自制晶莹剔透冰粉粉
材料:
冰粉粉20克,开水1000克,红糖适量,坚果和白芝麻等
做法:
1、拿一个大点的容器,把20克冰粉粉倒入。
2、倒入1000克不低于90度的开水,搅拌5分钟左右。
3、把搅拌好的冰粉水放一边冷却,等变凉后放入冰箱冷藏就变成果冻样的冰粉了。。
4、冲红糖水,可以适当 的浓些,让红糖水变凉,也可以放冰箱冰镇一下。
5、把凝固好的冰粉粉用刀子划成小块,放入小碗中,浇入红糖水,撒一些果仁碎和白芝麻即可。
小诀窍
1、我觉得这个比例做出来的冰粉非常的爽滑可口,喜欢硬点的可以少放水,喜欢更软的可以多放些水。
2、吃的时候,可以放红糖水、白糖水或蜂蜜,也可以加山楂膏、葡萄干、花生仁、西瓜、芒果、木瓜、果脯等配料,喜欢怎么吃,可以随意自由发挥吧。只要是自己喜欢就好,哈哈。
自制晶莹剔透冰粉粉
材料:
冰粉粉20克,开水1000克,红糖适量,坚果和白芝麻等
做法:
1、拿一个大点的容器,把20克冰粉粉倒入。
2、倒入1000克不低于90度的开水,搅拌5分钟左右。
3、把搅拌好的冰粉水放一边冷却,等变凉后放入冰箱冷藏就变成果冻样的冰粉了。。
4、冲红糖水,可以适当 的浓些,让红糖水变凉,也可以放冰箱冰镇一下。
5、把凝固好的冰粉粉用刀子划成小块,放入小碗中,浇入红糖水,撒一些果仁碎和白芝麻即可。
小诀窍
1、我觉得这个比例做出来的冰粉非常的爽滑可口,喜欢硬点的可以少放水,喜欢更软的可以多放些水。
2、吃的时候,可以放红糖水、白糖水或蜂蜜,也可以加山楂膏、葡萄干、花生仁、西瓜、芒果、木瓜、果脯等配料,喜欢怎么吃,可以随意自由发挥吧。只要是自己喜欢就好,哈哈。
晶莹剔透的杂果布丁
材料:
果冻粉,橙汁,白糖
做法:
1.将果冻粉和橙汁按1:50的比例进行填兑,然后用勺子搅拌均匀
2.因为果汁已经含足够的水分了,所以可以不用填加水了,不过要加些白糖,因为直接用果汁制作的不定口味不是很重,如果不喜欢吃甜的就不用另外填加.
3.把勾兑好的液体放入小锅里煮沸,即可关火(注意:在加热过程中要不断搅拌),稍微等到凉下来就可以倒入准备好的模子里了.
4.可以根据自己的不同口味事先在模子里放入各种水果.
5.把果冻模子放入冰箱静置几个小时,待完全凝固了就可以拿出来吃了.
小诀窍
脱模的时候可以拿热毛巾加热一下底,就会很容易从模子里取出了.
晶莹剔透的水晶虾饺
材料:
饺皮:澄粉(小麦淀粉)200G,玉米淀粉60G,开水280G,猪油1瓶茶匙,饺馅:鲜虾仁250G,笋末70G,猪肥肉40G,盐,麻油,料酒,姜汁(或姜末),葱末适量,蒸制:红萝卜薄片若干(防止沾盘),你要喜欢别的颜色,还可以用土豆片,茭白片,生菜替代。
做法:
1、虾仁洗净去虾线,沥干水份,其中2/3虾仁酌情稍切小(2~3段),用盐、姜汁、料酒腌10分钟;
2、1/3虾仁、肥猪肉切成泥,笋切末后混合,加适量盐、料酒拌匀;
3、将虾肉笋泥加入腌好的虾仁中;
4、200G的澄粉和20G淀粉混匀,其余40G备用;
5、将煮沸的开水倒入,边加边搅至没有干面,状似雪花,盖上保鲜膜闷5分钟;
6、小心取出烫面揉,分几次加入剩余的40G淀粉;
7、加入猪油再揉,直至油被吸收即可,盖上保鲜膜等面团醒一会;
8、将面团切半(易干,先包一半),剩下的仍旧用保鲜膜包好;
9、搓成长条,切小段,盖上湿布,做饺子皮,包馅,(因澄面易干,每次过程只做5~6个,再重复切小段-做饺子皮-包馅);
10、虾陷要虾、泥搭配;另因饺皮没有伸展性,无法像做包子和一般饺子一样拉扯,馅料不要太多,要留有空间;
11、将红萝卜片垫在蒸笼或碗底,水开后蒸5~6分钟即可;
