西式辣椒沾酱
材料:
芥末1/4小匙，BB辣椒酱1大匙，胡椒粉少许，糖粉1/4小匙，橄榄油1/4小匙，甜酱油1大匙
做法:
将所有材料搅拌均匀即可。
西式辣椒沾酱
材料:
芥末1/4小匙，BB辣椒酱1大匙，胡椒粉少许，糖粉1/4小匙，橄榄油1/4小匙，甜酱油1大匙
做法:
将所有材料搅拌均匀即可。
西式辣子鸡
材料:
主料：(4人份)整鸡1只，1.4公斤重，半辣的红辣椒3个（去籽），
做法:
(1)把烤炉预热到190摄氏度。把辣椒粗略的切一切，然后和姜黄、小茴香种子、芫荽种子、大蒜、生姜、柠檬汁、橄榄油、新鲜芫荽末、盐、胡椒和2汤匙冷水一起放在搅拌机里搅拌均匀；
(2)把鸡皮轻轻的掀开，直到漏出白的鸡肉，留出3汤匙上面做好的调味汁，然后把其他的调味酱涂抹在鸡皮和鸡肉之间，
(3)把鸡放在一个烤盘里，把留出来的调味料同融化的黄油搅拌在一起，然后用汤匙在鸡身上刷一层，放在烤炉中烤20分钟；
(4)在烤鸡的时间空隙里，把porimarron切成两半，去皮，然后把种子去掉，切成块，然后混在剩余的黄油辣椒调味酱里搅拌；
(5)把porimarron块放在鸡的周围，然后放在烤炉里烤1小时，在烧烤前20分钟，要不停的往鸡身上刷调料。烤到鸡完全变熟，撒上欧芹和芫荽，即可与烤土豆和绿色蔬菜拼盘一起食用了。
小窍门：辣椒有好多种，有比较辣的，也有不是很辣的。通常情况下，辣椒越小越辣，绿色辣椒比红辣椒要辣。
韩式辣椒酱
材料:
A.韩国辣椒粉100g，热开水200CC，B.洋葱100g，蒜末50g，姜末30g，细味噌140g，苹果泥100，松子50g，熟芝麻50g，A.沙拉油200CC，香油100CC，B.盐1小匙，鲜鸡粉1大匙，细糖3大匙，柠檬汁30CC，酱油50CC
做法:
1.将材料A搅拌均匀备用。
2.洋葱洗净切小丁；松子洗净切细末；葱洗净后切细末备用。
3.热锅，倒入沙拉油与香油烧热，放入洋葱末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、姜末小火炒散。
4.待作法3材料炒约4分钟后，加入调味料B及苹果泥，继续以小火慢炒约5分钟，最后加入芝麻及葱末炒匀即可熄火盛碗。
韩式辣椒酱
材料:
A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，细砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，盐1/2小匙
做法:
1.将材料B混合均匀备用。
2.糯米粉与水混合揉拌成糰，分成2等分压扁平。
3.烧开一锅水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入作法1.，充分搅拌后再加入材料C，搅拌均匀即可。
用途：做为各式料理炒、拌、沾之基底，应用广泛。
备註：完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的，随发酵时间愈久，颜色愈深，味道愈香醇。
越式辣椒酱
材料:
水4大匙，盐1/2小匙，砂糖1大匙，红辣椒3根，蒜头5颗，黄豆瓣1大匙
做法:
1、将所有材料放入食物调理机搅拌均匀即可。
2、用途：调制于各式沾酱或加入菜餚中料理。
泰式辣椒鸡肉面汤
材料:
去皮无骨鸡胸肉3块，鸡汤2升，韭菜2根，切丝，胡萝卜6根，切片，大小适中的卷心菜1个，切丝，鸡蛋面250克，泰式辣椒酱适量
做法:
1.将鸡肉放到汤锅里煮沸，大约20分钟或直到鸡肉煮熟。之后将鸡肉取出然后放在一边。
2.将韭菜和胡萝卜放到锅里蒸煮10分钟或直到变软。
3.把冷却好的鸡肉放回锅里。加入卷心菜和鸡蛋面煮5分钟或直到面条变软。汤应该像褒一样稠。按个人口味加些辣椒酱趁热吃即可。
