,约没过饼的三分之一处,加盖转中火,待水收干后,开盖两面煎至金黄即可。

小诀窍

  1、如果担心纯酒酿发酵时间太长,可加少量发酵粉,我承认我加了一点点哈。

  2、红糖馅的做法:红糖和面粉大约以4:1的比例混合均匀即可。也可换成自己喜欢的任何馅。

  3、包红糖馅时一定要捏紧,防止漏馅。

  4、烙饼时一定要小火,我第一锅就是火大了,上色过深。


  

苏州特色酒酿饼

苏州特色酒酿饼做法
   材料:
   酒酿110克,面粉250克,清水50克,豆沙馅适量
  
   做法:
  

  1.所有材料混合成面团,揉匀后放于温暖处发酵。

  2.发酵完成后再揉成团,分成剂子,包入豆沙馅,制成饼坯,醒20分钟。

  3.用平底锅煎熟或者用烤箱烤熟都可。我用的烤箱,130度30分钟,中途翻面。

小诀窍

  1、烙饼的面要和的软,所以配方中水要相对多一些,如果粘手,案板上稍多放点面粉。 2、正宗的酒酿饼是用油烙熟的,我想吃清爽些的,就用的烤箱烤,没放油。


  


酒酿饼

酒酿饼做法
   材料:
   中筋面粉2杯,酒酿3大匙,糖2大匙,温水3/4杯,豆沙6两
  
   做法:
  

  1.将酒酿和温水混合,再倒入面粉中拌匀,揉成光滑的面糰,盖上湿布放在温暖处约4小时,使其发酵。

  2.膨胀至双倍大时,搓揉成长条状,再分成10等份,每份包入豆沙少许,先搓成圆球状再压扁。

  3.将平底锅烧热,用纸巾抹上少许油,再放上作法2的饼以小火烘烤,约15分钟,见两面呈金黄色即可。


  


酒酿饼

酒酿饼做法
   材料:
   1.中筋面粉400公克,酵母粉4公克,水80㏄,2.泡打粉4公克,小苏打2公克,细砂糖20公克,酒酿100公克,沙拉油30公克,3.红豆沙500公克
  
   做法:
  

  1.将中筋面粉过筛,放置在工作台上筑成粉墙。

  2.将酵母粉与水拌匀,倒入粉墙中,再加入材料2揉成面糰,盖上保鲜膜静置醒30∼40分钟。

  3.将红豆沙分割成每个30公克,搓圆为内馅备用。

  4.将发好的面糰分割成每个45公克,搓圆再桿成圆片,包入豆沙馅,再压平成大约8∼10公分大小的圆形,收口朝上,间隔排入烤箱,用上火200℃、下火170℃,烘烤约20∼25分钟至表面呈金黄色即可。


  


酒酿饼

酒酿饼做法
   材料:
   中筋面粉2杯,酒酿3大匙,糖2大匙,温水3/4杯,豆沙6两
  
   做法:
  

  1.将酒酿和温水混合,再倒入面粉中拌匀,揉成光滑的面团,盖上湿布放在温暖处约4小时,使其发酵。

  2.膨胀至双倍大时,搓揉成长条状,再分成10等份,每份包入豆沙少许,先搓成圆球状再压扁。

  3.将平底锅烧热,用纸巾抹上少许油,再放上作法2的饼以小火烘烤,约15分钟,见两面呈金黄色即可。


  


酒酿饼

酒酿饼做法
   材料:
   中筋面粉400公克,酵母粉4公克,水80㏄,泡打粉4公克,小苏打2公克,细砂糖20公克,酒酿100公克,沙拉油30公克,红豆沙500公克
  
   做法:
  

  1.将中筋面粉过筛,放置在工作台上筑成粉墙。

  2.将酵母粉与水拌匀,倒入粉墙中,再加入材料2揉成面团,盖上保鲜膜静置醒30∼40分钟。

  3.将红豆沙分割成每个30公克,搓圆为内馅备用。

  4.将发好的面团分割成每个45公克,搓圆再桿成圆片,包入豆沙馅,再压平成大约8∼10公分大小的圆形,收口朝上,间隔排入烤箱,用上火200℃、下火170℃,烘烤约20∼25分钟至表面呈金黄色即可。


  


酒酿饼

酒酿饼做法
   材料:
   高筋粉250g,低筋粉250g,酵母2g,泡打粉1g,白酒25g,绵糖40g,黄油20g,水275g,玫瑰豆沙700g,肥肉150g,绵糖70g,
  
   做法:
  

