英国生姜面包
材料:
【主料】:高粉250g、细砂糖20g、盐1/2小勺、干酵母4g、蛋黄1个、水130g、黄油20g
做法:
【准备】:
将除黄油外的全部材料放入面包桶。
【做法】:
1. 和面10分钟后加入黄油,继续和面15分钟;
2. 此时面团光滑,进行基础发酵约50分钟;
3. 发酵结束后,面团涨至2倍大;
4. 将面团均分10份,滚圆,松弛15分钟;
5. 两个一组放入模具(大模具不够,用了两个塔模),进行最后发酵40分钟;
6. 发酵结束后,表面刷一层蛋液,放入预热好的烤箱,烤约20分钟。
小诀窍
1. 生姜粉可以根据个人口味调整;
2. 方子参考孟老师,为适应家人口味,糖量有所减少,可根据个人情况增减。
英国生姜面包
材料:
【主料】:高粉250g、细砂糖20g、盐1/2小勺、干酵母4g、蛋黄1个、水130g、黄油20g
做法:
【准备】:
将除黄油外的全部材料放入面包桶。
【做法】:
1. 和面10分钟后加入黄油,继续和面15分钟;
2. 此时面团光滑,进行基础发酵约50分钟;
3. 发酵结束后,面团涨至2倍大;
4. 将面团均分10份,滚圆,松弛15分钟;
5. 两个一组放入模具(大模具不够,用了两个塔模),进行最后发酵40分钟;
6. 发酵结束后,表面刷一层蛋液,放入预热好的烤箱,烤约20分钟。
小诀窍
1. 生姜粉可以根据个人口味调整;
2. 方子参考孟老师,为适应家人口味,糖量有所减少,可根据个人情况增减。
德国生牛肉
材料:
材料新鲜牛柳、熟培根末、洋葱末、芫荽末、蛋黄、水瓜柳末、柠檬末、银鱼柳末、混合生菜
做法:
(1)用搅肉机将牛柳搅咸肉糜。
(2)混合生菜垫入盆内,将牛肉糜堆放在上面。
(3)将熟培根末、洋葱末、芫荽末、蛋黄、水瓜柳末、柠檬末、银鱼柳末分别装入小碟内作小料,随牛肉糜一起上桌。
特别关照
a.牛柳必须新鲜,搅肉糜时须注意卫生。
b.小料根据口味自由选择。
纯正英国蜂蜜姜味面包
材料:
高筋面粉500g(100%),生姜丁100g(20%),蜂蜜100g(20%),盐8g(1.6%),干酵母5g(1%),水300g(60%),橄榄油25g(50%),生姜粉0.5g(0.1%)
做法:
1.将所有材料(蜂蜜,生姜丁除外)一起搅拌,至面团表面光滑,再加入煮好冷却的蜂蜜和生姜丁
2.搅拌至面团表面光滑有弹性,能拉开面膜即可
3.立即分割成80g/个,滚圆,松弛30分钟
4.将面团排气
5.对折
6.卷成圆柱形
7.搓成长条形
8.先将面团绕成6字形
9.绕三圈绕成梅花状
10.放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟
11.以烤箱温度上火210℃,下火200℃,烘烤18分钟
英国咖哩鸡汤
材料:
鸡肉300公克,洋葱300公克,奶油3大匙,面粉3大匙,鸡高汤5杯,豌豆仁100公克,鲜奶油1/2杯,咖哩粉1大匙,盐少许,胡椒粉少许
做法:
(1)鸡肉切成3公分左右的小块状,洋葱切丁备用。
(2)将锅子预热,放入奶油,炒香洋葱及鸡肉,再放入面粉、咖哩粉炒匀,最后加入鸡高汤、豌豆仁煮约30分钟。
