蒜蓉素豆角儿
材料:
豆角,蒜蓉,高汤,盐
做法:
1.大火热油,先把蒜蓉爆香了,
2.再倒入豆角一同翻炒一小下,接着加一碗高汤(如果没有,用清水也行),中小火加盖焖煮十分钟,待汤汁将要收干时加适量的盐,调好味道,就可以了。
蒜蓉素豆角儿
材料:
豆角,蒜蓉,高汤,盐
做法:
1.大火热油,先把蒜蓉爆香了,
2.再倒入豆角一同翻炒一小下,接着加一碗高汤(如果没有,用清水也行),中小火加盖焖煮十分钟,待汤汁将要收干时加适量的盐,调好味道,就可以了。
北做素豆角焖面
材料:
豆角半斤,切面3两,,母亲辣子鸡丁酱,,盐,,生抽,,油,,葱。
做法:
1.制作:(豆角洗净切成段微波炉高火微4分钟左右)1.锅中倒入适量的油,放入酱和葱花爆香锅底。2.下入微波至半熟的豆角大火翻炒,放入生抽,盐。
2.3.倒入适量的开水煮沸,开水量约稍稍没过豆角为宜,也不要太多。
3.4.然后均匀的铺上切面,盖上锅盖,小火。让蒸汽慢慢把面蒸熟。期间汤少于豆角以下可以适当添加热水,溜着锅边倒,不要倒在面上,那样就成煮面了。见面软汤少后,可以大火炒匀出锅。
罗汉素豆腐
材料:
素蔬菜,豆腐
做法:
1.豆腐蒸熟
2.蔬菜灼水
3.炒蔬菜,勾芡
榨菜素豆肠
材料:
材料:素豆肠300克,榨菜丝150克,,金针菇150克,香菜30克
做法:
1.将榨菜丝漂洗干净,素豆肠切段状,金针菇对切备用
2.锅中倒入沙拉油和黑麻油,先炒香素沙茶酱,再加入酱油煮开后,放入榨菜丝、水和金针菇炒匀,再加入素豆肠炒至汤汁收干后盛盘,撒上香菜即可完成
三杯素豆肠
材料:
材料:素豆肠300克,香菜20克,杏鲍菇200克,姜30克,
做法:
1.素豆肠切段状,杏鲍菇切滚刀块,姜切片,香菜切末备用
2.热一油锅,将素豆肠放入低温小火的油锅中炸至定型后,再放入杏鲍菇略微炸酥,起锅沥油备用
3.锅内倒入胡麻油烧热,先爆香姜片,再加入糖、酱油、味霖和酒煮开后,放入素豆肠和杏鲍菇炒至汤汁收干后起锅盛盘,再撒上香菜末即可完成
姜汁素豆卜
材料:
豆卜即炸豆腐,是将豆腐放入滚油中,炸至内部膨空,外部焦脆金黄而成。豆卜具有脆实、久煮不烂的特点,很适合拌炒、焖煮成菜,还可以做成客家酿菜。佳晋称,豆卜
做法:
烹制材料(三人份)
材料:豆卜(450克)、干香菇(3朵)、红椒(1只)、姜(1小块)、高汤(半杯)
调料:油(3汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)
1、豆卜对半切块,红椒去蒂和籽,切成丝,姜去皮洗净,切成细丝。
2、干香菇用清水泡软,去蒂切成条状。
3、烧热3汤匙油,放入姜丝和香菇丝,以小火炒至香气四溢,然后倒入红椒丝炒匀。
4、放入豆卜翻炒均匀,以小火续煮2分钟。
5、淋入1/3杯生粉水勾芡,即可上碟。
荤素豆腐
材料:
白煮熟的瘦猪肉100克,豆腐250克,青菜心50克,芝麻碘盐少许,酱油10克,绍酒5克,清汤50克,鸡精少许,葱片少许,花椒油5克,花生油500克(约耗50克)。
做法:
(1)、将豆腐蒸透、晾凉,片去硬皮,和猪肉均匀切成长4厘米、宽l.8厘米、厚0.6厘米的块;青菜心洗净,切成长3厘米的段。
(2)、将炒勺放在中火上,加花生油烧至六成热,把豆腐放入炸至金黄色捞出;炒勺内留油(25克),放葱片炸出香味,把肉和青菜心加入稍煸,随即放入豆腐、清汤、酱油、芝麻碘盐,颠翻煸匀后,再放入绍酒、鸡精,淋上花椒油颠翻均匀,盛出即成。
豆腐炸至金黄色即可;要炒至入味。
粤式微辣素豆腐
材料:
1.鲜豆腐3砖
做法:
1.夹豆放在沸水里煮软, 然后过冷河,待用
2.豆腐放在冷盐水中浸泡10分钟, 然后用水冲洗,每块豆腐平均切4份
3.白蘑菇切片, 胡萝卜切粒
4.放油, 热锅,将蒜头放入油中爆香
5.放入豆腐翻炒,再放白蘑菇,胡萝卜和夹豆 ,洒米酒几滴
6.翻炒大约5分钟后, 放桂林辣椒酱(1匙羹),鸡精,盐等,用生粉水勾芡 。可上碟
蒜蓉肉末炒酸豆角
材料:
蒜蓉末,酒,酱油,猪肉末,糖,盐,酸豆角,剁椒
做法:
1.猪肉末用酱油.盐.糖.酒调味...
2.爆香蒜蓉末.剁椒.酸豆角,然后把调好味的猪肉末放下去炒...N分钟以后,一道酸辣好滋味的菜就完成咯...
蒜蓉豆角炒茄子
材料:
茄子,豆角,蒜,李锦记生抽,李锦记红烧汁
做法:
1、豆角、茄子、大蒜冼净备用。
2、豆角切段。
3、茄子切长条。
4、锅内入油,将豆角炸至熟脆。
5、再将茄条炸熟,捞出备用。
6、碗内倒适量李锦记生抽,再倒少量红烧汁调成碗汁。
7、锅内留底油,大蒜拍碎,爆香。
8、倒入茄子和豆角翻炒,调入适量盐出锅。