浓香丹麦三步曲之---金三角吐司（超级喜欢）

　　 材料:
　　 甜老面：高粉215克，低粉54克，奶粉16克，酵母4克，糖54克，，盐4克，蛋32克，水124克，奶油28克，（甜老面可放在冰箱里冷冻，也可以直接用），主面团：高粉---300克，奶粉—15克，砂糖—36克，盐—3克，酵母6克，改良制1克，蛋—30克，水143克，黄油45克，老面—90克。奶精---2克。玛琪琳165克（我用了150克）
　　
　　 做法:
　　

　　将除黄油、马其淋外所有的原料混和在一起，揉成团。

　　加入黄油，揉至扩展状态，盖保鲜膜，送入冰箱隔夜松弛12小时以上。

　　将马其淋打薄，将面团擀成马其淋的两倍大，然后把它包住，压好边。

　　将包好马其淋的面皮擀开，三折后放入保鲜袋，入冰箱冷冻松弛30分钟。

　　将面团取出，擀开，再三折，放入保鲜袋，入冰箱冷藏松弛30分钟。

　　将面团取出，再次擀开，三折，放入保鲜袋，入冰箱冷藏松弛30分时。

　　三次三折之后擀成长方形，分成三份，每份切成厚2CM，宽0.5CM长条形.

　　编成麻花形，折起，整形三个一盒.一个放在下面，另外两个放上面。

　　送入醒发箱醒.八分满就可以了，盖上盖子。

　　180度烤箱烤25分钟.

小诀窍

　　轻轻的擀面皮

　　

浓香丹麦三步曲之---金三角吐司（超级喜欢）

　　 材料:
　　 甜老面：高粉215克，低粉54克，奶粉16克，酵母4克，糖54克，，盐4克，蛋32克，水124克，奶油28克，（甜老面可放在冰箱里冷冻，也可以直接用），主面团：高粉---300克，奶粉—15克，砂糖—36克，盐—3克，酵母6克，改良制1克，蛋—30克，水143克，黄油45克，老面—90克。奶精---2克。玛琪琳165克（我用了150克）
　　
　　 做法:
　　

　　将除黄油、马其淋外所有的原料混和在一起，揉成团。

　　加入黄油，揉至扩展状态，盖保鲜膜，送入冰箱隔夜松弛12小时以上。

　　将马其淋打薄，将面团擀成马其淋的两倍大，然后把它包住，压好边。

　　将包好马其淋的面皮擀开，三折后放入保鲜袋，入冰箱冷冻松弛30分钟。

　　将面团取出，擀开，再三折，放入保鲜袋，入冰箱冷藏松弛30分钟。

　　将面团取出，再次擀开，三折，放入保鲜袋，入冰箱冷藏松弛30分时。

　　三次三折之后擀成长方形，分成三份，每份切成厚2CM，宽0.5CM长条形.

　　编成麻花形，折起，整形三个一盒.一个放在下面，另外两个放上面。

　　送入醒发箱醒.八分满就可以了，盖上盖子。

　　180度烤箱烤25分钟.

小诀窍

　　轻轻的擀面皮

　　

浓香丹麦篇---丹麦蜜枣吐司

　　 材料:
　　 高粉---234克，低粉—100克，糖---33克，盐----2，5克，酵母----4克，改良剂----1克，蛋----35克，奶粉----66克，水---145克，黄油33克。，包入片状玛琪琳150克。阿胶蜜枣适量
　　
　　 做法:
　　

　　将除黄油、马其淋外所有的原料混和在一起，揉成团。

　　加入黄油，揉至扩展状态，盖保鲜膜，室内松驰30分钟。

　　将马其淋打薄，将面团擀成马其淋的两倍大，然后把它包住，压好边。

　　将包好马其淋的面皮擀开，三折后放入保鲜袋，入冰箱冷冻松弛30分钟。

　　将面团取出，擀开，再三折，放入保鲜袋，入冰箱冷藏松弛30分钟。

　　将面团取出，再次擀开，三折，放入保鲜袋，入冰箱冷藏松弛30分时。

　　三次三折之后擀成长方形，分成两等份，每份切成厚2CM。

　　将面片对折用刀切成小条不能切断，然后打开摆放蜜枣干，交叉编成辨子形送入吐司盒中。

　　送入醒发箱醒90分钟左右.表面蛋液。

　　170度烤箱中层20-25分钟.

