豆沙香肠面包
材料:
高筋面粉250克、鸡蛋1个、牛奶120克、水10克、酵母3克、白砂糖50克、黄油20克、红豆沙、香肠碎适量、鸡蛋黄1个
做法:
1．将上述材料中除黄油、红豆沙、香肠碎及鸡蛋黄的所有材料放入面包机中启动和面程序20分钟之后加入黄油，启动发面程序直致完全阶段发面到原面团的2倍大。
2．取出面团放案板上排气分成9等份揉圆，盖保鲜膜饧15分钟。
3．将饧发好的面团擀成圆片，先放适量红豆沙再放适量香肠碎，封口后整成圆形，封口朝下，放入模具，依次做好其它8个，再盖上保鲜膜进行第三次饧发，约30分钟左右。最好在模具底部及四周抹少许黄油，这样不会粘。
4、蛋黄打散，用小刷子将蛋黄均匀地抹在饧发好的面团上，再用剪刀在面团顶部剪一十字口，撒少许香肠碎。
5，烤箱预热170度，将模具放入中层，上下火20分钟即可。
小诀窍
面团表面涂抺蛋黄可以使烤出的面包色泽更诱人。
豆沙香肠面包
材料:
高筋面粉250克、鸡蛋1个、牛奶120克、水10克、酵母3克、白砂糖50克、黄油20克、红豆沙、香肠碎适量、鸡蛋黄1个
做法:
1．将上述材料中除黄油、红豆沙、香肠碎及鸡蛋黄的所有材料放入面包机中启动和面程序20分钟之后加入黄油，启动发面程序直致完全阶段发面到原面团的2倍大。
2．取出面团放案板上排气分成9等份揉圆，盖保鲜膜饧15分钟。
3．将饧发好的面团擀成圆片，先放适量红豆沙再放适量香肠碎，封口后整成圆形，封口朝下，放入模具，依次做好其它8个，再盖上保鲜膜进行第三次饧发，约30分钟左右。最好在模具底部及四周抹少许黄油，这样不会粘。
4、蛋黄打散，用小刷子将蛋黄均匀地抹在饧发好的面团上，再用剪刀在面团顶部剪一十字口，撒少许香肠碎。
5，烤箱预热170度，将模具放入中层，上下火20分钟即可。
小诀窍
面团表面涂抺蛋黄可以使烤出的面包色泽更诱人。
脆皮香肠面包
材料:
高筋面粉300克，低粉150克，酵母6克，细砂糖38克，盐2克，蛋1个，奶粉25克，葵花仔油2勺，水150毫升，脆皮香肠，全蛋液，黑芝麻
做法:
1.所有材料全丢面包机.用一档合面发面.(前面三张照片是历史照)
2.面团揉出筋膜就是做好面包的关键.
3.发酵到两倍大.
4.分成小剂子.
5.擀开包上脆皮肠.
6.每二次发酵(松弛)
7.刷上全蛋液.
8.撒上芝麻.放入已预热的烤箱中.温度：190度.时间：15分钟.(烤箱不同.要自己掌握)
9.出炉.
