清凉一夏的菠萝香瓜饮

　　 材料:
　　 材料：菠萝一个，香瓜半个
　　
　　 做法:
　　

　　菠萝去皮，切成小块

　　香瓜洗净去皮，取半个，也切成小块

　　将上述材料放进果汁机加入200毫升凉开水榨成果汁，倒出后加少许蜂蜜调味即可。

小诀窍

　　菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，食用钱将果肉切成块状，在淡盐水中浸泡，浸出甙类，然后再吃；

　　在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝可以解油腻，促进脂肪的分解。

　　

清凉一夏的菠萝香瓜饮

　　 材料:
　　 材料：菠萝一个，香瓜半个
　　
　　 做法:
　　

　　菠萝去皮，切成小块

　　香瓜洗净去皮，取半个，也切成小块

　　将上述材料放进果汁机加入200毫升凉开水榨成果汁，倒出后加少许蜂蜜调味即可。

小诀窍

　　菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，食用钱将果肉切成块状，在淡盐水中浸泡，浸出甙类，然后再吃；

　　在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝可以解油腻，促进脂肪的分解。

　　

菠萝香瓜饮

　　 材料:
　　 菠萝一个，香瓜一个
　　
　　 做法:
　　

　　1.菠萝去皮，切成小块

　　2.香瓜洗净去皮，取半个，也切成小块

　　3.将上述材料放进果汁机加入200毫升凉开水榨成果汁，倒出后即可饮用。

　　

清凉一夏之泰式海鲜沙拉

　　 材料:
　　 原料：野生北极虾，墨鱼，粉丝，青柠半个，樱桃西红柿，黄椒，青椒，生菜。，调料：料酒，盐，糖，鱼露，辣椒粉，青柠汁／柠檬汁（半个）。
　　
　　 做法:
　　

　　将野生北极虾从冰箱冷冻室里提前移置冷藏室，经过12小时自然解冻后，用清水稍微冲洗一下，沥干去皮。墨鱼去皮切成条／片／花刀均可。

　　所有蔬菜洗净，小西红柿对半切开，彩椒去蒂去籽切成段儿，生菜撕碎，青柠／柠檬切片，干葱切片。把粉丝放入清水中泡软。

　　大火烧开锅中的水，放入粉丝焯烫20秒钟后捞出沥干水份。再放锅中倒入料酒，盐，然后再把墨鱼焯烫1５秒钟，待墨鱼卷曲就捞出沥干，不要焯老。

　　将北极虾，墨鱼，粉丝和所有蔬菜放入大腕中，调入盐，糖，柠檬汁，鱼露和辣椒粉搅拌均匀即可食用。

小诀窍

　　提示：如果喜欢吃辣，可以加些小辣椒圈

　　

清凉一夏系列之——“酱凤爪”

　　 材料:
　　 主辅料：凤爪，老抽酱油１０大勺，黄酒２大勺，盐１小勺，糖１大勺，香叶２片，八角２个，花椒１小勺，孜然１小勺。
　　
　　 做法:
　　

　　凤爪去指甲，洗净。

　　锅中加冷水煮凤爪。待水开了把凤爪捞出。反复用冷水冲洗。

　　再次将锅中加水，倒入所有调味料。小火煮开后２０分钟后倒入凤爪。再煮约１５分钟。关火，泡半小时。取出待凉。即可食用。

　　

清凉一夏之四川泡菜

　　 材料:
　　 20粒左右的花椒，八角，小茴香，香叶，野山椒，野山椒，生姜片，1～2个大蒜粒，葱，少量冰糖，红萝卜（皮），豇豆，辣椒，卷心菜（就是四川人说的莲花白），黄瓜，胡萝卜，西芹
　　
　　 做法:
　　

　　1.锅里倒入半瓶纯净水，放入20粒左右的花椒，八角，小茴香，香叶，适量盐，烧开即关火。（我觉得这里可以发挥想象，加入其他各类香料，如果家里有的话，如草果，甘草等，每样加一点就可以了）；

　　2.做泡菜，最重要的是要让坛子里产生泡菜菌。也就是在发酵过程中产生的乳酸菌。它们不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌。第一次做泡菜，一般不容易自己做好。最简便的办法是去中国超市买瓶装泡好的野山椒，如果没有中国超市的话，去美国超市买那种瓶装泡的pickle也很好。

