粗粮细做----点心渣儿黄金饼
材料:
1,4斤点心的渣子,2,棒子面,3,牛奶
做法:
先将点心渣儿和棒子面混合.
加入牛奶,能揉搓成面团即可
将饼粘在锅边上,中间加水,饼和水保持1-2厘米的距离.
改上锅盖小火闷,中间再加1-2次水.
小诀窍
棒子面和点心渣儿比例1:1,也可以加一些发酵粉,这样口感比较松软
一定要小火,否则会糊锅.
粗粮细做----点心渣儿黄金饼
材料:
1,4斤点心的渣子,2,棒子面,3,牛奶
做法:
先将点心渣儿和棒子面混合.
加入牛奶,能揉搓成面团即可
将饼粘在锅边上,中间加水,饼和水保持1-2厘米的距离.
改上锅盖小火闷,中间再加1-2次水.
小诀窍
棒子面和点心渣儿比例1:1,也可以加一些发酵粉,这样口感比较松软
一定要小火,否则会糊锅.
粗粮细做——豆沙馅窝头
材料:
豆沙馅(买的),细棒子面(玉米面),江米面(糯米粉),红薯,大枣
做法:
1。将红薯蒸熟去皮备用,大枣去核切成小块。
2。棒子面和江米面混合,不添加水,直接揉进熟红薯,揉成面团,稍醒。
3。面团做成剂子,包入适量豆沙馅,做成窝头形状,表明点缀碎枣。
4。上笼蒸熟。
粗粮细作玉米面小碗糕
材料:
鸡蛋4个,面粉60克,玉米面40克,白砂糖20克,色拉油10克,圆形蛋糕模具7个
做法:
1、准备一个较大的容器,要无水无油的。模具刷油备用
2、面粉和玉米面混合过筛,备用。
3、鸡蛋加糖和油,打发到湿性发泡的程度
4、粉类倒入蛋糊中,搅拌均匀后,倒入模具,磕出气泡。
5、冷水上锅,从冒蒸汽开始算12分钟
小诀窍
糖可以酌情增减,改用其他粗粮也可以。玉米面最好用细的,不然过筛时,会全部留在筛子里。
粗粮细作清香玉米包
材料:
玉米粉 富强粉 水果玉米 泡打粉 发酵粉 白糖 黄油 盐
做法:
1. 准备好原材料;
2. 将玉米粉和富强粉按1:2的比例放入盆中, 加入一小勺泡打粉、发酵粉和一大勺白糖;
3. 加入适量的水混合成光滑的面团;
4. 盖上保鲜膜, 饧发20分钟;
5. 水果玉米清洗干净, 玉米叶也洗干净擦去水分备用;
6. 剔下水果玉米仁,加入少许黄油和糖,煮开后再煮两分钟, 放凉成馅;
7. 饧好的面团分成六小份;
8. 擀成长方形, 在底端的一面放上煮好的玉米粒;
9. 先将包有馅料的一边玩上翻后按压紧,再继续往上卷;
10. 最后整理好成一端细、一端粗的玉米形状;
11. 再用小刀在面团上面打十字花刀,注意尽量整齐统一,放入刚清洗干净的玉米叶上进行最后发酵10分钟;
12. 烧锅水,水开后蒸上八分钟,再关火焖上两分钟即可;
13. 带有玉米清香的“玉米包”就完成了。
小诀窍
1. 玉米粉与富强粉(也就是中筋面粉)比例一般是1:2,再加入适量的泡打粉(泡打粉一般是面粉500克5克)、酵母(一般是面粉500克5克)、少许糖,和成光滑的面团后饧发20分钟;
2. 一般选用水果玉米,玉米嫩且甜,加入适量的黄油和糖(主要看个人口味决定量),煮上两、三分钟后就可以了,放凉等会儿入馅;
3. 面团分割成适量大小, 擀成长方形, 一头窄点, 放入馅料后卷起来, 再整理成细条状, 一端宽, 一端窄;
4. 在包好的玉米包上打十字花刀是个细致活, 慢慢来, 很容易的, 只要注意均匀点就好;
5. 玉米叶清洗干净后擦干水分垫在玉米包的底部, 不仅能让玉米包有玉米的清香, 而且还能避免蒸时扒底。
黄金饼
材料:
南瓜,糯米粉,奶粉,白糖,红豆沙,食用油
做法:
