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蒜薹炒腊肉

时间:2021-09-05  2021-09-05  炒菜  手机阅读
蒜薹炒腊肉做法
   材料:
   蒜薹 300g 腊肉 150g 酱油 10ml 盐 适量 亦舒堂火麻油 5ml
  
   做法:
  

  1.蒜苗切成3CM左右的大小,备用。

  2.腊肉切成薄片,备用(腊肉越薄越好)。

  3.倒入5ml的亦舒堂火麻油,热锅。

  4.倒入腊肉炒,腊肉变色即可倒入蒜苗。

  5.中火,蒜薹和腊肉翻炒2分钟后,倒入酱油和盐盖锅焖2分钟,再翻炒两分钟即可,如果中途锅太干可适当加点水,避免太干。

小诀窍

  腊肉本身含油脂比较多,所以放的火麻油用量一定要少。


  

蒜薹炒腊肉

蒜薹炒腊肉做法
   材料:
   蒜薹 300g 腊肉 150g 酱油 10ml 盐 适量 亦舒堂火麻油 5ml
  
   做法:
  

  1.蒜苗切成3CM左右的大小,备用。

  2.腊肉切成薄片,备用(腊肉越薄越好)。

  3.倒入5ml的亦舒堂火麻油,热锅。

  4.倒入腊肉炒,腊肉变色即可倒入蒜苗。

  5.中火,蒜薹和腊肉翻炒2分钟后,倒入酱油和盐盖锅焖2分钟,再翻炒两分钟即可,如果中途锅太干可适当加点水,避免太干。

小诀窍

  腊肉本身含油脂比较多,所以放的火麻油用量一定要少。


  

红菜薹炒腊肉

红菜薹炒腊肉做法
   材料:
   配料:
  
   做法:
  

  操作:

  ①红菜薹主要吃菜心抽出来的薹,薹用手折,长约寸许,洗净沥干备用。腊肉切成一寸长薄片。

  ②炒锅微热,滴入少许麻油,下姜末稍煸,放腊肉煸炒1分钟,用漏勺捞出。

  ③炒锅内留余油,用大火烧至七成热,放菜薹煸炒2分钟,放盐和腊肉片再合炒1分钟,撒鸡精,颠勺,沥干油,装盘。


  

蒜薹炒肉

蒜薹炒肉做法
   材料:
   蒜苔,肉片,姜丝,酱油,五香粉,盐,鸡精,油
  
   做法:
  

  1.先把肉片和姜丝放入烧开的油锅里爆炒下。

  2.再放入蒜薹一起炒,加入酱油,五香粉,盐和鸡精,待蒜薹炒软即可出锅。


  

蒜薹炒肉丝

蒜薹炒肉丝做法
   材料:
   肉丝,淀粉,蒜薹,甜面酱,油,生抽,盐
  
   做法:
  

  1.肉丝用生抽拌匀,如果还干可再加少许水滴,拌匀让肉丝吸涨,然后拌少许淀粉备用,蒜薹洗净切段。

  2.炒锅放油,温热时下肉丝,中火炒至肉丝变色,喜欢酱的可以放甜面酱(我就放了一点),炒匀,然后放蒜薹翻炒几下,放盐少许调味。


  

年味菜之蒜薹炒猪头肉

年味菜之蒜薹炒猪头肉做法
   材料:
   猪头肉,蒜薹,盐,酱油,醋,香油,辣豆豉,蔬菜精,葱姜
  
   做法:
  

  1.事先卤好的猪头肉切片,蒜薹切段,葱姜切末。

  2.取一碗,放入适量酱油、醋、盐、辣豆豉、蔬菜精,调匀备用。

  3.锅内放油,八成热放入猪头肉和葱姜末翻匀,然后迅速放入蒜薹,翻炒。待蒜薹颜色变深,倒入步骤2中的调料,颠翻匀。临出锅淋入少许香油即可。

小诀窍

  这是道快炒菜,所以一定要快炒、勤翻锅。 猪头肉炒久会变粘糊锅。也影响口感。


  

蒜薹炒肉丝

蒜薹炒肉丝做法
   材料:
   主料:猪肉,蒜薹,菜油,泡辣椒,酱油,味精,水豆粉适量。
  
   做法:
  

  1、猪肉切丝,用水豆粉、酱油码味;蒜薹洗净切寸节,泡辣椒切寸长粗丝;味精、水豆粉兑成滋汁;

  2、菜油烧熟,下泡辣椒丝炒出香味,倒入肉丝翻炒1分钟,加入蒜薹、精盐炒熟,起锅前勾芡,菜成。(此菜如果加郫县豆瓣,则是鲜辣味)


  

蒜薹炒肉丝

蒜薹炒肉丝 做法
   材料:
   肉丝,淀粉,蒜薹,甜面酱,油,生抽,盐
  
   做法:
  

  1.肉丝用生抽拌匀,如果还干可再加少许水滴,拌匀让肉丝吸涨,然后拌少许淀粉备用,蒜薹洗净切段。

  2.炒锅放油,温热时下肉丝,中火炒至肉丝变色,喜欢酱的可以放甜面酱(我就放了一点),炒匀,然后放蒜薹翻炒几下,放盐少许调味。


  

蒜薹炒牛肉

蒜薹炒牛肉做法
   材料:
   牛肉里脊肉300克、蒜薹250克、小米椒5根、红萝卜半根、洋葱半个、陈皮半个、料酒、生抽、豆粉、少许豆瓣、花椒、盐、味精
  
   做法:
  

  1、牛肉洗净,切1.5厘米长的颗粒,加料酒、豆粉、生抽、码味。

  2、蒜薹、红萝卜、洋葱都切成1.5厘米长的段。小米椒切圈,陈皮切丝。

  3、热油锅下牛肉大火炒熟,放入豆瓣少许、花椒、红萝卜、洋葱、陈皮、小米椒、蒜薹炒均匀,下盐,味精即可。


  

蒜薹炒鸡蛋

蒜薹炒鸡蛋做法
   材料:
   蒜薹,鸡蛋三个,生姜。食用油,食盐,鸡精,十三香,芡
  
   做法:
  

  1、蒜薹洗净切成小段;

  2、鸡蛋加进一点水,少量调料后充分打散;

  3、热锅烧油,等油温热后炒出鸡蛋,要迅速翻炒以免太老了;

  4、热锅倒入适量油,待油烧热后放入事先切好的姜末,倒入蒜薹迅速大火翻炒;

  5、勾一点点芡可使色泽更加鲜亮。再倒入炒好的鸡蛋翻炒出锅就好了。


  

蒜薹腊肉

蒜薹腊肉做法
   材料:
   主料:蒜薹,腊肉,姜片,盐,绵白糖。
  
   做法:
  

  1、腊肉放入沸水中煮一下,捞出晾凉。腊肉要挑稍微肥一些的,不然太柴了不好吃。

  2、将腊肉切薄片,蒜薹切寸段备用。

  3、锅中放少许油,放入腊肉炒至肥肉的部分变成透明。

  4、放入姜片翻炒一下。

  5、放入蒜薹翻炒,如果锅中太干,可以加少许水。

  6、蒜薹炒至喜欢的程度,加适量盐、绵白糖,出锅。


  

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