冬瓜蒸咸肉
材料:
食材： 冬瓜 400g， 咸肉 100g， 香葱 1棵， 老姜 2片，调料： 芝麻香油 2茶匙（10ml）， 白砂糖 1茶匙（5g）， 绍兴黄酒 1汤匙（15ml）
做法:
冬瓜去皮，切成5cm长，2cm厚的大片。咸肉切成与冬瓜大小一致的0.3cm厚的薄片。香葱切斜片，老姜切丝备用。
将冬瓜和咸肉按一片冬瓜、一片咸肉的顺序间隔摆好，在盘中铺平，再在表面撒上姜丝、香葱片、绍兴黄酒和白砂糖。
大火烧开蒸锅中的水，放入装有冬瓜的盘子，加盖蒸15分钟，取出后淋上芝麻香油即可。
冬瓜蒸咸肉
材料:
食材： 冬瓜 400g， 咸肉 100g， 香葱 1棵， 老姜 2片，调料： 芝麻香油 2茶匙（10ml）， 白砂糖 1茶匙（5g）， 绍兴黄酒 1汤匙（15ml）
做法:
冬瓜去皮，切成5cm长，2cm厚的大片。咸肉切成与冬瓜大小一致的0.3cm厚的薄片。香葱切斜片，老姜切丝备用。
将冬瓜和咸肉按一片冬瓜、一片咸肉的顺序间隔摆好，在盘中铺平，再在表面撒上姜丝、香葱片、绍兴黄酒和白砂糖。
大火烧开蒸锅中的水，放入装有冬瓜的盘子，加盖蒸15分钟，取出后淋上芝麻香油即可。
南瓜蒸咸肉
材料:
上海咸肉300克，南瓜300克，青红尖椒丝、葱丝、香菜段、豉油汁、花生油、味精、料酒各适量。
做法:
1、将南瓜去皮切成厚片，码入盘中，咸肉切片，摆放在南瓜上面。
2、将摆好的咸肉、南瓜，加入味精、料酒，放入蒸笼蒸30分钟，撒上青红尖椒丝、葱丝、香菜段。
3、锅中加油烧至八成热，浇在蒸好的南瓜、咸肉上，最后淋上豉油汁即可。
菜品
小诀窍
特点
口味独特，营养丰富，软烂好吸收。
清蒸咸肉娃娃菜
材料:
娃娃菜一株，咸肉50克。
做法:
1．娃娃菜洗净撒成片状装盘备用。
2．咸肉切成薄片，放到娃娃菜上，撒上一点味精，倒上一点点食油。
3．锅内放入适量的水开大火，水开后放上菜盘隔水蒸10分钟关火，焖5分钟即可食用。
千张肉卷蒸咸肉
材料:
千张，猪馅儿，咸肉，娃娃菜，香菇，枸杞
做法:
1.咸肉放锅中用清水煮一会儿（祛除过多的盐分），将汤盛出备用，咸肉切片。
2.千张切三角形，猪肉馅儿加入和葱、姜和煮咸肉后的高汤拌匀备用（因为咸肉高汤较咸，所以少放盐或不放）；
3.将娃娃菜（撕成小块）、香菇（改刀）、枸杞洗净备用；
4.用千张包裹猪肉馅儿（注意不要放在太边缘的位置，否则不便封口）做成千张肉卷；
5.取一个容器（较大的碗或有点深度的盘子），底层铺匀娃娃菜，上面覆盖包裹好的千张猪肉卷，最上面用香菇，枸杞点缀，浇入高汤（因为高汤有咸味，故不需要加入盐巴）
6.上锅蒸熟即可食用。
千张肉卷蒸咸肉
材料:
千张，猪肉馅，咸肉，娃娃菜，香菇，枸杞，葱，姜
做法:
1、咸肉整块放入锅中，加水煮炖后晾凉切片，煮咸肉的汤盛出做高汤备用。
2、猪肉馅儿加入葱、姜和咸肉高汤拌匀（此处注意咸淡，因为咸肉高汤会比较咸）。
3、千张洗净切成三角形备用。
4、娃娃菜、香菇洗净撕块备用。
5、用改刀后的千张包好猪肉馅儿，做成千张肉卷。
6、取大碗一只，底层用娃娃菜垫底，均匀摆放好千张肉卷，顶层用香菇、枸杞点缀，加入咸肉高汤，上锅蒸熟即可食用。
小诀窍
1、做千张肉卷的时候，肉不要放在过于边缘的位置。
2、咸肉高汤调味，咸鲜可口，可以不用盐二次调味。
咸冬瓜蒸鱼
材料:
咸冬瓜60公克，扁雪鱼300公克，枸杞少许，酱油30公克，糖15公克，水60公克
做法:
1.扁雪鱼洗净切片；咸冬瓜剁成碎泥状备用。
2.取一平盘，底铺上扁雪鱼片，再将咸冬瓜泥、枸杞一起放在扁雪鱼片上，最后放入蒸锅中以中大火蒸约6分钟即取出。
3.将所有调味料一起煮滚后，浇淋在作法2的材料上即可。
冬瓜蒸肉末
材料:
五花绞肉150公克，冬瓜600公克，葱1/2支，姜20公克，盐1/2小匙，米酒1小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1小匙
做法:
1.葱洗净切末；姜洗净切末；冬瓜洗净去皮切圆柱状，用挖球器在中间挖洞，备用。
2.五花绞肉加入作法1的葱末、姜末及所有腌料拌匀作为肉馅。
3.将作法2的肉馅填入作法1的冬瓜柱内，放入蒸锅中蒸约35分钟即可。
赤豆冬瓜蒸鲤鱼
材料:
鲤鱼1条（约重1000克），赤小豆200克，冬瓜200克，葱、姜各12克，味精、胡椒粉各适量，鸡汤500克。
做法:
赤小豆洗净。冬瓜去皮切块。鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。将赤小豆、冬瓜塞入鱼腹内。将鱼放入大碗内，加入调料及鸡汤，上屉蒸约1小时，将鱼出屉，拣出葱、姜、冬瓜、赤小豆即可食用。
冬瓜蒸肉丸
材料:
主料：冬瓜、瘦肉、彩椒丝
做法:
1、准备好原材料。
2、冬瓜转圈切成薄片，但是不切断。
3、冬瓜抹上盐，腌制10分钟。
4、生姜、大蒜、小葱葱头部分切成末，葱叶切细，泡椒切成小段。
5、瘦肉剁成末。
6、肉末里加入鸡蛋、适量淀粉、盐、生抽，葱姜蒜末、少许黑胡椒粉、香油。
7、转圈搅拌均匀。
8、冬瓜装盘，然后装上肉末，将肉末抹光滑，弄成一个大丸子。
9、放入蒸锅里蒸熟。
10、蒸熟后的盘子里的汤倒入锅里再次烧开，加入适量生抽、蚝油、番茄酱，几滴香油，倒入少许水淀粉，翻均匀，调成汤汁。
11、彩椒切成丝用盐抓一下，淋上汤汁，撒上葱花、彩椒丝，这道菜就做好了。
小诀窍
1、蒸的时间稍微长一点，冬瓜蒸软一点，入味更好；
2、番茄酱不要加多了，一点点就好，开胃上色的作用。
清蒸咸鱼干
材料:
鱼干，油，酱油
做法:
1.洗净之后切块，
2.然后放点油和酱油。。。
3.放在饭面上蒸就可以了。。