(3)加入鲜奶油及适量的盐、胡椒粉调味即可盛起食用。
英国咖哩鸡汤
材料:
鸡肉300公克,洋葱300公克,奶油3大匙,面粉3大匙,鸡高汤5杯,豌豆仁100公克,鲜奶油1/2杯,咖哩粉1大匙,盐少许,胡椒粉少许
做法:
1.)鸡肉切成3公分左右的小块状,洋葱切丁备用。
2.)将锅子预热,放入奶油,炒香洋葱及鸡肉,再放入面粉、咖哩粉炒匀,最后加入鸡高汤、豌豆仁煮约30分钟。
3.)加入鲜奶油及适量的盐、胡椒粉调味即可盛起食用。
英国式炸出骨鱼
材料:
出骨牛舌头鱼肉750克,熟洋葱丝250克,盐15克,胡椒粉1克,柠檬汁10克,鸡蛋3只,面粉100克,面包渣150克,白脱油150克。
做法:
将牛舌头鱼肉切成75克重的块,撒上盐和胡椒粉,再用柠檬汁拌匀,稍腌片刻,然后两面沾匀面粉,在打散的鸡蛋里浸一下,滚上面包渣,下入八、九成熟的油锅中炸熟至金黄色时捞出,分别装盘。切好的洋葱丝,拌上少许干面粉,下热油锅中炸黄捞出,配在炸牛舌头鱼旁边。最后把白脱油熔化,装入沙司盅,同炸牛舌头鱼一起上席即可。
英国版必胜客沙拉
材料:
原材料:薯片(原味),蛋黄酱,沙拉酱,橄榄油,意大利香芹粒,生菜,胡萝卜丝,白萝卜,小米
做法:
1、放入胡箩卜丝,白萝卜切小块放入,加入煮好的小米,生菜切小粒
2、放入蛋黄酱,沙拉酱,橄榄油
3、放入薯片
生姜巧克力面包
材料:
用料1 (液态种面团)
做法:
1.液态种面团:将所有材料一起搅拌均匀,冷藏发酵8小时
2.将主面团面粉,干酵母倒入搅拌机中,加入液态种和水一起搅拌
3.搅拌至面团表面光滑,加入盐
4.搅拌至面团完成,加入糖煮生姜,搅拌均匀
5.搅拌面团至拉开成光滑面膜状即可,滚圆,室温28℃发酵60分钟左右
6.将发酵好的面团拉开
7.排气至0.5厘米厚
8.表面刷上水分
9.在表面均匀撒上巧克力豆
10.将面团卷成圆柱形
11.切成120克一个的三角形
12.在三角形面团表面用切刀压出凹痕
13.放入发酵布,以温度28℃,湿度75%发酵60分钟
14.发酵完成,将面团从发酵布移到烤盘
15.以烤箱温度上火220℃,下火200℃喷蒸汽烘烤20分钟
生姜枫糖玛德琳蛋糕(Madeleine)
材料:
蛋1个,三温糖或普通糖30克,枫糖或蜂蜜20克,低粉45克,泡打粉3克,生姜粉1小匙,盐2克,香草精少许,黄油50克
做法:
1.鸡蛋打散,加入三温糖和枫糖,香草精打均匀,不要用电动打蛋器,不要打起泡,用普通打蛋器拌匀即可
2.黄油融化,热乎乎的时候就倒进(2)的面糊里拌匀
3.盖上保鲜膜室温静置1小时发酵
4.装进裱花袋,模子抹上黄油,金属膜撒高粉,硅胶模只抹油,挤进模子里,9分满
5.180度烤10-15分钟
红枣生姜茶
材料:
红枣7-8颗,红糖少许,生姜3-4片
做法:
1、红枣、生姜洗净后,放保温杯里充入开水,把盖盖严保存!
2、一个小时后就可以饮用啦!喝时可以加入红糖或者蜂蜜。
小诀窍
加入蜂蜜时水一定要放到60度以下,要不蜂蜜的营养就是损失的,切记切记!!!!!!!