1.南瓜去皮切块,放进微波炉高火4分钟。
2.取出,用勺将其压成南瓜泥。
3.再将奶粉和白糖一起加入南瓜泥,然后分次将糯米粉加入,用筷子(小心烫手,待稍凉后再用手)搅匀。
4.然后用手揉成软软的南瓜泥面团。
5.然后用手揉成软软的南瓜泥面团。
6.取其中一个小剂子,用手将其捏成碗状,包入豆沙馅。
7.取其中一个小剂子,用手将其捏成碗状,包入豆沙馅。
8.平底锅坐火上(小火),倒少许油抹平锅底,摆上饼坯,小火慢煎。
9.翻面再煎至饼熟,看看,这色彩漂亮吧~
玉米黄金饼
材料:
主料:瘦肉,鲮鱼肉,玉米粒,鸡蛋。
做法:
1、瘦肉剁碎,伴鲮鱼肉,加入盐,生粉,糖,酱油,绞伴至起胶为止;
2、新鲜玉米剥成粒粒,洗净;
3、把玉米粒倒入绞好的肉内;
4、再加入鸡蛋(一只),绞至材料均匀;
5、用不粘锅,加适量的油,再用汤匙,把绞好的玉米和肉一起下锅内(视个人喜好,而煎玉米饼的份量大小);
6、慢火煎熟一边,再翻转煎另一边,煎至两边都熟了就OK。
奶油黄金饼
材料:
主料:土豆200克,炼乳2大匙,吉士粉1大匙,面包糠,糖少许
做法:
土豆去皮,入锅中煮熟,做成泥状,加入原料及调料,拌匀后捏成饼状,两面粘上面包糠,入三层油锅炸至两面金黄即可。
奶香南瓜黄金饼
材料:
小南瓜1个(约500克),鸡蛋2个,牛奶,椰奶共200ml,面粉100克,白糖,盐各5克,油少许
做法:
1、将南瓜洗净去皮,切小块放入蒸锅里隔水蒸至熟烂或直接放水里煮熟,然后把南瓜压成泥。
2、鸡蛋打散(最好用打蛋器)加牛奶椰奶,糖,盐,面粉用筷子沿同一方向搅拌均匀,然后加南瓜泥搅匀。
3、电饼铛里到少许油加热(要是想酥就多放油)把南瓜糊到入摊匀。一分钟后美味就出锅啦!
小诀窍
1、面粉也可以换成糯米粉口感更糯。
2、现正是春夏交替时节,人容易出现上火等症状所以在饮食上应“多甘少酸”而甜甜的南瓜就是最好的选择之一,尤其受女性喜爱哦!
豆沙黄金饼
材料:
面粉300g,红豆沙100g,白砂糖1汤匙15g,盐1/2茶匙3g,发酵粉1茶匙5g,泡打粉(或小苏打)1/2茶匙3g,白芝麻1汤匙15g,鸡蛋1枚,油1茶匙5g
做法:
1、在面盆中放入面粉、盐、白砂糖、发酵粉和泡打粉(或小苏打),调入和体温相当的温水1/4杯,先用筷子搅拌,再用手反复揉捏,和成柔软的面团。
2、盖上盖子,在室温下放置1小时以上,使面团充分发酵。
3、在案板上撒些干面粉,把发面团揉圆、按扁,擀成中间厚、周边薄的饼皮,包上适量红豆沙,按成扁圆的馅饼状。冲上的一面刷上鸡蛋液,均匀地洒满白芝麻。
4、将电饭煲的内胆涂上油,放入做好的饼,盖好后按下开关键。
5、约40分钟后,黄金饼好,电饭煲上的指示灯转为保温,5分钟后开盖取出即可。
小诀窍
1、如果想要饼的颜色更金黄,可在焗好后移入尚朋堂烤箱中,用上火220度烤5分钟,色泽会更加诱人。
2、黄金饼的馅料可根据个人口味换成花生酱、果酱等等,都很好吃。
黄金饼
材料:
材料:
做法:
做法:
1. 南瓜去皮去籽(或红薯削皮),切成小块,放入微波炉叮5分钟,用叉子压成泥(也可以用蒸的,但是不要水煮,否则太稀,不容易成团)
2. 趁热在南瓜泥里加入半杯糖,搅匀
3. 分次倒入糯米粉,搅匀,至可以揉成一个光滑的面团
黄金饼做法:
* 取约30克的一小团,搓圆,在铺了芝麻的盘子里滚一下,按扁,小火煎成两面金黄即可。
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