海米油菜心
材料:
主料:油菜心250克,
做法:
1.将油菜心择洗干净,切成段;
2.葱姜切丝;
3.炒锅注油烧热,下入葱姜丝煸出香味,放入海米(虾米)、油菜心煸炒,倒入泡海米的水,烧开后加精盐、味精炒匀即可。
海米油菜心
材料:
主料:油菜心250克,
做法:
1.将油菜心择洗干净,切成段;
2.葱姜切丝;
3.炒锅注油烧热,下入葱姜丝煸出香味,放入海米(虾米)、油菜心煸炒,倒入泡海米的水,烧开后加精盐、味精炒匀即可。
哇沙米油膏酱
材料:
A.酱油3大匙,糖1小匙,水5大匙,芥末膏1大匙,B.面粉3大匙,水6大匙
做法:
1.将酱油、糖、水一起拌匀。
2.煮沸后加入混合拌匀的调味料B芶芡,至浓稠状后放凉。食用前再加入芥末膏即可。
玉米油
材料:
玉米适量。
做法:
玉米榨油,每日30-60毫升,调入各食品中时时服食。
米油
材料:
小米和食盐各适量。
做法:
将小米淘净,放入锅中,加水适量,煮而为粥;粥成,取浮于锅面上的浓稠液体(即为米油);将精盐放入锅中炼炒,取少许调入米油中空腹服下。
山西特色糯米油糕
材料:
糯米粉350克,红豆沙馅,热开水
做法:
1.【红豆沙馅的处理过程】
2.准备一袋红豆沙
3.取一个大碗,在碗里挤入适量的红豆沙
4.往红豆沙上淋入一点食用油
5.用筷子搅拌红豆沙
6.至红豆沙与食用油完全融合在一起
7.【糯米面团的制作过程】
8.A.糯米粉的搅拌过程
9.将糯米粉放在一个大的无水的和面盆里
10.缓缓的分次倒入热开水
11.用筷子将糯米粉与开水充分的拌匀,成小的疙瘩状面团
12.蒸屉里铺一层蒸笼布
13.将搅拌好的疙瘩状面团均匀的洒在蒸笼布上
14.B.糯米面团的蒸制过程
15.电饭煲内胆里放入适量的水烧开
16.将A部分装有疙瘩状面团的蒸屉放入电饭煲内胆上
17.盖严锅盖,蒸制约10分钟左右至上气,打开锅盖,用一根筷子扎一下面团,看看面团是否熟
18.将蒸熟的糯米面团趁热倒在刚才和面的盆里
19.在热的糯米面团上淋入适量的食用油
20.趁热用手将面团与食用油揉匀,至面团光滑
21.【油糕的包制过程】
22.趁热取一大小合适的面团
23.用两只手将面团稍微揉一下,压扁成一圆剂子
24.在剂子上放适量的红豆沙馅(红豆沙馅:面团大约等于1:1)
25.左手握面团,右手将剂子的边缘向上包起
26.包成一圆球状后收口,将口捏紧
27.用右手将收口处向下压平
28.用两手来回拍一下,将捏好的油糕稍微压平整成糕坯
29.如图所示捏好的油糕坯
30.【油糕的炸制过程】
31.准备捏好的油糕坯
32.锅内放油,烧热至七八成热
33.往油锅内放入糕坯
34.炸至油糕表面起小泡,两面呈金黄色捞出即可使用
海米拌油菜
材料:
主料:油菜250克,
做法:
1.将油菜择洗干净,切成3厘米长的段;
2.放入开水锅内焯一下,捞出,沥去水分,加入精盐拌匀,盛入盘内;
3.将海米用开水泡开,切成粒,放在油菜上,加入香油,拌匀即成。
海米拌油菜
材料:
嫩油菜200克,水发海米20克,调味汁(香油2克,精盐、味精、醋各适量)。
做法:
油菜洗净切段,焯一下捞出,放入盘内,将海米放在油菜上,浇上调味汁拌匀即可。
海米扒油菜
材料:
油菜心400克,水发海米30克,清汤100克,葱姜10克,精盐、料酒、味精、香油、水淀粉各适量。
做法:
将油菜心洗净杂质,先用刀在根底部剖成十字口。入开水锅烫熟捞出,排列在盘内。葱姜切丝。炒勺内加植物油,烧至四成热时,加葱姜丝炒出香味,加入清汤、料酒、精盐、海米烧开,然后轻轻将盘中的油菜推入勺内,入味后用淀粉勾芡,加入味精,淋上香油,晃勺,拖倒入盘即成。
首先把油菜洗涤干净,用小火煨至入味。
海米小油菜
材料:
小油菜500克,水海米50克,玉兰片、冬菇片适量,油100克,酱油、食盐、料酒、味精、清汤、湿淀粉、白糖、葱段、姜丝、蒜片、香油各适量。
做法:
1、油菜洗净切成3.3厘米宽、5厘米长的段,用八成热油下锅炸成半熟,捞出将油控净。
2、锅内加底油,用葱、姜、蒜爆锅,加冬菇、玉兰片、海米、酱油、食盐、料酒、清汤、味精、白糖、油菜下锅煨透,用淀粉勾成浓溜芡,淋上香油即可。
海米烧油菜
材料:
海米2克,油菜150克,植物油10克,精盐1克,葱、姜各2克。
做法:
将油菜洗净,切成约3厘米长的段。海米用温水泡洗。锅内烧热油,放入葱、姜煸炒,再放入海米翻炒,放入油菜急火快炒,油菜半熟时放精盐,烧熟即成。