　　3.待水完全冷却后，倒入玻璃瓶.再将泡野山椒的水倒入，如果想要泡出来的泡菜有点辣味，可以按口味加入几颗到几十颗野山椒。另外加入生姜片（仔姜最好，没有的话，老姜去皮也可以），1～2个大蒜粒，葱，少量冰糖。

　　4.好了，这下可以开始泡了。最常泡的可以有：红萝卜（皮），豇豆，辣椒，卷心菜（就是四川人说的莲花白），黄瓜，胡萝卜，西芹。其他的自己发挥想象。最开始的几坛可以多泡些小红萝卜，据说比较能养泡菜水，而且使泡菜水的颜色很好看。

　　5.洗澡泡菜就是说泡一晚上或者一天就捞出来吃掉，再跟红油，一点味精/鸡精凉拌一下，吃起来会很爽口。另外可以将泡好的卷心菜，萝卜等切碎，和肉末一起炒来吃，很下饭的哦。

小诀窍

　　1. 煮水的容器，玻璃瓶，筷子，案板等都不能有油。泡菜沾油很容易做失败。

　　2. 绝对不能有生水，这样容易产生细菌：玻璃瓶子洗干净晾干再开始泡，要泡的蔬菜也要先洗净晾干。

　　3. 泡的时候一定要注意密封。怕封不严，可以再加一层保鲜膜。

　　

可爱的菠萝香肠

　　 材料:
　　 食材
　　
　　 做法:
　　

　　1 把菠萝切成小块

　　2 把肠仔用剪刀在末端剪成条状, 视乎要多少条爪

　　3 烧热水把剪好的肠仔勺好

　　4 用胶签寸好菠萝及肠仔，即成菠萝肠仔

　　

清凉一族之咖啡冻奶饮

　　 材料:
　　 雀巢咖啡醇品100%纯咖啡一袋，热开水一杯（约300ml），鱼胶粉10克，纯牛奶一盒（250ml），方糖三粒或砂糖适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、用热开水冲泡雀巢醇品咖啡。

　　2、用少量热开水溶化鱼胶粉。

　　3、将溶化的鱼胶粉倒入咖啡液中搅拌均匀，并放入冰箱冷藏到凝固。

　　4、牛奶煮热加入方糖溶化（如果是甜牛奶，此步可省），放入冰箱冷藏。

　　5、将已凝固咖啡冻切小块放入杯中，倒入冻牛奶，就可以享用了。

小诀窍

　　不要使用热牛奶，不然会很快溶化咖啡冻，这样口感就没那么Q了。这款饮品制作简单方便，不计冷藏的时间，5分钟就完成。在夏天，一般我是外出前做好，回到家后就可以享用这冰凉的饮品了，很惬意！

　　

菠萝香蕉沙冰

　　 材料:
　　 冰块4块，新鲜菠萝1/5个（去皮去核，切成丁），大香蕉1根（切成大块），菠萝或苹果汁235毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1、将冰块、菠萝、香蕉和苹果汁放到搅拌机里。

　　2、用高速搅拌均匀为止。

　　

菠萝香槟三文鱼

　　 材料:
　　 挪威三文鱼、菠萝、香槟酒、沙拉酱、洋葱、青椒、紫甘蓝叶、泰式甜辣酱各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、三文鱼切丁，用香槟酒腌制20分钟，调基本味。菠萝切丁，用盐水浸泡。

　　2、将三文鱼丁、菠萝丁吸干水分，拌入沙拉酱，用威化纸包起成圆形，拖蛋液，拍粉及面包糠，入油锅炸成金黄色。

　　3、紫甘蓝叶修成叶片状，拼摆青椒圈和洋葱圈，上面放炸好的菠萝鱼球，挤甜辣酱即成。

小诀窍

　　特点 

　　一菜多味，营养丰富，造型美观。

　　张建和 (福建)

　　

小酱菜做的菠萝饭

　　 材料:
　　 糯米，菠萝，冰糖，红枣，葡萄干
　　
　　 做法:
　　

　　1.糯米提前一天用清水浸泡，期间注意换水，红枣洗净温水浸泡~

　　2.将菠萝肉挖出来，留下外壳做盅

　　3.挖出来的菠萝切小块，和冰糖、葡萄干、红枣糯米拌匀

　　4.放入菠萝中，放到蒸锅上蒸35分钟，糯米熟透就可以啦~

　　

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