陈皮杨桃炖尾骨
材料:
陈皮2钱,新鲜杨桃1个,猪尾骨1只(切块),水10杯,米酒1杯,盐少许,冰糖1小匙
做法:
(1)先将尾骨用热水川烫去血水,用清水洗净备用。
(2)杨桃洗净各角切边,并将头尾切除,切成约0.5公分厚之星形厚片。
(3)将尾骨加水以大火煮20分钟,放入陈皮之后,再改中火煮10分钟,此时可放入杨桃片及米酒继续炖煮约20分钟,最后依个人喜好加入调味料调味(盐可不加),即可盛起上桌。
陈皮杨桃炖尾骨
材料:
陈皮2钱,新鲜杨桃1个,猪尾骨1只(切块),水10杯,米酒1杯,盐少许,冰糖1小匙
做法:
(1)先将尾骨用热水川烫去血水,用清水洗净备用。
(2)杨桃洗净各角切边,并将头尾切除,切成约0.5公分厚之星形厚片。
(3)将尾骨加水以大火煮20分钟,放入陈皮之后,再改中火煮10分钟,此时可放入杨桃片及米酒继续炖煮约20分钟,最后依个人喜好加入调味料调味(盐可不加),即可盛起上桌。
海星杨桃炖瘦肉汤
材料:
海星2只,杨桃2个,南北杏适量,红枣适量,枸杞子适量,姜适量,盐适量
做法:
1.将海星用水泡一会,刷洗干净。
2.杨桃,瘦肉切大块。
3.将所有材料入锅加水烧开。
4.文火炖两小时加盐调味就行了,味道还行,清清爽爽,有点鲜甜,哈哈。
杨桃炖鹧鸪汤
材料:
本地产杨桃像是刚过完一造,不久前Family Day还一家人去小洲村附近摘杨桃,但外地来或进口的则一年四季不缺。杨桃除了果肉柔嫩,酸甜可口,还有消炎杀菌的作用,加点盐对消喉炎更有画龙点睛的效果。用杨桃加点南北杏炖鹌鹑汤是消炎助消化的靓汤,值得一试。3-4人份杨桃(宜选生一点):两个鹧鸪:1个南北杏:30克姜:2片水:5碗
做法:
1. 杨桃洗净,削去硬棱边,切厚片;
2. 洗净宰好的鹧鸪,斩大件;
3. 南北杏洗净;
4. 煮沸清水倒入炖盅,放入所有材料,加盖隔水炖两个小时,下盐调味即可饮用。
功效:
化痰止咳、消咽炎、助消化。对口干易咳、喉咙沙哑有很好的食疗效果。
炖尾冬骨
材料:
药材:1把,红枣10粒,枸杞1钱,材料:1只,药炖排骨汤汁300cc,生姜1/2小段,料理米酒100cc,盐1小匙
做法:
1.生姜切成细丝备用;枸杞洗净泡软沥干;红枣洗净备用。
2.猪尾椎放入滚水中汆烫5分钟去血水杂质,洗净沥干备用。
3.取一砂锅,放入步骤2的猪尾椎及药炖排骨汤汁,再加入步骤1的姜片、红枣、枸杞及药材蔘鬚并淋上米酒,用砂锅盖或是保鲜膜密封,放入蒸笼用大火蒸约40分钟熄火取出,最后加入盐调味即可。
红椎菌炖尾笼骨
材料:
食材:尾笼骨500、干红椎菌80克、干瑶柱8颗
做法:
1、准备好食材,干瑶柱洗净后放入碗中,用高度米酒浸泡。
2、尾笼骨斩成大件,加入生姜、生抽、白胡椒粉腌制15分钟。
3、取一个砂锅,把尾笼骨放到锅内,倒入适当清水,开火烧水,大火滚3分钟,撇去血沫,加入小葱头,倒入瑶柱,然后调成小火炖煮30分钟。
4、30分钟后,净干红椎菌用流动的清水洗干净表面细沙及灰尘,放入碗中倒入汤内,加入适量的盐调味,再用小火继续炖煮40分钟,直到汤水变成红色,红椎菌的香气弥漫即可。
