茴香蕃茄奶油青口
材料:
橄榄油1汤匙,小洋葱2个,切碎,大蒜4瓣,切碎,新鲜小茴香杆1条,修剪,切成薄片,大番茄1个,切成丁,干白葡萄酒120毫升,乌佐(八角)酒60毫升,鲜奶油120毫升,青口(贻贝)1850克,洗净,去须,新鲜罗勒叶15克,撕成小片,盐适量
做法:
1.取中等大小的汤锅用中火预热。倒入橄欖油,放入小洋葱,蒜,炒至葱软。加小茴香杆,番茄,炒匀并继续翻炒大约5分钟。
2.加入白葡萄酒,乌佐酒,鲜奶油,待烧开后放入青口,1/2量的罗勒和少许盐。
3.把锅盖上,继续煮约5分钟,直到青口已打开。铲出装盘,用余下的罗勒叶撒在上面即好。弃掉没有打开的青口。
茴香蕃茄奶油青口
材料:
橄榄油1汤匙,小洋葱2个,切碎,大蒜4瓣,切碎,新鲜小茴香杆1条,修剪,切成薄片,大番茄1个,切成丁,干白葡萄酒120毫升,乌佐(八角)酒60毫升,鲜奶油120毫升,青口(贻贝)1850克,洗净,去须,新鲜罗勒叶15克,撕成小片,盐适量
做法:
1.取中等大小的汤锅用中火预热。倒入橄欖油,放入小洋葱,蒜,炒至葱软。加小茴香杆,番茄,炒匀并继续翻炒大约5分钟。
2.加入白葡萄酒,乌佐酒,鲜奶油,待烧开后放入青口,1/2量的罗勒和少许盐。
3.把锅盖上,继续煮约5分钟,直到青口已打开。铲出装盘,用余下的罗勒叶撒在上面即好。弃掉没有打开的青口。
迷迭香蕃茄鸡肉酱
材料:
鸡胸肉末100公克,去皮蕃茄丁2大匙,面粉1/4茶匙,甜豆4片,黄甜椒条4条,白饭1碗,迷迭香末1/4茶匙,白酒1大匙,鸡粉1/2匙,橄榄油1匙,高汤200cc,蕃茄酱2大匙
做法:
1.取锅烧热后倒入适量橄榄油,放入迷迭香末、鸡胸肉末、去皮蕃茄丁炒出香味。
2.将作法1加入白酒、蕃茄酱、面粉与高汤,以小火熬煮3分钟。
3.将作法2加入鸡粉、甜豆与黄甜椒条,拌匀后淋至白饭上即成。
塔香蕃茄炒海瓜子
材料:
海瓜子300公克,蕃茄50公克,洋葱50公克,九层塔15公克,橄榄油1茶匙,白酒2大匙,盐1/4茶匙
做法:
1.海瓜子泡水吐沙;蕃茄、洋葱切丁;九层塔洗净留叶备用。
2.煮一锅水,将海瓜子汆烫至壳微开,即迅速捞起沥干备用。
3.取一不沾锅放油后,爆香洋葱丁;再放入蕃茄丁炒软。
4.放入海瓜子及调味料拌炒均匀,起锅前加入九层塔叶拌开即可。
奶油青花椰菜冷汤
材料:
青花椰菜80公克,马铃薯60公克,洋葱30公克,培根20公克,鸡高汤350㏄,奶油20公克,鲜奶油50公克,盐适量,胡椒粉少许
做法:
1.青花椰菜洗净沥干水份,切小朵后,放入滚沸水中略汆烫至外观变深绿色,捞起备用。
2.马铃薯洗净沥干水份去皮切小片状;洋葱洗净沥干水份切小片状;培根切小片状备用。
3.取锅烧热放入奶油至融化,续放入作法2的培根片煎至出油后,加入作法2的马铃薯片和洋葱片炒至香味溢出,再倒入鸡高汤煮至滚沸后,改以小火煮约5分钟,再放入作法1的青花椰菜煮5分钟。
4.将作法3倒入果汁机中打成泥状,再倒回锅中加入调味料、鲜奶油以小火煮至滚沸后倒入碗中,再淋入少许的鲜奶油(份量外)放凉即可。
番茄奶油鸡
材料:
:鸡翅根600克,中型番茄三个,芹菜两棵,三花全脂淡奶2/3罐。配料:料酒,酱油,盐,汤,淀粉,白胡椒粉,洋葱,葱,姜,蒜,番茄酱