　　

蜂蜜燕麦三角饼

　　 材料:
　　 黄油30g
　　
　　 做法:
　　

　　1、燕麦、面粉、砂糖、泡打粉、吉士粉、蜂蜜混合均匀

　　2、黄油室温软化，微微打到发白，加入1中

　　3、根据湿度加入适量的牛奶，揉成光滑的长方体面团

　　4、用保鲜膜包好，放入冷冻室直到冻硬

　　5、取出面团，切成三角形的5mm左右的面片

　　6、根据烤箱功率，180℃到表面上色

　　7、冷却变硬就可以食用了

小诀窍

　　1、燕麦含量很高，揉面的时候很容易散开来，一定要多用点力

　　2、糖的含量可以根据口味调整

　　3、面团要冻硬再切，不然一下就会散了，不能成形

　　

黄金三角

　　 材料:
　　 虾仁10条，凤梨1片，水梨1/4个，美乃滋100公克，起司粉1大匙，馄饨皮10张，低筋面粉20公克，水10㏄
　　
　　 做法:
　　

　　1.虾仁剥皮去肠泥，汆烫熟备用。

　　2.凤梨用纸巾擦干，切丁；水梨去皮、切丁，擦干备用

　　3.材料4调成面煳备用。

　　4.将作法1、2的材料与美乃滋、起司粉一起搅拌均匀，取适量放在馄饨皮上，对摺包成三角形状，皮边抹上少许面煳。

　　5.将作法4的材料放入180℃的油锅中，炸至表面呈金黄干酥状即可。

　　6.食用时可再撒上少许起司粉增添风味。

　　

金三角蛋糕

　　 材料:
　　 清水150ml，沙拉油150ml，砂糖310g，低筋面粉200g，吉士粉50g，泡打粉3g，玉米粉50g，蛋黄300g，蛋清500g，塔塔粉6g，食盐3g
　　
　　 做法:
　　

　　1、把清水、沙拉油、60克砂糖混合在一起，拌至砂糖溶化。

　　2、加入低筋面粉、吉士粉、泡打粉、玉米粉，搅拌至没有粉粒。

　　3、再加入蛋黄，搅拌至面糊光亮备用。

　　4、蛋清搅拌成气泡状，加入250克砂糖、塔塔粉、食盐。

　　5、先慢后快拌打，起发至原来的3倍大，成蛋白霜。

　　6、取1/3的蛋白霜与面糊拌匀，然后倒回剩余的蛋白霜中充分搅拌成蛋糕面糊。

　　7、把蛋糕面糊倒入已铺上白纸的烤盘中，抹平后入炉，以160℃的温度，上下烤烘烤25分钟左右，出炉脱模即可。

　　8、出炉，待凉后把蛋糕切成三大块，分别抹上奶油。

　　9、然后把三块蛋糕叠起，切成三角形即可。

　　

状元金三角

　　 材料:
　　 油豆腐皮2张，烤鸭肉丁350克，马蹄丁、鲜笋丁各80克，香菇丁、胡萝卜丁各50克，粉丝20克。调料蚝油50克，鸡粉10克，白糖、胡椒粉各5克，葱末、姜末、生粉各10克，色拉油1000克，盐、湿淀粉8克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、把油豆腐皮切大小相等的10份备用；粉丝放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸0.5分钟后出锅，控油后放入容器中垫底。

　　2、锅里放色拉油30克，烧至七成热时加入葱末、姜末煸炒出香，下入烤鸭肉丁、马蹄丁、鲜笋丁、香菇丁、胡萝卜丁大火煸炒2分钟，用蚝油、鸡粉、盐、白糖、胡椒粉调味后放入湿淀粉勾芡出锅，制成馅心。

　　3、用油豆腐皮包裹馅心，做成粽子状，收口时用生粉粘合，制成生坯。

　　4、锅里放入色拉油，烧至120℃时放入包好的生坯小火浸炸5分钟至表面金黄，取出控油，放在炸好的粉丝上即可。

小诀窍

　　特点

　　色泽金黄、外脆里嫩、香味浓郁。

　　师傅点拨

　　用油豆腐皮包裹炒好的原料时一定要包紧,否则容易露馅。

　　创意

　　本菜用油豆腐皮包裹馅料呈粽子状,造型立体、有所突破；同时,生坯在炸后色泽金黄,造型生动,诱发人的食欲。

　　

可乐鸡翅（超级懒人款）

　　 材料:
　　 翅中，可乐，酱油，姜
　　
　　 做法:
　　

　　1：将鸡翅洗净，并且用水焯一下，开锅捞出

　　

自制酸奶——超级节能，超级省事的懒人方法

　　 材料:
　　 装酸奶的瓶子 2个（我用的是吃完沙拉酱的玻璃瓶，每个容量200ml左右，或者吃完果酱的玻璃瓶，再或者吃完小罐头的玻璃瓶都很好用，这样的大小，正好够吃一次的，带盖，密封性也不错~）
　　
　　 做法:
　　

　　方法：

　　1.准备好装酸奶的瓶子，确保瓶子里无油无水，如果有水，请用面巾纸擦干。

　　2.酸奶菌倒入瓶子，加入牛奶，不要加太满，以免挪动时洒出来，用干净无水的筷子搅拌一下，使酸奶菌和牛奶混合均匀，盖上盖子，不用拧很紧，只要盖上，不会松，不会掉下来就可以，发酵时，可能会有气体溢出，所以，不用密封，只要盖上就可以。

