素菜煮义-双耳拌银杏
材料:
黑木耳50克，雪耳80克，银杏16粒，芹菜300克，红萝卜半个。
做法:
1、雪耳、黑木耳用温水浸软，撕开小朵。
2、芹菜切段、红萝卜切丝、
3、锅内放清水煮开，放入木耳、雪耳煮10分钟加盐捞起。
4、放入食用油、红萝卜，芹菜焯一下捞起。
5、最后放入白果煮10分钟。
6、将所有材料沥干水份，加入麻油、干贝素、食盐拌匀10至20分钟即可。(我家喜欢清淡的口味，如吃辣的可加入花椒、辣椒油和自己喜欢的调味料、仼君选择)。
小诀窍
温馨提示：
1、银杏含有白果苷，可分解毒素而引致中毒，故不能吃过多。
2、在煮银杏的时候，最好不要加盖，让银杏中的小毒挥发掉，煲粥也是要打开小小煲盖。
素菜煮义-双耳拌银杏
材料:
黑木耳50克，雪耳80克，银杏16粒，芹菜300克，红萝卜半个。
做法:
1、雪耳、黑木耳用温水浸软，撕开小朵。
2、芹菜切段、红萝卜切丝、
3、锅内放清水煮开，放入木耳、雪耳煮10分钟加盐捞起。
4、放入食用油、红萝卜，芹菜焯一下捞起。
5、最后放入白果煮10分钟。
6、将所有材料沥干水份，加入麻油、干贝素、食盐拌匀10至20分钟即可。(我家喜欢清淡的口味，如吃辣的可加入花椒、辣椒油和自己喜欢的调味料、仼君选择)。
小诀窍
温馨提示：
1、银杏含有白果苷，可分解毒素而引致中毒，故不能吃过多。
2、在煮银杏的时候，最好不要加盖，让银杏中的小毒挥发掉，煲粥也是要打开小小煲盖。
黑木耳拌银耳
材料:
雪耳半朵，黑木耳5~6朵，胡萝卜一小块，香菜一棵
做法:
1.泡开双耳，撕小朵，胡萝卜切丝
2.锅里放水放入胡萝卜丝煮开
3.放入双耳，重新煮开
4.捞起全部材料沥干水分
5.调料汁：20ml蒸鱼豉油、5ml麻油、5ml鸡精、15ml陈醋，小火煮开，加入一把芝麻
6.加入香菜拌匀即可
黑木耳拌银耳
材料:
食材：黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣
做法:
1、黑木耳、银耳分别洗净，泡发后用手摘成小朵，
2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟，捞起过冰水并沥干水分；
3、干红椒切丝，蒜切成碎末，一起放入热油锅中快速爆香，关火；
4、黑白木耳装碗中，加上盐、糖、鸡精，和少许生抽、醋、并浇上爆香的油，拌匀即可。
5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。
双耳拌黄瓜
材料:
水发银耳25克，水发黑木耳25克，黄瓜I50克，熟豆油15克，香菜少许，调料适量。
做法:
①将黄瓜洗净，切成小块，香菜洗净切成小段。将银耳、黑木耳洗净，撕开。
②将黄瓜、银耳、黑木耳分别用水烫熟，用凉开水过凉，沥干水分，装盘。放入香菜、葱花、姜丝及其他调料，拌匀即可。
凉拌银针菇蟹棒
材料:
银针菇，蟹棒，葱丝，盐，绿芥末，糖，白醋，蒜蓉不喜欢可以省略
做法:
1.银针菇切去根部备用，蟹棒切成丝备用。
2.锅中烧水将银针菇放入焯2分钟，水开后取出沥干水分备用。
3.将银针菇、蟹棒丝，放入容器加入调味料搅拌均匀后，放入盘子中即可。
小诀窍
1、 变质的金针菇不要吃。金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。。 2、 如果想做的造型漂亮，就需要最后装盘前将材料放入水杯中压实，然后倒扣在盘子中就可以了
洋菜拌银芽
材料:
银芽1斤，红萝卜片数片，小黄瓜2条，洋菜1/2条，盐少许，盐1小匙，白醋2∼3大匙，糖2大匙，麻油2∼3大匙，辣油随意
做法:
(1)先以滚烫的开水将银芽快速川烫后，立即放入冷水中，待全凉后将水份沥干备用。
(2)洋菜用冷水洗净，撕成细丝，红萝卜片切成细丝备用。
(3)小黄瓜切丝，再用盐抓洗一下，放置几分钟后，用开水洗去多余的盐份，沥干备用。
(4)将所有材料加上调味料搅拌均匀即可，这是一道夏天开胃小菜，冰凉后食用更为美味。
三彩拌银丝
材料:
凉粉条50公克，小黄瓜5公克，红萝卜5公克，鲜黑木耳5公克，糖1小匙，香油1大匙，白醋1/2小匙，泰式鱼露2大匙
做法:
1.凉粉条浸泡冷水约10分钟，沥干备用。
2.红萝卜去皮切丝；小黄瓜、鲜黑木耳洗净切丝，备用。
3.将作法2的材料都放入沸水中烫熟，沥干备用。
4.将所有调味料与作法3的材料与作法1的凉粉条混合拌匀即可。
凉拌银芽
材料:
主料：绿豆芽250克，调料
做法:
1.将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿，将绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3.5厘米长，洗净，备用；
2.锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分；
3.取一大盘，将豆芽倒入盘中，加盐、味精、醋、香油拌匀即成。
小诀窍
健康提示：
本菜主料是绿豆芽，常吃绿豆芽有助于防治心血管疾病，预防消化道癌症，有益于益寿延年。
凉拌银芽
材料:
豆芽300克，胡瓜（黄瓜）80克，胡萝卜80克，香菜（芫荽）末适量，盐3/4茶匙，糖3/4茶匙，麻油适量
做法:
1.豆芽去根洗净，即成为银芽。
2.胡瓜、胡萝卜各削皮。胡萝卜切丝；胡瓜去瓤后切成细丝，用少许盐拌腌片刻，待用。
3.银芽与凉水同时放入锅中，加少许油、盐，煮沸片刻后盛起，沥干水分待用。
4.将银芽、胡萝卜丝、胡瓜丝、盐、糖、麻油等拌匀，撒上香菜末，即可上桌。
凉拌银耳
材料:
银耳50克，葱、姜、盐、味精、醋适量。
做法:
银耳加水浸泡，待其发出，洗净，切碎，以凉开水冲洗后，盛于碗中。起油锅，投入切好的葱、姜，翻炒数次，浇入银耳之中，然后加适量盐、醋、味精后拌匀，装盆即可食用。清凉可口，每日可服适量。