做法:
:
1,鸡翅根用牙签扎些眼,然后倒入少许酱油、料酒、白胡椒粉、三花淡奶和水淀粉抓匀,并包上保鲜膜,放入冰箱腌一个小时或者更久。
2,番茄去皮切块,芹菜切碎。
3,锅里放适量油,有温后,放入葱丝和姜片炒香。
4,放入鸡翅跟翻炒。充分翻炒到表面全部变色后即捞出。
5,锅里留少许底油,下洋葱丝和蒜粒炒香。
6,放入芹菜碎翻炒。
7,放入西红柿翻炒。
8,就那么慢慢地用小火慢熬吧,一直熬成酱状后,倒少许料酒,当然用威士忌之类的更香了。
9,倒少许酱油。
10,再来点番茄酱提色。
11,加入盐和适量糖,把汤汁味道调得合适了。
12,就可以放入鸡翅根了,中火烧开后,要继续炖25分钟。
13,然后倒入三花淡奶,继续炖10分钟,最后大火收汁就可以了。
番茄奶油汤
材料:
番茄酱15克,生菜油15克,西红柿25克,炸面包丁10克,奶油汤300克。
做法:
1、将西红柿洗净,入开水锅内稍烫,捞出剥皮,剖开去籽,切成5毫米见方的丁。
2、在煎盘内放生菜油,旺火烧热,倒入番茄酱翻炒,炒出红油,兑入奶油汤,搅拌均匀,再加入西红柿丁,汤开盛到热汤盘内,撒上炸面包丁,趁热上桌。
DIY番茄奶油虾螺丝粉
材料:
材料:料酒、螺丝、食用油、鲜虾、番茄酱、牛奶、黑胡椒颗粒
做法:
1.锅内水烧开,加入1小勺盐,几滴食用油,倒入螺丝粉搅拌一下,煮约8钟左右捞出;
2、鲜虾去头去壳,用盐和料酒抓一下,热锅冷油滑炒至断生盛出;锅内留少量余油,加入1勺番茄酱炒匀,调味后放入一片三明治奶酪,煮至酱汁起稠时,倒入螺丝粉和虾仁至均匀裹上蕃茄酱汁;装盘即可
蚝油青椒牛肉丁
材料:
牛肉,青椒,蚝油,盐,生抽,生粉,姜,料酒
做法:
准备:
牛肉切小丁,青椒切小块,老姜切片,腌牛肉,放生粉、适量油、白糖、少许生抽、料酒,拌匀,腌制7-8分钟
1、 锅中放适量油、姜片放入中火爆香
2、 放入牛肉丁,炒至牛肉变色
3、 放蚝油、盐拌炒
4、 放入青椒,炒至断生即可~
小诀窍
1、 很多筒子说牛肉一不小心就会炒老了,这个主要还是火候控制的问题,也没有绝对是多少时间,毕
竟牛肉切的还有大小呢哈~~多试试,就会找到那个点的
2、 事先腌一下还是需要的,方便入味,缩短在锅里待的时间,腌肉的时候,要记得放些食用油哈~~
还有我腌肉的时候总喜欢放点儿白糖在里面,不过量只是一点点而已,加上这道菜蚝油本身就是带
甜的,所以量会更少些。
蚝油青菜
材料:
青菜,蚝油,高汤,盐
做法:
1、炒青菜时,放些蚝油;
2、再加点高汤,会有意想不到的效果噢!会有肉肉的香味,吃起来却是素素的。翻炒一会儿加盐调味即可出锅啦!
糟油青鱼划水
材料:
主料:青鱼尾500克。精盐15克,味精2克,香糟50克,熟猪油50克,绍酒25克,葱姜末3克,湿淀粉25克。
做法:
(1)将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条8块。
(2)香糟内加入清汤调成汁,滤去糟待用。
(3)将炒锅置旺火上,下入熟猪油,推入鱼尾段两面稍煎,烹入绍酒,下精汤和精盐,烧沸后改用小火焖至汁浓鱼熟时,倒入糟汁,添加味精,改用旺水烧、沸,用湿淀粉勾薄芡,撒上姜末、葱末。旋锅淋明油即。