辣味咖哩煳
材料:
A.肉桂棒1枝,丁香2公克,小荳蔻3公克,月桂叶1片,干辣椒2支,B.沙拉油60㏄,洋葱1颗,蒜泥15公克,姜泥15公克,水150㏄,蕃茄煳100公克,蕃茄1颗,盐少许,C.印度咖哩粉50公克,辣椒粉5公克,盐5公克
做法:
1.热锅,加入沙拉油,放入所有材料A用小火慢慢炒香后,沥除材料A。
2.将洋葱末倒入作法1中,充分拌炒至洋葱末呈深褐色,再加入蒜泥、姜泥拌炒,续加入水、蕃茄煳、蕃茄丁、盐拌炒均匀,炒至水分蒸发呈秾稠状。
3.作法2中加入材料C混合拌炒均匀即可。
辣味咖哩煳
材料:
A.肉桂棒1枝,丁香2公克,小荳蔻3公克,月桂叶1片,干辣椒2支,B.沙拉油60㏄,洋葱1颗,蒜泥15公克,姜泥15公克,水150㏄,蕃茄煳100公克,蕃茄1颗,盐少许,C.印度咖哩粉50公克,辣椒粉5公克,盐5公克
做法:
1.热锅,加入沙拉油,放入所有材料A用小火慢慢炒香后,沥除材料A。
2.将洋葱末倒入作法1中,充分拌炒至洋葱末呈深褐色,再加入蒜泥、姜泥拌炒,续加入水、蕃茄煳、蕃茄丁、盐拌炒均匀,炒至水分蒸发呈秾稠状。
3.作法2中加入材料C混合拌炒均匀即可。
原味咖哩煳
材料:
洋葱1颗,苹果1颗,蕃茄1颗,腰果60公克,原味优格100㏄,沙拉油60㏄,蒜末15公克,姜末15公克,印度咖哩粉50公克,盐5公克
做法:
1.洋葱去皮切碎末;苹果去皮切细条备用。
2.腰果洗净沥干、蕃茄去蒂切粗丁,再与原味优格一起放入果汁机中打成泥状备用。
3.热锅,加入沙拉油,再放入作法1的洋葱末炒至深褐色,再加入作法1的苹果条拌炒至柔软,续加入蒜末、姜末炒香,再加入作法2充份拌炒均匀至所有材料软化。
4.作法3中加入咖哩粉与盐拌炒均匀即可。
甜味咖哩煳
材料:
洋葱1颗,苹果1颗,蕃茄1颗,腰果60公克,原味优格100㏄,沙拉油60㏄,蒜末15公克,姜末15公克,印度咖哩粉50公克,盐5公克,蜂蜜30㏄
做法:
1.洋葱去皮切碎末;苹果去皮切细条备用。
2.腰果洗净沥干、蕃茄去蒂切粗丁,再与原味优格一起放入果汁机中打成泥状备用。
3.热锅,加入沙拉油,再放入作法1的洋葱末炒至深褐色,再加入作法1的苹果条拌炒至柔软,续加入蒜末、姜末炒香,再加入作法2充份拌炒均匀至所有材料软化。
4.作法3中加入咖哩粉与盐拌炒均匀,加入蜂蜜拌匀即可。
果香咖哩煳
材料:
苹果1颗,香蕉1条,凤梨150公克,奶油30公克,印度咖哩粉30公克,牛奶150公克,盐5公克
做法:
1.苹果、香蕉、凤梨切成一口大小,与牛奶一起放入果汁机中打成泥,备用。
2.热锅,转小火,加入奶油融化后,倒入作法1拌煮均匀,再加入印度咖哩粉拌炒匀,续加入牛奶、盐拌匀即可。
椰奶咖哩煳
材料:
洋葱1颗,青辣椒2支,沙拉油60㏄,姜末15公克,蒜末15公克,椰奶200㏄,印度咖哩粉30公克,鱼露15㏄,糖15公克,盐5公克
做法:
1.洋葱切末;青辣椒切粗丁备用。
2.热锅,加入沙拉油,将作法1的洋葱末炒至茶褐色,再加入姜末、蒜末、青辣椒丁炒香,续加入椰奶拌炒均匀,再加入印度咖哩粉拌炒匀,最后加入鱼露、糖、盐煮匀即可。
辣味咖喱鸡
材料:
椰奶2罐(390克装),绿咖喱酱30克,鸡汤160毫升,罐装切片菱角1罐(225克装),沥干,罐装切片竹笋1罐(225克装),沥干,绿灯笼椒1个,切成2.5厘米的块,新鲜蘑菇片70克,无骨鸡胸肉3块,切成2.5厘米的块,鱼露45毫升,新鲜九层塔10克,切碎