香肠面包
材料:
高粉200G，盐1/2小匙，砂糖20G，白神酵母4g，温水100G，鸡蛋20G，黄油20G，香肠6根，黄芥末适量，黑胡椒碎适量
做法:
1.准备工作：黄油室温软化；
2.香肠室温软化，拭干水分。
3.先将酵母用3倍的温水，溶解，静置5分钟；
4.后油法，将面团揉至扩展阶段，开始一次发酵；
5.一次发酵后，排气，分割成6份，滚圆，松弛15分钟；
6.取出一个面团，用手压扁，再擀成椭圆形；
7.面团横放，由上向中央折1/3，再将下向上折1/3，用手掌压合；
8.再将面团对折，捏紧接口处，搓成长条形；
9.两头对折一下，捏紧接口处，摆在烤盘上开始二次发酵；
10.二次发酵结束后，刷上均匀的蛋液，放上一根香肠，向下按紧，撒上黑胡椒碎；
11.烤箱200°预热，中层10分钟；
12.吃之前挤上黄芥末即可食用（如果不能接受芥末的味道，这步可以省略）。
咸味香肠面包
材料:
高筋面粉150g，鸡蛋1个，蛋黄液适量，鲜奶20ml，干酵母3g，盐1/2茶匙(3g)，温水2汤匙(30ml)，酥油20g，小香肠4根
做法:
1、酵母放入温水中搅拌均匀后，静置10分钟左右。将面粉、鸡蛋、鲜奶、盐稍稍搅拌后倒入酵母水中。
2、拌匀后再加入酥油，揉匀制成光滑面团。
3、将面团饧90分钟，然后分成小团，擀成细长条形，把面绕在小香肠上卷好，再置于温暖处继续发酵60分钟。
4、烤箱预热至155℃烤30分钟，刷上蛋黄液，再烤5分钟即可。
小诀窍
在小香肠上绕面的时候要在两端留出适当空间，否则发酵后，面会进一步膨胀从而将香肠整个包住。
咸味香肠面包
材料:
用料：高筋面粉，150g，鸡蛋，1个蛋黄液适量鲜奶，20ml，干酵母，3g，盐，1/2茶匙温水2汤匙，30ml，酥油，20g，小香肠，4根
做法:
做法： 1. 酵母放入温水中搅拌均匀后，静置10分钟左右。将面粉、鸡蛋、鲜奶、盐稍稍搅拌后倒入酵母水中。拌匀后再加入酥油，揉匀制成光滑面团。 2. 将面团饧90分钟，然后分成小团，擀成细长条形，把将面绕在小香肠上卷好，再置于温暖处继续发酵60分钟。 3. 烤箱预热至155℃烤30分钟，刷上蛋黄液，撒上芝麻，再烤5分钟可。
小贴士：在小香肠上绕面的时候要两端留出适当空间，否则发酵后，面会进一步膨胀会将香肠整个包住。
香肠面包
材料:
高筋面粉300克，盐1/2小勺，细砂糖60克，鸡蛋1个（留出一点用来烤前刷蛋液，剩下
做法:
1、面包按一般制作流程即可。用面包机（使用后油法）将面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在烤箱里进行基础发酵。（烤箱打热一下就马上关掉，并在烤箱内放一碗滚水，让蒸汽保持烤箱内潮湿环境）
2、发酵至2.5倍大（2小时左右）。
3、发酵好的面团排气，分成8份，滚圆。醒发15分钟。
4、取一块面团，搓成细长条，取一根香肠，用面条缠住
5、烤盘内放上烘焙纸，把整形好的面团摆入烤盘，注意中间多留一些空隙给面团膨胀。
6、用（1）中的发酵方法在烤箱内进行最后发酵。大约发了1个小时，发酵到两倍大即
可。在表面刷上一层用全蛋打好的蛋液，撒上芝麻，放进预热好的烤箱，华氏360°F（摄氏180°C）烤15分钟。
汤种香肠面包
材料:
【A. 汤种做法】
做法:
1、先在搅拌盆内用温水泡开半茶匙的糖及面粉，撒下酵母，激活酵母菌。放置15分钟至产生丰富的泡沫。这样才能确保酵母菌是活的，面团才一定会发。
2、接着把晾凉了的汤种、蛋、盐及糖加入搅拌盆内的酵母液中，再加入软化的奶油或面包油拌一拌，最后加入全部的干材料搓揉2分钟左右至均匀成面团后，滚圆，盖起，让它在30度C的状况下发酵90～120分钟。