  1.先将肥肉切成小块和绵糖拌匀备用

  2.将低筋粉,高筋粉做粉墙状加入其它材料拌成面团,醒发2小时

  3.将醒发好的面团分割成20份松弛30分钟

  4.把豆沙分割成20份包入备用的肥肉粒

  5.将松弛完成的面团压薄包入馅料收口

  6.用手压扁,摆入烤盘醒发30分钟

  7.以200/200℃烘烤大约15分钟左右


  


酒酿饼

酒酿饼做法
   材料:
   酒酿(一瓶)、白糖、白糖(适量)、豆沙、芝麻(少量)、面粉(一大碗)
  
   做法:
  

  1、酒酿加温水搅匀后加入面粉中。

  2、边加边搅拌成雪花状。

  3、揉成光滑的面团,盖湿布放温暖处发酵至两倍大。

  4、发好的面团取出揉圆。

  5、分成两等份。

  6、再分割成大小均等的小剂子。

  7、取一个小剂子揉圆按扁。

  8、略擀薄成饼状,即是原味的酒酿饼。

  9、盖保鲜膜醒发约30分钟。

  10、取一个小剂子,擀薄成面皮,包入红糖馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料。

  11、收口捏紧后再擀成饼状。

  12、盖保鲜膜醒发30分钟。

  13、平底锅烧热后加少许油,转小火,放入饼坯。

  14、加盖煎至一面微黄后,翻面煎至另一面也微黄。

  15、加半碗水,约没过饼的三分之一处,加盖转中火,待水收干后,开盖两面煎至金黄即可。

小诀窍

  1、如果担心纯酒酿发酵时间太长,可加少量发酵粉,我承认我加了一点点哈。

  2、红糖馅的做法:红糖和面粉大约以4:1的比例混合均匀即可。也可换成自己喜欢的任何馅。

  3、包红糖馅时一定要捏紧,防止漏馅。

  4、烙饼时一定要小火,我第一锅就是火大了,上色过深。


  


清甜爽口的酒酿蛋花(含酸奶机制酒酿)

清甜爽口的酒酿蛋花(含酸奶机制酒酿)做法
   材料:
   A:白糯米500g、安琪甜酒曲4g、凉开水少许
  
   做法:
  

  1. 糯米洗净,放水没过米2厘米,浸泡半小时;

  2.将糯米蒸熟,晾凉;

  3.在消毒后的玻璃盆中撒一层酒曲,铺一层糥米,再撒一层酒曲,铺一层糯米,如此反复直到将糯米全部放入盆中,在糯米表面再撒一层酒曲。然后将糯米中间挖一个洞,放入一些酒曲,最后在糯米上均匀撒一些凉开水;

  4.将酸奶机调节到制作米酒的功能,设置时间为30小时;

  5.做好的酒酿,可放入冰箱冷藏,延缓发酵速度,在一周之内吃完;

  6.吃时取适量酒酿,加入温水,煮开后打入一个鸡蛋,用筷子搅散,加入红枣和枸杞,关火就可以吃啦。

小诀窍

  1.制作酒酿的所有器具必须提前用热水进行消毒,否则容易使酒酿变质;

  2.制作酒酿时,可以仅在中间的洞中放入酒曲,但我喜欢一层米一层酒曲的铺法,为了让酒曲与米混合更均匀;

  3.铺好糯米和酒曲后,我习惯加入少许凉开水,这样使析出的酒酿原液更多,酒味稍淡一些,且吃时可以少加些水。如果不提前加凉开水,酒酿会更浓,吃时需要多加水,两种做法都可以,选择自己喜欢的方式就可以啦。

  酒酿的营养价值:

  1.酒酿营养成分与黄酒相近,乙醇含量低,但可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出许多。

  2.酒酿含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升酒酿中赖氨酸的含量比葡3. 萄酒和啤酒要高出数倍,为其它营养酒类中罕见,被人们称为“液体蛋糕”。

  4. 酒酿具有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。


  


酒酿汤圆

酒酿汤圆做法
   材料:
   汤圆一袋,酒酿一盒子
  
   做法:
  

  步骤1:我买的汤圆是300克的。锅中加3到4碗水煮开,然后加入酒酿,至汤汁再次滚沸

  步骤2:加入汤圆,煮至汤圆浮起,加糖煮融后熄火即成


  


酒酿冲鸡蛋

酒酿冲鸡蛋做法
   材料:
   酒酿,红糖(或白糖),鸡蛋
  
   做法:
  

  1)煮开一碗水

  2)倒入酒酿

  3)加入白糖或红糖

  4)打入鸡蛋,搅匀


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a137370.html

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