巧克力豆小西饼
材料:
奶油80公克,细砂糖80公克,蛋1颗,低筋面粉130公克,可可粉20公克,鲜奶2大匙,巧克力豆100公克,糖粉适量
做法:
1.奶油软化后,与细砂糖打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后,分2∼3次加入作法1中拌匀。
3.低筋面粉和可可粉一起过筛,放入作法2中拌匀,再依序加入鲜奶、巧克力豆轻轻拌匀即为面煳。
4.烤盘先铺上烤盘纸,将面煳装入挤花袋,以平口花嘴挤入烤盘中,约可挤20堆,再放入烤箱上层,以180℃约烤15分钟即取出,待饼干凉透时,在表面撒些糖粉装饰即可。
巧克力豆小西饼
材料:
奶油80公克,细砂糖80公克,蛋1颗,低筋面粉130公克,可可粉20公克,鲜奶2大匙,巧克力豆100公克,糖粉适量
做法:
1.奶油软化后,与细砂糖打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后,分2∼3次加入作法1中拌匀。
3.低筋面粉和可可粉一起过筛,放入作法2中拌匀,再依序加入鲜奶、巧克力豆轻轻拌匀即为面煳。
4.烤盘先铺上烤盘纸,将面煳装入挤花袋,以平口花嘴挤入烤盘中,约可挤20堆,再放入烤箱上层,以180℃约烤15分钟即取出,待饼干凉透时,在表面撒些糖粉装饰即可。
杏仁豆小西饼
材料:
黄油100克,A,低筋面粉150克,B,杏仁豆35粒,C,糖粉50克,A,盐1/4小匙,A,全蛋液30克,A,泡打粉1/4小匙,B,奶粉25克,B,蛋白15克,C,
做法:
1.室温软化黄油,加糖粉,盐打发
2.分次少量的加入打散的全蛋液打发
3.低筋面粉加泡打粉过筛,连同奶粉一起加入打发黄油中,用橡皮刮刀将所有材料拌匀混合均匀
4.用手抓捏成面团状
5.将面团分割成35份,在手掌上搓成圆球状,排放在烤盘上,中间预留空隙
6.在每颗圆球上刷上蛋白液,烤箱165度预热,上下火中层约25分钟,熄火后继续用余温焖10分钟左右,烤好的移至烤网上放凉
杏仁巧克力豆小蛋糕
材料:
低粉50克,杏仁粉20克,耐高温巧克力豆适量,鸡蛋两个,糖50克(原配方60克,我减少了用量),橙汁13克,色拉油13克
做法:
1.低粉和杏仁粉混合过筛,橙汁和油放在一个小碗里
2.鸡蛋打入无油无水的盆中,将打蛋盆"坐"在热水(60度左右)盆里,这样更容易打发。用电动打蛋器隔热打发,先低速打散,一次性倒入糖,转高速打发至浓稠,打蛋头的运动路线中可见纹路清晰,最后转低速打细腻,抬起打蛋头可见2-3厘米左右的蛋糊不会轻易滴落,即为全蛋打发
3.筛入粉类,拌匀
4.将橙汁和油搅拌均匀,倒入盆中,拌匀
5.将蛋糊盛入裱花袋里,挤入纸杯八分满,撒上巧克力豆
6.烤箱180度预热,中层15分钟左右
巧克力豆小戚风
材料:
低粉100克,巧克力酱15ML,可可粉30克,蛋4个,牛奶75ML,油25ML,糖85克,耐高温巧克力豆适量
做法:
1.蛋加糖,加牛奶和油,筛粉
2.加巧克力酱,混合干性蛋白
3.装入纸杯中,洒巧克力豆
4.中上层165度35分钟
燕麦巧克力豆小蛋糕
材料:
低粉120g,即食燕麦片100g,耐高温巧克力豆20g,鸡蛋2枚,红糖55g,沙拉油110g,牛奶100g,葡萄干20g
做法:
1.鸡蛋加入红糖搅拌均匀
2.加入沙拉油完全拌合均匀
3.加入牛奶拌匀后筛入低粉,用刮刀稍微拌合
4.加入燕麦,巧克力豆,葡萄干拌匀,用勺子舀入纸杯7分满
5.烤箱预热180度,中层上下火约25分钟
巧克力豆小蛋糕
材料:
低粉100g,巧克力豆32g,黄油70g,糖粉63g,盐3g,鸡蛋63g,小苏打2g,牛奶33g
做法:
1.黄油室温软化,加入糖粉,盐打发
2.分次加入鸡蛋继续打发
3.筛入粉类用刮刀拌匀
4.加入牛奶继续搅拌均匀
5.放入耐高温巧克力豆翻拌
6.舀入纸杯8分满,烤箱预热180度,中层上下火约25分钟
巧克力豆西饼
材料:
原料:黄油50克,低筋面粉100克,泡打粉1克,鸡蛋25克,盐0.3克,细砂糖30克,巧克力豆50克
做法:
1,黄油室温下软化,加入细砂糖和盐,
2,低筋面粉加入泡打粉过筛,
3,黄油用电动打蛋器打发好,
4,分二次加入蛋液,
5,搅拌均匀,每加一次搅拌均匀后再加入下次蛋液并搅拌均匀,
6,倒入过筛后的低筋面粉,
7,加入巧克力豆,
8,翻拌均匀后,分成小块,放入烤盘上,烤箱180度预热,中层烤约15分钟左右。
软式小西饼
材料:
全蛋250克,细砂糖150克,盐2克,低筋面粉150克,泡打粉2克
做法:
1.1、蛋黄加1/2细砂糖,以打蛋器打发,呈乳白色粘稠状;
2.2、另取一干净容器,将蛋白、盐、1/2细砂糖(分2-3次加入)打至湿性发泡;
3.3、取1/3蛋白糖加入蛋黄糖中切拌均匀,再倒回蛋白糖中切拌均匀;
4.4、筛入低筋面粉、泡打粉,轻轻拌匀,拌至无粉气即可,不可拌至光滑;
5.5、将面糊装入挤花袋中,挤到铺不沾布的烤盘上,挤成圆形和长条状;
6.6、烤箱预热190度,上层6-7分钟即可。
7.7、将两个圆形的小西饼中夹入打发的奶油,味道更佳。
杏仁小西饼
材料:
无盐黄油80克,糖粉50克,鸡蛋1个,盐0.25T,蛋白适量,低粉160克,泡打粉0.25T,杏仁适量
做法:
1.黄油室温软化,加糖粉打发,分次加入全蛋打成糊状。
2.筛入低粉+盐+泡打粉,拌匀成面团(面团挺软的)。
3.用保鲜膜包好面团放冰箱冰藏30分钟。
4.取小份面团滚成球放在烤盘上,表面刷蛋白,放上一粒杏仁,轻轻按压(蛋白在表面轻轻一扫即可,我刷得有点多了)。
5.170度烤25分钟,熄火后焖10分钟。
杏仁小西饼
材料:
蛋白2个,白兰地少许,白糖10克,蛋黄2个,白醋几滴,面粉50克,杏仁粉10克
做法:
1.蛋黄2个,白糖10克,白兰地少许,搅打均匀成蛋黄糊。
2.蛋白2个,白糖30克,白醋几滴打发至接近干性发泡。
3.蛋白霜和蛋黄糊混合,再分两次加入过筛的面粉50克,杏仁粉10克(用臼子磨碎),快速切拌均匀。
4.烤箱预热200度,烤盘铺油纸,将混合好的面糊装入裱花袋,平口圆花嘴,挤出均匀的小圆形,放入烤箱,烤8-10分钟。