泰式辣椒烤鸡
材料:
半边鸡胸肉6块，香菜（芫荽）1小把，大蒜1瓣，精制橄榄油120毫升，泰式甜椒酱1汤匙，麻油、糖各1汤匙，略甜的雪利酒4汤匙，点缀：，新鲜红辣椒、橘瓣形，莱姆（青柠）块、香菜枝
做法:
1.预热烤架。鸡肉切成2—3厘米见方的肉丁，放入中号搅拌碗待用。
2.切20克香菜末；大蒜去皮拍碎。
3.香菜、大蒜、橄榄油、辣椒酱、麻油、雪利酒、糖与鸡肉拌匀，腌5—10分钟。
4.把鸡肉串在4—6根金属串肉签上，放在烤架上烤5—6分钟，直至鸡肉熟透。与此同时，把腌汁放在小煮锅里，用中火加热至腌汁减少并变稠。
5.将烤鸡串排放在加过热的上菜盘里，浇上酱汁，用辣椒、橘瓣形莱姆块和香菜点缀后上桌。
韩式辣椒酱
材料:
材料
做法:
做法
1.将材料B混合均匀备用。
2.糯米粉与水混合揉拌成糰，分成2等分压扁平。
3.烧开一锅水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入作法1.，充分搅拌后再加入材料C，搅拌均匀即可。
用途：做为各式料理炒、拌、沾之基底，应用广泛。
备註：完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的，随发酵时间愈久，颜色愈深，味道愈香醇。www.508msc.com
韩式辣椒酱
材料:
A. 淡色细味噌/或是韩式黄豆酱（大酱）5大匙，细砂糖/或是麦芽糖5大匙，细辣椒粉5～15大匙（看您嗜辣的程度），味啉5大匙，盐少许调味。
做法:
1. 将材料A混合均匀备用。
2. 将（B）的糯米粉与水混合揉拌成糰，装入一个塑料袋中绑成锥形，在塑料袋的尖角剪个小缺口（图1）。
3. 烧开一小锅水，把塑料袋中的面糰挤入水内，一面挤一面旋转拉成长面状（图2）。让糯米面条在沸水内煮至糯米面浮起，继续煮1～2分钟后捞起，趁热加入已经拌好材料A，快速充分搅拌均匀（如有功率大的果汁机更好，用来搅打均匀）。用手拌的不是很均匀也没有关系， 发酵的过程中糯米团会慢慢分解， 发酵过程中间中用干净的调羹拌一拌。
4. 充分搅拌后装入干净的罐子密封，放置温暖处24～36小时让它发酵自然变酸即可。 要快的话可以加点水果醋入辣椒酱内（经过发酵后，辣椒酱的浓稠度会降低，颜色也会变深）。 过5。如果想要更有风味的可以加些水果泥下去发酵。 可以用苹果或梨子磨成泥在第4步骤时加入拌匀。
6。加些蒜蓉下去发酵， 就变成了韩式烤肉蘸酱了。发酵完毕后收在冰箱内慢慢享用。
韩式辣椒酱
材料:
A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，细砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，盐1/2小匙
做法:
韩式辣椒酱
101位厨友加分 平均4.1
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，细砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，盐1/2小匙
做法
1.将材料B混合均匀备用。
2.糯米粉与水混合揉拌成糰，分成2等分压扁平。
3.烧开一锅水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入作法1.，充分搅拌后再加入材料C，搅拌均匀即可。
用途：做为各式料理炒、拌、沾之基底，应用广泛。
备註：完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的，随发酵时间愈久，颜色愈深，味道愈香醇。