12、剩余的放冰箱冷冻,下次直接取出,水开后上屉蒸7~8分钟即可。
小诀窍
漂亮一词通常会伴随着温柔,脆弱,一点也没错,水晶虾饺除了可口外,它的晶莹剔透、精致玲珑是非常吸引大家的。但做虾饺的澄粉是面粉去面筋后沉淀产生的,可塑性好,但筋性差,无伸展性,很容易破皮开裂,以下几个细节很有用哦:
1、注意整个包制过程保持面团湿润,用湿布覆盖;
2、做饺皮的时候,不建议在台子平面及工具撒干粉,而是间断刷点植物油
3、我这次包的是独虾饺,要从虾子的凹面下端开始捏褶子,捏到12个左右还留一段边,正好对合粘紧即可,成品呈半月形;
4、拿放要轻柔,有裂开及时捏紧即可,不要被破皮吓住,多包几次就熟能生巧了。
晶莹剔透的鸽子蛋
材料:
鸽子蛋三只。
做法:
1.先洗净鸽子蛋,加入200ml的水、盐15克腌制一晚。
2.将腌制过的鸽子蛋洗净装入盘中备用。
3.锅内放入适量的水,开大火,水开放入鸽子蛋隔水蒸煮。
4.大约需要蒸煮10分钟即可。
晶莹剔透的桂花茶冻
材料:
干桂花5克,白糖30克(可根据自己喜甜的程度调整),琼脂15克,开水1000克。
做法:
1.琼脂用清水浸泡备用
2.干桂花用开水冲泡,然后放白糖,最好用盖子盖住焖一会儿
3.泡好的琼脂从水里捞出来,淋干水分
4.把淋干水分的琼脂和用开水冲泡的桂花茶一起放入锅里,小火煮至琼脂融化。要边煮边搅拌,防止粘锅底
5.煮好后倒入容器内,放冰箱冷藏至凝固成桂花冻。吃时切块即可
晶莹剔透鸡腿卷
材料:
鸡腿4只,生姜几片,香叶三片,花椒一把,八角2个,白酒80ml,冰糖1小块,盐适量,枸杞少许,香菜少许
做法:
1.鸡腿用剪刀剪开,斩去骨头
2.把鸡腿肉放在案板上,皮朝下,用刀背拍松
3.用盐把拍松的鸡腿底面都涂遍,腌2个小时
4.取一个有盖的保鲜盒,装2/3盒水,倒进锅里
5.锅里放进香料、姜片、冰糖、盐,加入酒,大火煮开后,小火煮20分钟,放凉后
6.装进保鲜盒,放进冰箱制成冰水
7.腌好的鸡腿皮朝下放在锡纸上
8.依次把4块鸡腿肉都卷成卷卷,两头拧成糖果样
9.锅里水开后,用大火蒸15~20分钟
10.蒸熟的鸡腿卷放凉后,拆开锡纸,泡进冰过的汁水里,放进冰箱6个小时以上
11.浸泡入味的鸡腿卷,捞出来,切片,就可以吃了
12.请慢慢品尝,酒量不多,不会把你吃醉的
酸梅冰粉粉
材料:
酸梅汤350g,冰粉粉5g,炼乳少许
做法:
1.冰粉粉倒入一只干净的容器
2.现煮或重新加热沸腾的酸梅汤冲入碗中
3.搅拌均匀,降温后放入冰箱冷藏2小时以上
4.酸梅汤凝固后,用刀子划成小块,浇上少许炼乳即可
西瓜冰粉粉
材料:
冰粉粉5g,西瓜汁适量,水350g,西瓜果碎少许
做法:
1.将冰粉粉倒入一直干净的大碗
2.将水煮沸,倒入盛放冰粉粉的碗中
3.用汤勺快速搅拌,使冰粉粉完全融化,降温后放入冰箱冷藏
4.凝固后的冰粉粉用刀子划成小块,放入碗中
5.缓缓倒入适量西瓜汁
6.切少许西瓜果碎,点缀在冰粉粉上即可
冰粉
材料:
半袋冰粉,各种水果
做法:
1.将半袋冰粉粉倒入洗净的饭盒内,加入滚开水并充分搅拌(用量按包装袋上的说明),待其晾凉之后放进 冰箱冷藏室内两个小时左右即可冻成透明的凉粉状了。
2.将冻好的冰粉冻切成块状,各种水果切也切成丁或块状。
3.吃的时候,用红糖水、各种水果丁以及熟芝麻拌入切成块或丁的冰粉冻里。
红糖冰粉
材料:
冰籽粉5g,红糖浆一大勺,水250g,芝麻少许
做法:
1.把冰籽粉放入碗中,水烧开后倒入搅匀,静置冷却
2.红糖加一点水熬煮成浓稠的红糖浆,浇在成型的冰粉上,撒上芝麻,OK啦~
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