醋酥鲫瓜子~~年年有“鱼”
材料:
小鲫鱼500克，醋200克，大葱2根，猪肉皮，猪骨，姜，盐，料酒，大料，白糖，香油
做法:
1.鱼洗净去腮、肚（不用去鳞），晾干。
2.将猪肉皮刮净，与猪骨一起下开水中氽透，肉皮捞出卷成卷。
3.大葱切成3寸长的段，姜切片。
4.电饭锅垫上猪骨，把鱼一条挨一条码好，两层之间放上葱段，将猪肉皮卷填在锅的空隙里。
5.加入醋、糖（根据自己的口味2~4汤勺）、香油50克、料酒少许。加入盐调味（喜色重者可加老抽）。加入清水，以浸没鱼为度。放上姜片、大料。
6.大约2小时自动跳至保温档后，关闭电源。
7.晾凉后将鱼取出，即可食用。
醋酥鲫瓜子~~年年有“鱼”
材料:
小鲫鱼500克，醋200克，大葱2根，猪肉皮，猪骨，姜，盐，料酒，大料，白糖，香油
做法:
1.鱼洗净去腮、肚（不用去鳞），晾干。
2.将猪肉皮刮净，与猪骨一起下开水中氽透，肉皮捞出卷成卷。
3.大葱切成3寸长的段，姜切片。
4.电饭锅垫上猪骨，把鱼一条挨一条码好，两层之间放上葱段，将猪肉皮卷填在锅的空隙里。
5.加入醋、糖（根据自己的口味2~4汤勺）、香油50克、料酒少许。加入盐调味（喜色重者可加老抽）。加入清水，以浸没鱼为度。放上姜片、大料。
6.大约2小时自动跳至保温档后，关闭电源。
7.晾凉后将鱼取出，即可食用。
彩虹“鱼”沙拉
材料:
黄瓜，玉米粒，胡萝卜粒，沙拉酱
做法:
1.小黄瓜切片做鱼鳞，粒粒煮熟。
2.然后把粒粒铺底，黄瓜片切半叠放成鱼鳞状，放上沙拉酱就更美味了！
醋酥鲫鱼
材料:
主料：小鲫鱼，辅料：猪肉皮，猪骨，蒜，姜，盐，酱油，料酒，大料，清水各适量，葱，白糖，醋，香油(四者与鲫鱼比例为3∶1∶2∶1∶5)
做法:
1、将猪肉皮刮净，于开水中汆透，捞出卷成卷。葱切3寸长的段，姜切片；
2、在沙锅里垫上猪骨、猪箅子，把鱼头朝锅心一条挨一条码成一个圆圈(中间留一孔)，加入葱段、姜片、大料。再按鱼的码法，在两条鱼之间放上葱段。将猪肉皮卷填在鱼尾部的空隙里，撒上白糖，放入醋、酱油、盐、香油、料酒和清水，清水以浸没鱼为度。烧开后，用微火把鱼煨至酥烂，晾凉装盘，浇上原汤，即可。
年年有余-年糕鱼
材料:
糯米粉180克，澄面75克，清水80毫升，椰浆140毫升，白糖200克，桔子皮2个，黑豆2个
做法:
1.做法：糯米粉180克.澄面75克.清水80ML，椰浆(不是椰子汁，是浓椰浆.这样香味才浓)140ML，白糖200克.桔子皮两个洗净(增香味用的.可以不放).
2.清水+椰浆+糖+桔子皮小火煮到糖溶化.趁热把糖水倒一半入粉类材料中.
3.用筷子搅匀，取一小团出来滴上一点色素.揉匀.把面团按在模子上你所想要上色的地方.眼睛用的是两个小黑豆，用面团压住.
4.然后再用另一半已凉的糖水拌匀剩下的面糊，用手动打蛋器搅到没有粉团，把模子放入烧开水的蒸锅.倒入粉浆.
5.大火烧几分钟后转中火四十分钟左右.中途水不够可以打开一角加入热水.
小诀窍
要注意的地方是模子底是不平的.必需先看好准备什么垫稳它再做,否则浆倒入后你就会不可收拾了.现在的小家庭一般买的锅比较小,不适合买大鱼模子.买两个中模就行了.可以不脱模下面用卡纸垫好钉住就可以送人了.这种模也就是个包装来的. 看看这个圆润的感觉.因为加了桔子皮,颜色有点偏黄.不加会更白.当然全有橙汁做也是可以的.就是橙黄色的鱼了.