小诀窍
1、红椎菌煲出的汤水呈天然的红色,并非人工上色,但有些人看到汤水像血水,会害怕,其实红椎菌的味道非常甘甜和清香,实在不用惊恐。红椎菌,又名红菇,是天然红椎林的土壤腐殖层经过高温高湿的特定气候条件,自然生长的纯天然食用菌。每年只有 5-8 月 4个月的生长期,目前仍无法进行人工栽培,是十分珍稀的纯天然野生菌,经检验,红椎菌红含有人必需的多种氨基酸等成分,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。国家红椎树保护基地在广西钦州市东北部,嘿嘿,即是戏戏老家一带的五皇岭自然保护区,红椎菌的生长条件要求比较高,而且在生长期间一旦有人工介入就会出现死菌,所以目前尚无深加工产品,全部靠人工晒干或烤干销售。
2、新鲜的红椎菌可以切丝直接炒肉,非常清甜;而晒干的红椎菌保存时间较长,一般是用来煲汤,红椎菌煲猪手还是戏戏家乡的一道名菜呢,还有红椎菌煲鸡。
3、勿把红椎菌泡在水中过久,以免失去原来的色泽与味道,所以搓洗红椎菌泥沙时要迅速,即洗即用。
4、尾笼骨煲汤比较清甜又不油腻,很适合夏天煲汤以及口味清甜的人。
5、记得大火煮开后要用汤勺撇去血沫,这样煲出的汤水才清澈而且味浓。
尾骨炖脚板薯
材料:
尾骨,脚板薯,水,盐,鸡精
做法:
1.尾骨炖好;
2.加入切块的脚板薯在电紫砂煲里煲1-2个小时;
3.撒盐和鸡精调味就可以了。
小诀窍
偷懒的话用高压锅只要10分钟就够了。
尾骨炖山药
材料:
尾骨2根,山药2根,水,白醋,盐
做法:
1.尾骨斩段洗净飞水煮出血沫捞出冲干净;
2.将尾骨倒入电紫砂煲放足水,滴数滴白醋,大火烧开转小火炖2小时(高压锅半小时即可);
3.山药去皮洗干净切滚刀块然后浸入凉水中防止氧化变黑;
4.将山药放入炖好的尾骨汤中继续炖1小时(高压锅20分钟);
5.吃前调盐味就OK了!
小诀窍
1、尾骨一定要煮干净血沫,否则影响汤色; 2、尾骨骨髓丰富,滴白醋能够使其钙质更好的释放; 3、不知道是因为天冷还是其他,这个山药好象不痒手,我没带手套处理的; 4、此汤非常鲜美,无须另放鸡精!
猪尾骨山药汤
材料:
猪尾骨300克,山药200克,胡萝卜150克,姜两片,调味料:盐,鸡粉,适量
做法:
1 山药胡萝卜切成半圆厚片,尾骨砍成段
2 猪尾骨放入开水锅中焯水,捞出冲去血沫
3 将所有材料放入砂锅中,加凉水大火烧开,转小火煲一个半小时,调入盐和鸡精
爆炒尾骨
材料:
猪尾骨 煮肉料 干辣椒 大蒜 香菜 盐 糖 海鲜酱油 老抽 鸡精
做法:
把猪尾骨洗净 放入锅中 加满水放入煮肉料 煮熟(开锅后约20分钟)捞出沥干 大蒜 干辣椒切片 锅中放油待油热放入辣椒大蒜 爆出香味放入尾骨爆炒 加海鲜酱油 老抽上色 再放少许盐 糖 少许鸡精 翻炒均匀后2~3分钟后加入香菜 即可出锅
苦瓜尾骨汤
材料:
苦瓜半根
做法:
1、黑木耳水发好,加入尾骨煲2.5小时。
2、苦瓜去籽,切块,清洗干净。
3、在尾骨煲烂之后,加入苦瓜和枸杞,烧开至苦瓜熟烂。
4、加入少许盐,起锅。