芙蓉三鲜冬蓉羹
材料:
主料：冬瓜冬笋，香菇，虾仁，鸡蛋，鸡精，盐，料酒，白胡椒粉，水淀粉，葱，姜
做法:
1、将冬瓜洗净去皮加葱姜水打碎用微波炉加热三分钟取出待用；
2、将冬笋、香菇切成丝，虾仁从背部切一刀加入鸡精、料酒、盐、淀粉上浆；
3、坐锅倒入少许开水将浆好的虾仁焯一下取出，剩余的水去掉浮沫加入冬蓉羹、冬笋香菇丝，锅开后加入盐、鸡精、白胡椒粉调味勾芡，加蛋清搅匀最后中放入虾仁即可。
芙蓉三鲜冬蓉羹
材料:
主料：冬瓜冬笋，香菇，虾仁，鸡蛋，鸡精，盐，料酒，白胡椒粉，水淀粉，葱，姜
做法:
1、将冬瓜洗净去皮加葱姜水打碎用微波炉加热三分钟取出待用；
2、将冬笋、香菇切成丝，虾仁从背部切一刀加入鸡精、料酒、盐、淀粉上浆；
3、坐锅倒入少许开水将浆好的虾仁焯一下取出，剩余的水去掉浮沫加入冬蓉羹、冬笋香菇丝，锅开后加入盐、鸡精、白胡椒粉调味勾芡，加蛋清搅匀最后中放入虾仁即可。
芙蓉三丝
材料:
香菇120克，熟竹笋120克，豆腐干3块，蛋清3个，菜油41／2汤匙，香菜（芫荽）1棵，姜汁酒2茶匙，盐1／2茶匙，糖1／2茶匙，酱油1茶匙，太白粉（生粉）少许，胡椒粉少许，麻油少许
做法:
1.香菇泡软后去蒂，与竹笋分别切丝。豆腐干切成细条，备用。如用生竹笋须事先汆熟。
2.鸡蛋清放大碗内，加入少许太白粉水，鸡蛋搅打至浓稠（用筷子挑起不会滴落为准）。
3.锅下油3汤匙，在锅中拌炒蛋白至凝结成固体状，备用。如用不黏锅可酌量减少油分。
4.再烧热煎锅，下油1 1／2汤匙。放入三丝。
5.洒入姜汁酒，加盐、糖、酱油、胡椒粉、麻油，旺火快速拌炒至全熟后盛起。
6.三丝上铺上蛋白、撒上香菜末即成。
芙蓉三洋
材料:
鸡腿2个，猪瘦肉75克，净鱼肉75克，青菜心5棵，水发香菇1片，精盐4克，黄酒15克，味精2克，葱姜汁20克，鲜汤10OO克，鸡蛋清12O克，干淀粉15克，精制植物油750克（实耗约50克）。
做法:
将鸡腿除骨后皮朝下放平，用刀在鸡肉上面交叉斩一遍，深度为鸡肉的2/3。把猪肉和鱼肉一起剁成米粒状，加精盐、黄酒、味精、葱姜汁拌和均匀，再分放在鸡腿内上抹平，用刀来回斩两遍，然后剁成3厘米宽、3厘米长的块。将鸡蛋清打成蛋糊，再加干淀粉抽打上劲，炒锅上火，放油烧至四成热，将鸡块分别挂满蛋糊，逐个下入温油锅中，待外亮、稍硬、微黄时捞出沥油，然后整齐地摆放在炖盅中，放入青菜心，摆上香菇片，加入鲜汤、精盐、味精，上蒸笼蒸约40分钟取出即成。
银鱼芙蓉羹
材料:
鸡蛋，银鱼干，水，盐，酱油，麻油，生油，葱花
做法:
1、银鱼干先用清水浸透，然后沥干水。鸡蛋打发均匀，不要太用力，尽量不要打起泡泡。然后按两只鸡蛋一碗水的比例加水，放些许盐调味。
2、蒸蛋的碗抹干水，碗内抹上油，放银鱼，倒进蛋液，用保鲜膜封口，下锅中火蒸熟。
3、出锅后撕掉保鲜膜，蛋羹里放些许麻油、酱油，撒点葱花即可。
寒天三鲜冬瓜羹
材料:
冬瓜，柴鱼粉胡椒粉，酒，盐，泡水油，寒天(即洋菜)，金华火腿2片，姜片，虾仁，蚵仔，花枝头
做法:
1.冬瓜去皮，软瓤和籽切成粒(小丁).