3、把已经发酵了一回的面团，用些手粉，搓揉至可以扩展成薄膜的阶段（用手搓揉大约需要20分钟左右），一般搓揉起筋的面团是会发亮不黏手的。但这汤种面团因为用了面糊的关系， 会有一点黏手。把双手涂油就能解决黏手的问题啦！
4、把面团滚圆，盖起休面10分钟。
5、把休面后的面团分成60g的小团，滚圆后再休面10分钟。
6、先从第一个滚圆的面团做起，把一根香肠放在压扁的面团中间。如果不想孩子们吃太多的香肠，就把香肠先纵向剖开两边，使用半根就好。
7、把香肠包起，接着包余下的面团及香肠。
8、用把利剪，剪面团及香肠。 要确定香肠被剪断，但却别剪断面团，然后把面团及香肠左右打开排列，再排进涂搽了黄油的烤盘内，进行最后发酵90分钟或至面包胀至双倍大。
9、用软刷子涂搽蛋液。
10、撒些意大利综合香料。
11、挤上一些蕃茄酱。
12、再铺上一些奶酪碎。也可以撒些玉米、青豆及萝卜粒的混合蔬菜。
13、用喷雾器撒喷些水在面包上，再马上放入已经预热180度C的烤箱内烤8～10分钟。
欢迎到我家厨房看看详细的制作图片：
http://mommykhoo.blogspot.com/2012/08/sausage-bun-water-roux-method.html
中国的厨友请移驾到： http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101aagd.html
小诀窍
1、这食谱和做法有稍微作出了修改， 以确保成功率。
2、吃不完的面包要密封收藏在保鲜盒内，隔天想吃个又软又热的面包， 先用喷雾器喷些水在面包上， 然后用铝箔包起， 放进预热180度的烤箱内烤个5分钟就行了。 铝箔使用时轻些手别弄破， 还可以折收起循环使用数次才丢弃。（有时粘了果酱还是什么的，抹干净就行了， 把循环使用的铝箔收在冰箱里，就不怕虫蚁啦！）节能省碳！ 喜欢吃热面包， 隔天用个喷雾器朝面包喷几下， 放进预热180度C的小烤箱烤个3～5分钟即可。 如果怕烤焦， 可以用张铝箔纸把面包掩盖起才进烤箱就行了。
凤梨香肠面包
材料:
面团材料：高筋面粉2杯，盐2g，全蛋液半只，酵母5g，温开水80ml，砂糖20g，无盐牛油15g放室温
做法:
1、酵母+温开水+砂糖搅匀，静止10分钟。
2、将高筋粉+盐+蛋液+酵母水揉成粉团。
3、将面团移至台板上，不停用手揉粉团至光滑，放入牛油再揉至面团拉开时出现薄膜。
4、钢盆扫上菜油/牛油，将面团放入，蓋上保鲜膜发酵(温度26-30度，时间约45-60分钟)。
5、当面团发酵至两倍大时，用沾满高筋粉的手指插入面团测试。
6、面团的小洞没有即时收缩代表第一次发酵完成。
7、用捶打方式按面团3-4次排空气，面团移至台板上分至8小份，滚圆小面团，再盖上保鲜膜松驰10分钟。
8、将小面团推开至圆片状，包入馅料，排在垫有烘焙纸/防黏布的盘子上，蓋上保鲜膜进行第二次发酵。
9、待面团发酵至两倍大时，轻手扫上鸡蛋液，放入已预热180度的烤箱里，烤約15至20分钟。
独特香肠面包
材料:
香腸
做法:
【 做法 】
1 . 香腸用刀劃些口子 , 然後放到熱水里煮1分鐘
2 . 把麵包切成方塊 , 在上面放上芝士和香腸 , 然後捲起來 , 插上竹籤
3 . 沾蛋液下油鍋炸至金黃
独特香肠面包
材料:
香腸
做法:
【 做法 】
1 . 香腸用刀劃些口子 , 然後放到熱水里煮1分鐘
2 . 把麵包切成方塊 , 在上面放上芝士和香腸 , 然後捲起來 , 插上竹籤
3 . 沾蛋液下油鍋炸至金黃