年年有鱼
材料:
橙粉，牛奶，酱，馅料
做法:
1.将橙粉和牛奶和成面团。
2.和。
3.将一小部分的橙粉和红色的酱混合在一起，揉成面团。
4.取一小块面团，包上馅料。
5.揉成团。
6.在面团的最上面，捏成酱紫，作为鱼背部。
7.将面团的尾部，按开来，成酱紫，然后用刀子切开，成小尾巴。
8.取一小团黄色的面团，按扁，然后按在白色的面团上，成鱼头。
9.再取一点黄色面团做成鱼鳍。
年年有余
材料:
酵母，植物油，鸡蛋，白糖，面粉
做法:
1.早晨发的面，里面的内容有面粉，白糖，鸡蛋，植物油，酵母。
2.中午回家时面团已发酵成两倍大，分成等量剂子，用鱼模印出生坯，放入温暖处醒发20分钟。
3.送入烤箱上下火180度烤30分钟，即烤成了上面的模样。
年年有鱼
材料:
带鱼，腐竹，春笋
做法:
1.将带鱼洗净切段。
2.腐竹泡发，春笋切片。
3.将腐竹垫底，再铺春笋片。
4.带鱼放在最上面。
5.撒上盐，泼上料酒，再放上剁椒。
6.上大火蒸8分钟即可。
团年饭最受欢迎的料理—年年有余
材料:
新鲜活鱼1条（500克左右），姜1块，葱2条，腌鱼料：盐，胡椒粉，料酒，姜片，葱白段，盐5克，糖2克，料酒15ml，生抽15ml，油适量
做法:
1.1.将鱼去除内脏，清洗干净，在两面的鱼背上划两刀，擦干身上多余水分，用盐，胡椒粉和料酒腌5分钟； 2.把葱段放在鱼的下面，姜片放入鱼肚子和鱼头内；
2.3.姜去片切丝，葱洗干净切丝；
3.4.大火烧开蒸锅中的水，将鱼放入大火蒸6分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅； 5.把蒸好的鱼拣出姜片、葱段不要，把水倒掉，再将新鲜的葱丝放在鱼身上；
4.6.烧锅里放油，爆香姜丝；
5.7.把调味料放入锅里，煮开；
6.8.最后将煮好的调味料淋到鱼上，即可。
小诀窍
家里做的清蒸鱼为什么总没酒楼做的好吃？其实酒楼的蒸鱼方法也不难，秘诀有： 1.将鱼清洗干净后，在鱼的背上划两刀，用盐，胡椒粉和料酒稍腌5分钟后把葱段放在鱼的下面，姜片放入鱼肚子和鱼头内； 2. 蒸锅的水煮开后，再将鱼放入锅； 3.蒸鱼的时间掌握也十分重要，500克左右的鱼大约用大火蒸6分钟就可以关火了； 4.关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅； 5.出锅后的鱼，放入葱段，再爆香姜丝，放入调味料煮开，倒在鱼上； 酒楼风味的清蒸鱼就这么简单！
南方人过年必吃的一道菜--年年有余
材料:
鱼，葱丝，姜丝，辣椒丝，老抽，盐，花生油
做法:
1.鱼洗净去肚去鳃，在鱼背上划两刀，洒上盐腌10分钟。
2.把鱼再洗一次，摆入盘中，淋上老抽，大火蒸熟。
3.蒸鱼的同时准备葱丝，姜丝，辣椒丝，切好后放盐水里泡一下。
4.鱼熟了之后洒上葱丝，姜丝和辣椒丝，锅里烧开少许花生油，倒在上面，会吱吱响，就可以上桌了，不用加味精。
年年有余----蛋糕卷
材料:
蛋黄3个，糖10g，植物油22g，牛奶38g，低粉52g，蛋白3个，糖40g，动物性鲜奶油120g，糖12g，草莓，巧克力适量
做法:
1.烤盘垫油纸备用
2.蛋黄加糖拌匀，分次加色拉油拌匀，一次加入牛奶拌匀，筛入低粉拌匀成蛋黄糊。
3.烤箱预热，蛋白分三次加糖打发成有小弯钩的九分发状态，分三次与蛋黄糊翻拌成面糊。
4.倒入烤盘，180度，15分钟，出炉到蛋糕片在烤架上晾凉
5.动物性鲜奶油加糖打发，草莓切片
6.在有烤色的一面上抹匀鲜奶油（头尾2cm处不要抹），排两排草莓片后卷起，冷藏15分钟
7.切掉两头，再在一端切出鱼尾状，用鲜奶油做“胶水”，将草莓片排成鱼鳞状，眼睛用巧克力装饰。