荠菜山药羹
材料:
荠菜，山药，高汤，盐，水淀粉。
做法:
1荠菜择去黄叶洗净，用沸水汆烫后过冷水切碎；
2山药去皮后切丁；
3高汤倒入锅里烧开，倒入山药丁煮约2-3分钟；
4加入荠菜烧开，加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。
小诀窍
1山药去皮后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑；
2新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
荠菜山药羹
材料:
荠菜，山药，高汤，盐，水淀粉。
做法:
1荠菜择去黄叶洗净，用沸水汆烫后过冷水切碎；
2山药去皮后切丁；
3高汤倒入锅里烧开，倒入山药丁煮约2-3分钟；
4加入荠菜烧开，加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。
小诀窍
1山药去皮后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑；
2新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
荠菜山药羹
材料:
荠菜，山药，高汤，盐，水淀粉
做法:
1 荠菜择去黄叶洗净，用沸水汆烫后过冷水切碎；
2 山药去皮后切丁；
3 高汤倒入锅里烧开，倒入山药丁煮约2-3分钟；
4 加入荠菜烧开，加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。
荠菜山药羹
材料:
原料：荠菜300克 山药200克
做法:
制作过程：
1）荠菜洗净、淖水后过冷水切碎。
2）山药去皮切菱形块
3）高汤倒入锅中，下山药煮2~3分钟。
4）加入荠菜烧开，调味，水淀粉勾芡出锅即可
小诀窍
荠菜淖水后要迅速浸入冰水，待菜肴起锅前再放入，以免影响菜肴色泽
荠菜山楂茶
材料:
新鲜荠菜200克，山楂30克。
做法:
先将山楂洗干净，切成片，备用。鲜荠菜拣洗干净，连根、茎、花、叶、果等一同切碎，放入沙锅中，加水足量，大火煮沸后，加入山楂片，改用小火煨煮20分钟，即成。
荠菜山鸡片
材料:
主料: 净山鸡肉500克，荠菜300克，冬笋50克，火腿100克，鸡蛋2个
做法:
1、将净山鸡肉切成薄片，放清水加葱、姜和绍酒浸泡20分钟，沥净血水，加精盐、味精、鸡蛋清、淀粉拌匀。
2、将冬笋、火腿各少许，切成小片，荠菜拣洗干净备用。
3、将锅置旺火上，放油烧至四成热，投入山鸡片快炒，见变色挺身时倒入漏勺沥油。原锅余油中下笋片略煸，下火腿片加鸡汤、精盐烧沸勾芡，放入鸡片颠翻淋麻油，出锅装入盘子中间。
4、将荠菜煸炒，加精盐、白糖、味精炒熟，盛出装在山鸡片四周即成。亦可将荠菜切末和冬笋一同煸炒，则味更佳。
菠菜山药猪胰汤
材料:
菠菜200克，山药100克，猪胰1具。
做法:
菠菜洗净切段，山药洗净切片，同猪胰共入锅，加水适量，煮汤，调味服食，每周1或2剂。
雪菜山药
材料:
山药 (dioscorea) 600g
做法:
1) 山药去皮切滚刀块，雪菜水里冲洗后，涅干水分，切成细粒；
2) 山药块入油锅炸8-10分钟成金黄色，捞起后放在厨纸上吸油；
3) 锅里入2大匙油，加姜末和红椒碎爆香，加雪菜碎，毛豆和糖，中火翻炒2分钟，加山药大火翻炒2分钟，出锅前淋几滴香油。
银耳雪梨山药羹
材料:
银耳，莲子，枸杞水泡发，山药小半根，阳信鸭梨1个去皮切小块，冰糖少许
做法:
1.银耳莲子山药加水一起入砂锅，开锅后转小火炖20分钟。
2.加入梨块小火炖15分钟。
3.最后加入冰糖、枸杞再炖5分钟，至所有材料软烂汤变浓稠。
4.喝吧！吃吧！
小诀窍
1）买来的干枸杞一般都带有少量防腐剂，最好是用水泡一下再使用。 2）加水的份量要看食材的多少来定，一般全部没过食材即可。 3）转小火后砂锅上支根筷子在放上盖，以免於锅。
羊奶山药羹
材料:
主料：山药25克、羊奶300毫升、白砂糖适量
做法:
1、山药洗净、去皮，用磨泥板磨出半碗山药泥，放入蒸笼中蒸熟。
2、羊奶煮滚后，连同山药泥一起调匀即可。
营养丰富的--------山药羹
材料:
山药150克，银耳100克，莲子50克，冰糖50克，枸杞10克。
做法:
1、山药洗净去皮切丁，银耳泡发摘成小朵，莲子泡软去掉莲心。
2、锅内加水1500克，放入山药丁、银耳、莲子、冰糖、枸杞开锅后慢火煮沸半小时即可。
小诀窍
这款山药羹在初秋天热时，做好放入冰箱冷藏，下班后端出喝上一杯凉凉爽爽，很是惬意。在深秋时节，热饮、做为早茶也是不错的选择。