2.软瓤与籽加入少许水放入果汁机打碎;冬瓜皮加少许米酒放入果汁机打碎.二者分开备用)
3.蚵仔(沾粉)川烫备用.
4.热锅下油，放入虾仁和花枝头爆香炒熟后捞出备用，原锅下水成为汤底.
5.下姜片，冬瓜粒和<打碎的软瓤与籽加水>同煮-这很重要，要下才有浓浓冬瓜香.
6.煮滚后下火腿丝，之前已处理好的虾仁和蚵仔，寒天.然后加入少许盐，柴鱼粉调味.
7.煮滚后下火腿丝，之前已处理好的虾仁和蚵仔，寒天.然后加入少许盐，柴鱼粉调味.
小诀窍
用寒天(洋菜),汤稍凉便会成羹状,不用再打芡水!
三鲜冬瓜
材料:
冬瓜500克，鸡汁250克，熟火腿30克，冬笋25克，蘑菇25克，葱花、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、香油、猪油各适量。
做法:
①将冬瓜切成方块，入沸水焯至刚熟捞起；熟火腿、冬笋、蘑菇分别切薄片。②炒锅中放入猪油烧至三成热，放入冬瓜、火腿、冬笋、蘑菇煸炒片刻，加入鸡汁、精盐、胡椒粉、味精烧至入味，用水淀粉勾芡，撒入葱花，淋上香油即可。
三鲜冬瓜
材料:
冬瓜，肉片（上浆），虾仁（开洋也行）香肠，木耳，生姜片，葱花，盐，糖
做法:
1、冬瓜切麻将块块大小。
2、冬瓜、香肠、虾仁一起绰水待用。
3、起锅上油，油7—8成热时，放肉片滑散，再放生姜；至肉片变色时，放（2），略调盐糖，转中火，稍微捂一下，撒上葱花即可出锅。
三鲜冬瓜
材料:
配料：肉片（上浆），虾仁（开洋也行），香肠（自己冬天时腌的，夏天来临之前用白酒擦一遍，冻起来，随吃随取）木耳，生姜片，葱花，冬瓜，盐，糖
做法:
冬瓜切麻将块块大小，备用
（1）冬瓜，香肠，虾仁一起绰水待用
（2）起锅上油，油7—8成热时，放肉片滑散，放生姜，至肉片变色时，放（1），略调盐糖，转中火，稍微捂一下，撒上葱花即可出锅
三鲜冬瓜汤
材料:
主料：冬瓜半斤，泡发的肉皮1块，木耳、火腿、黄瓜各少许
做法:
1、冬瓜、肉皮切小块，黄瓜、火腿切薄片，木耳撕小块备用。
2、炒锅倒少许油，爆香葱姜末。
3、加入冬瓜块翻炒。
4、把过了油的冬瓜块倒入煮开的鸡汤中。
5、冬瓜煮上10分钟后，加入木耳和肉皮继续煮。
6、汤滚开5分钟后，再放入黄瓜、火腿片，加一些盐、胡椒粉调味即可关火。
贝汁冬蓉
材料:
主料：冬瓜。
做法:
冬瓜去皮制茸状；将冬瓜茸放入汤中进行调味；勾芡烩熟，放入容器中。
视频：http://chihe.sohu.com/20090118/n261817798.shtml