鲜肉甘笋饺
材料:
主料:小麦面粉300克,肥瘦猪肉200克,胡萝卜100克,
做法:
1.面粉加水适量揉搓成面团,再把面团分小块,再擀成适当大小的面皮,备用。
2.白菜洗净,放入开水中氽烫发至软后捞出,用清水冲凉,再压去水分切碎,并加入油,淀粉拌匀。
3.猪肉剁烂;冬菇蒸熟后切碎粒;胡萝卜洗净去皮,切碎,放入开水中氽烫,捞出吸干水分。
4.把各种馅料(猪肉、白菜、冬菇、胡萝卜)混合在一起,再加入调味料(盐、白糖、酱油、淀粉、香油、胡椒粉、植物油)顺时针拌匀,制成饺子馅,放在一边约30分钟,备用。
5.面皮中包入适量的馅,捏好封口,包成饺子,再放入开水中煮熟就可以了。
鲜肉甘笋饺
材料:
主料:小麦面粉300克,肥瘦猪肉200克,胡萝卜100克,
做法:
1.面粉加水适量揉搓成面团,再把面团分小块,再擀成适当大小的面皮,备用。
2.白菜洗净,放入开水中氽烫发至软后捞出,用清水冲凉,再压去水分切碎,并加入油,淀粉拌匀。
3.猪肉剁烂;冬菇蒸熟后切碎粒;胡萝卜洗净去皮,切碎,放入开水中氽烫,捞出吸干水分。
4.把各种馅料(猪肉、白菜、冬菇、胡萝卜)混合在一起,再加入调味料(盐、白糖、酱油、淀粉、香油、胡椒粉、植物油)顺时针拌匀,制成饺子馅,放在一边约30分钟,备用。
5.面皮中包入适量的馅,捏好封口,包成饺子,再放入开水中煮熟就可以了。
葱油莴笋饺
材料:
主料:莴笋1500克,小麦面粉250克,
做法:
1.莴笋先去掉叶,再削去皮,然后刨成丝,将莴笋丝放入盛器中,加盐稍腌,用手捏一下,放入清水漂清,沥出挤干;葱洗净切葱花。
2.把莴笋丝、葱花放入盛器中,加盐、味精,再将热油浇入,拌匀即成葱油莴笋馅。
3.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。
4.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。
蜜瓜云耳甘笋黄豆汤
材料:
主料:白兰瓜320克,大豆160克,木耳(干)16克,胡萝卜40克,
做法:
1.蜜瓜(白兰瓜)撕去筋,洗净;
2.蜜瓜去皮、去核,洗净切长条形;
3.云耳(木耳)浸至发大,洗净出水过冷水;
4.用素上汤煨煮蜜瓜条,至半熟;
5.黄豆、云耳、甘笋(胡萝卜)一并下锅,煮开3分钟;
6.再用慢火,煮至蜜瓜熟透即成。
小诀窍
健康提示:
健脾益胃、利水消肿、降胆固醇
食物相克:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
甘笋冬瓜夹
材料:
冬瓜1500克,熟甘笋100克,上汤500克,油味料等适量。
做法:
1、先将甘笋切为比薄片厚些的日字形片,再将冬瓜去皮瓤后切为双飞形件,用水滚10分钟,捞起用清水漂冻。
2、将甘笋片放入冬瓜夹内,完成后用碗分三行扣好,放入精盐后放入笼内蒸透,倒掉原汤,覆放在窝中。
3、待微滚,倾入汤窝中便成。甘笋即红萝卜。
甘笋苹果汁
材料:
甘笋(胡萝卜)1根约150克 萍果1个半约300克
做法:
1 榨汁机一台。
2 把甘笋切小先放进去榨,接着再放苹果,
3 二种果汁混合在一起倒入玻璃被就是绝配,二步到位既简单又健康,如果你有雕刻基础,在玻璃杯上装饰个苹果蝴蝶,档次就可上五星餐厅了。
小诀窍
1 榨汁机松下或九阳什么牌子都可以,最好找进,出口大的,方便。
2 胡萝卜(去皮)和苹果可提前洗干净放在冷藏冰箱。
3 如果没有冰箱就榨汁前在杯子里加8-10块冰,口感清凉,刺激。
甘笋粟米排骨汤
材料:
甘笋(胡萝卜)200克,粟米(玉米)150克,猪肉排500克,
做法:
1 甘笋,粟米去皮切3厘米段或自己喜欢的形状。
2 排骨切成4-6厘米的段,焯水去掉雪醒味。
3 所以主/料和水(除盐/鸡精)放入砂锅,大或烧开5分钟转小火煲2小时,看见汤颜色变成淡白色,就可以调味出锅了。
小诀窍
时间越久,味道越浓,关键是要记得看着不要把汤烧干了。。。呵呵!