　　（酸奶菌用什么牌子的就看个人情况吧，我用过3个牌子的，都很好用，便宜的贵的，做法都一样，也尝不出来区别，这里不做介绍，避免广告嫌疑。）

　　3.准备好深钵。在钵中，加入温水，水温40度左右，（用手背试温度，不烫手，觉得有些热，就可以）。

　　（我用的钵，是买方便面赠送的塑料的，仅供参考）

　　自制酸奶——超级节能，超级省事的懒人方法

　　自制酸奶——超级节能，超级省事的懒人方法

　　4.放入酸奶瓶后，温水水位不能高于瓶口，盖上盖子。

　　自制酸奶——超级节能，超级省事的懒人方法

　　5.选择一个角落，铺好棉衣，将深钵放到棉衣里，仔细包好，放置7~10小时。要确保，这段时间，棉衣不会被移动或者碰倒。

　　（这里就看出来为什么深钵要带盖子了，为了防止棉衣掉水里自制酸奶——超级节能，超级省事的懒人方法）

　　自制酸奶——超级节能，超级省事的懒人方法

　　自制酸奶——超级节能，超级省事的懒人方法

　　6.我都是晚上做，放置一夜，第二天早上，酸奶就好啦~完全不用管，超级省事。

　　刚做好的酸奶，像嫩豆腐一样，半固态的。

　　自制酸奶——超级节能，超级省事的懒人方法

　　10.刚做好的酸奶，马上吃，会觉得不那么好吃，冷藏后食用味道更好，暂时食用不完的，冷藏保存，最好在5天内吃完。

　　酸奶里

　　加入果酱，就是果味酸奶，特别是加入自己做的大果粒的果酱，就是大果粒酸奶啦~超级好喝啊自制酸奶——超级节能，超级省事的懒人方法

　　也可以加入蜂蜜，就是普通的酸奶

　　当然，喜欢的话，也可以直接喝，我老爸就喜欢直接喝。。

　　如果想要加砂糖，不能等酸奶好了之后加，可以在牛奶与酸奶菌混合的时候加入，出来的酸奶就会带甜味。

　　加入果酱之后，用小勺搅拌均匀的话，就会变稀，但也是很浓稠的，用勺子吃比较好，用吸管会有些费劲。

　　自制酸奶——超级节能，超级省事的懒人方法

　　自制酸奶——超级节能，超级省事的懒人方法

　　自制酸奶——超级节能，超级省事的懒人方法

　　我的笔记：

　　1.做完的酸奶，如果上面有清水，就是发酵过度了，可能是发酵时间长了，也可能是酸奶菌放多了。

　　2.如果7~10个小时后，酸奶还是没有凝固，可能有两点原因：

　　一，是温度，可能深钵内温度过高，酸奶菌失效。（酸奶菌工作的最适宜温度是38~42度，所以，不要温度太高）；

　　二，是时间，棉衣的作用就是保温，但是，如果深钵内水温降温太快（比如室温低），致使酸奶菌在适宜温度下的发酵时间不足，也不会形成固状酸奶，可以重新换一钵温水，继续发酵，直到成型。

　　3.牛奶选用新鲜牛奶最好，不要脱脂的。事实证明，牛奶品质，直接影响酸奶成型和味道。牛奶脂含量高，酸奶更香，发酵时间短，成型好。我用过本地产的鲜牛奶和进口牛奶对比过，进口牛奶做出来的酸奶味道更好。

　　所以，如果怎么都做不出来浓稠的酸奶，亲，还是考虑换一个牌子的牛奶试试吧。

　　4.冬天做酸奶的方法，在暖气上放一个饭盒，饭盒里放一点水，将酸奶瓶放到水里，也是一夜，就可以好。放水的目的是为了酸奶瓶底受热均匀并且分散热量，避免供暖最热的时候，过高的温度直接烘烤瓶底，造成酸奶菌失效。这个方法在北方非常好用。

　　

可乐鸡翅3步曲

　　 材料:
　　 可乐，鸡翅，酱油（比例1：1：3）
　　
　　 做法:
　　

　　1.把鸡翅洗干净。（码不码随便，不影响味道）

　　2.在锅中倒入可乐，鸡翅，酱油。中火煮20分钟左右，等汁差不多收干。煮的时候经常搅拌，避免粘锅。

　　3，捞出鸡翅，装盘，OK！

　　

奶茶吐司（汤种）

　　 材料:
　　 高粉570g，白砂糖85g，盐7g，酵母9g，鸡蛋85g，牛奶55g，鲜奶油85g，汤种180g，黄油45g，红茶包3包
　　
　　 做法:
　　

　　1.后油法揉至完全阶段，将茶包剪开，用慢速搅拌均匀，基础发酵；

　　2.一次发酵结束后，排气，分割成一个大的，两个小的松弛15分钟；

　　3.拿出大的面团，擀开，由上向下卷起，捏紧收口放在模子中开始二次发酵；

　　4.再分别将另外两个面团经过二次卷擀，整形，放在模子中二次发酵，发酵结束后刷上蛋液；

　　5.烤箱175°预热，35分钟，不带盖子的，上色以后要加盖锡纸。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a41799.html