做法:
1.用中火在大汤锅里将椰奶和咖喱酱搅散,炖5分钟。
2.加鸡汤、菱角、竹笋、灯笼椒、蘑菇和鸡肉并搅拌,加鱼露和九层塔调味,再炖10分钟左右,或直到鸡肉熟透但还嫩为止。
风味咖哩猪肉披萨
材料:
百里香披萨面皮1张,猪肉片50公克,蕃茄20公克,四季豆12公克,洋葱15公克,马铃薯15公克,苹果20公克,鸡高汤500cc,起司粉适量,起司丝适量,奶油40公克,咖哩粉1大匙,低筋面粉1小匙
做法:
1.将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中,烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出。
2.将猪肉片洗净,蕃茄洗净去蒂,四季豆洗净、去头尾,洋葱、马铃薯、苹果洗净去皮,均切丁备用。
3.锅中放入奶油烧热,加入所有作法2材料以小火炒出香味,续加入咖哩粉与面粉拌炒约30秒,最后加入高汤拌煮约5分钟。
4.将烤盘刷上一层薄油,放入作法1饼皮,并抹上1又1/2大匙作法3的咖哩酱汁。
5.作法4均匀撒上起司丝,再均匀舖上作法3煮好的馅料,最后撒上适量起司丝与起司粉。
6.将作法4移入预热200℃的烤箱中,烘烤约4分钟,至起司表面呈金黄色后,即可取出。
双味咖哩饭
材料:
牛肋条肉 2条,鸡腿肉 1只,洋葱 2个,马铃薯 4个,红萝卜 1条,水 1000㏄,辣味咖哩块60公克,甜味咖哩块60公克,白饭 适量
做法:
1.将牛肋条肉切小块,汆烫后放入电锅蒸熟备用。
2.将鸡腿肉去骨去皮,切小块备用。
3.将洋葱切块,马铃薯与红萝卜去皮切块备用。
4.热2大匙油,放入洋葱块略炒后,加入鸡腿肉块拌炒,再加入马铃薯块与红萝卜块拌炒,然后加水煮开,转小火熬煮至软。
5.将作法4的材料(鸡腿肉除外)分一半至另一锅;将甜味咖哩块加入鸡肉锅搅拌融化,将辣味咖哩与作法1的牛肉块加入另一锅搅拌融化,两锅皆用小火续煮至浓稠状即可淋在白饭上享用。
鲜味咖喱牛排
材料:
牛排4片,马铃薯1个,胡萝卜1小根,清水5大匙;料酒半大匙,咖喱粉3大匙,盐半茶匙,糖1茶匙,清水1杯
做法:
1、牛排洗净,从骨头中间切下成小块,加入调味料调匀,腌浸20分钟,
2. 再用平底锅以少量油两面略煎后盛出;
3、洋葱切丁,马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块,用2大匙油先炒香洋葱丁,再加入咖喱粉同炒,然后放入胡萝卜和马铃薯,以及调味料的其他材料烧开;
4、改小火煮10分钟,再放入牛小排同炒入味,待汤汁收干呈浓稠状,即可关火盛出。
原味咖啡冰沙
材料:
冰沙机1台,义式浓缩咖啡45㏄,咖啡豆2颗,果糖45㏄,全脂鲜奶30㏄,咖啡冰沙粉9公克,冰块1.5杯
做法:
1.先将咖啡豆以及冰块倒入冰沙机中。
2.再把果糖加入作法1冰沙机中。
3.接着于作法2冰沙机内倒入义式浓缩咖啡。
4.再将全脂鲜奶倒入作法3冰沙机中。
5.按下冰沙机按钮开始搅打,一边以上方搅拌棒辅助搅打。
6.至冰块完全打碎即可停止搅打,将完成的冰沙倒入杯中,再摆上1颗咖啡豆(份量外)装饰即可。