甘笋淮山海带汤
材料:
准备时间: 8分钟
做法:
1) 胡萝卜洗净去皮,切滚刀块;
2) 新鲜山药洗净去皮,切滚刀块;
3) 海带节洗净,唐芹切末;
4) 素高汤煮开后,加除了芹菜以外的所有材料,大火煮开后,转中小火煲15分钟。加盐和香菇粉调味,撒芹菜末,淋麻油。
甘笋淮山海带汤
材料:
海带结 (seaweed) 20个
做法:
1) 胡萝卜洗净去皮,切滚刀块;
2) 新鲜山药洗净去皮,切滚刀块;
3) 海带节洗净,唐芹切末;
4) 素高汤煮开后,加除了芹菜以外的所有材料,大火煮开后,转中小火煲15分钟。加盐和香菇粉调味,撒芹菜末,淋麻油。
韭菜鲜肉小包
材料:
猪后腿肉,扇贝丁,韭菜,白菜,辅料,姜末,生抽,胡椒粉,油,盐,味精,香油,面粉300克,牛奶170克,酵母2-3克
做法:
1. 面粉和酵母混合均匀,加牛奶,揉成光滑柔软的面团,覆盖好,放温暖处进行发酵.
2. 猪后腿肉剁碎(留一些小碎粒状,不要剁成肉糜),倒入适量生抽,姜末,胡椒粉,搅拌均匀,
3. 新鲜扇贝丁(冷冻提前化开),洗净,略切碎.加入肉馅儿中,拌匀,再倒入炒菜量的油,搅拌均匀,腌制20分钟以上.
4. 大白菜叶洗净,沥干,切1cm见方,撒上适量盐,用手拌和,杀一下水份,静置约5-10分钟.
5. 将发酵至两倍大的面团取出,再次充分揉面,排出内部气体,滚圆后扣上盆,饧一会儿.
6. 用手攥挤掉白菜叶的水份,加入肉馅儿中.将择洗干净的韭菜,切成约1cm长,加入肉馅儿中.
7. 将馅儿中调入盐,香油,少许味精,搅拌均匀.
8. 将面团揉成长条,分切小剂子,擀圆,包入馅儿,包成包子状.
9. 铺垫好放入蒸屉,盖上盖子,最后饧发20分钟.
10. 开火蒸,大火蒸至上汽后,转中火蒸10-12分钟即可.
11. 关火,5分钟后再开锅.
鲜肉汤圆
材料:
糯米粉150g,温水80g,猪肉200g,大葱半棵,调料:生抽1小勺,料酒一小勺,水淀粉1大勺,胡椒粉,盐少许
做法:
1】猪肉,大葱剁碎,兑入所有调料搅匀
2】温水兑入糯米粉中揉成团(这会儿的面团比较干硬)
3】揪出约1/5的面团放到沸水锅中煮1钟
4】捞出面团倒入原来的面团钟,用筷子搅开,不烫手的时候揉匀(这会儿的面团就很柔软了)
5】面团分成均匀的小剂子,我分了14份
6】用手把剂子压开,包入肉馅
7】锅内烧开水煮到汤圆浮上来即可
小诀窍
感觉面团粘的话,加干粉拍到手上揉面……