太妃糖提拉米苏
材料:
长方形蛋糕300克,切成8片,浓咖啡180毫升,白糖200克,巧克力糖浆120毫升,奶油软奶酪224克,生奶油475毫升,巧克力太妃糖70克,切细碎
做法:
1.把4片蛋糕片平铺在28 x 18厘米的长方形烘烤盘底部,如有需要,将蛋糕切割摆放以适应盘子的大小。把少量咖啡均匀滴在蛋糕上。
2.取一个大碗,放入糖,巧克力糖浆和奶油奶酪;用电动搅拌机,中等速度搅打,直到所有内容物充分混合。添加生奶油,继续用中等速度搅打,直到混合物变轻泡蓬松,这就制成糖奶酱。把打好的一半量的糖奶酱均匀抹在放在烤盘里的蛋糕片上。把另4片蛋糕片迭铺在糖奶酱上,再把少量咖啡均匀滴在蛋糕上。把另一半量的糖奶酱均匀抹在蛋糕片上。最后均匀撒上巧克力太妃糖碎粒。
3.把蛋糕盖起来,放冰箱里冷藏至少1小时,但不要超过24小时,让所有的香甜味充分融合即好。
太妃糖提拉米苏
材料:
长方形蛋糕300克,切成8片,浓咖啡180毫升,白糖200克,巧克力糖浆120毫升,奶油软奶酪224克,生奶油475毫升,巧克力太妃糖70克,切细碎
做法:
1.把4片蛋糕片平铺在28 x 18厘米的长方形烘烤盘底部,如有需要,将蛋糕切割摆放以适应盘子的大小。把少量咖啡均匀滴在蛋糕上。
2.取一个大碗,放入糖,巧克力糖浆和奶油奶酪;用电动搅拌机,中等速度搅打,直到所有内容物充分混合。添加生奶油,继续用中等速度搅打,直到混合物变轻泡蓬松,这就制成糖奶酱。把打好的一半量的糖奶酱均匀抹在放在烤盘里的蛋糕片上。把另4片蛋糕片迭铺在糖奶酱上,再把少量咖啡均匀滴在蛋糕上。把另一半量的糖奶酱均匀抹在蛋糕片上。最后均匀撒上巧克力太妃糖碎粒。
3.把蛋糕盖起来,放冰箱里冷藏至少1小时,但不要超过24小时,让所有的香甜味充分融合即好。
棉花糖提拉米苏
材料:
棉花糖13个
做法:
1、棉花糖隔水加热溶化后,隔冰退热加入起司打至滑顺。
2、面包切成0.5cm一片,烘至脆。
3、沾一沾咖啡,铺在杯子底下,再铺上起司,以此类推。
4、最后,撒上可可粉,冰两小时即可。
焦糖提拉米苏
材料:
以下量为1个8寸圆蛋糕 + 1个6寸心型蛋糕
做法:
【手指饼干的做法】:
1、蛋黄、蛋白分离。
2、蛋黄+1/3的砂糖拌匀。
3、砂糖分三次加入蛋白打发,入蛋黄拌匀,加入过筛后的低粉拌匀。
3、面糊入保鲜袋中,斜挤出宽5cm的长条。
4、撒上花生碎。
5、烤箱预热后,190度10分钟左右,表面及底部上色即可。
6、配合模具大小挤两-三个圆,190度10分钟。
7、趁热把底边裁齐,接缝要紧密,围在模具边上,裁蛋糕片,铺模具中,刷焦糖糖浆。
【焦糖糖浆的做法】:
1、在锅里入砂糖加热,变色以后用木制平板勺翻起搅拌,全部变色后停止翻炒。
2、继续加热,当焦糖胀起来,气泡变小,关火。
3、立即加入温水,使用木勺,沿锅边缘注入水。
4、再开火加热,融化后再煮,直到将焦糖滴入到水里,焦糖不会和水混合就算好了。
【芝士糊的做法】:
1、蛋黄+30克细砂糖隔水加热至糖融化,搅拌至颜色变浅。
2、奶油芝士入剩下细砂糖隔热水打软。
3、吉利丁泡软后,加30ML水隔热水融化。
4、步骤(1)+步骤(2)搅拌均匀入剩下的焦糖液,搅拌均匀。
5、步骤(3)+步骤(4)拌匀入打发的鲜奶油拌匀。
6、入一半芝士馅,略撒椰果,再入另片按紧,入另半芝士糊,抹平表面冷藏至凝固,表面略用芝士糊装饰后筛上防潮可可粉即可。
【装饰】:刮点芝士糊底子入一次性裱花袋,防潮可可粉即可。
小短昨滴牛奶味太妃糖
材料:
原料:淡奶油375G,糖370G,麦芽糖113G
做法:
淡奶油大火煮沸
煮沸后熄火,加糖搅匀后加麦芽糖搅匀
重新开大火,边搅拌边加热,至呈焦糖色浓稠状
倒膜内,室温凝固2小时左右,分割成自己喜欢的形状(适当就好,太久会硬,不容易分割)
太妃糖布丁的做法
材料:
材料:味全蛋挞布丁预拌粉100g,冷水400ml
做法:
步骤:1、电子称称好预拌粉待用
2、量杯量好烧开的水
3、将粉跟水倒入电磁炉中搅拌加热煮至沸腾即可
4、倒入容器冷却15分钟左右,放入冰箱保鲜区冷却3小时即可成型
小诀窍
比例:1:4 成型时间:3小时 保鲜期:3天
更多关于布丁产品的信息请咨询QQ:1454936551
电话:021-54431050
太妃糖布丁的做法(是焦糖口味的哦)
材料:
材料:味全蛋挞布丁预拌粉100g,冷水400ml
做法:
步骤:1、电子称称好预拌粉待用
2、量杯量好烧开的水
3、将粉跟水倒入电磁炉中搅拌加热煮至沸腾即可
4、倒入容器冷却15分钟左右,放入冰箱保鲜区冷却3小时即可成型
小诀窍
煮好的布丁表面上会生成大量的泡沫,为了美观要将表面的泡沫刮去,由于冻类的产品都是用开水搅拌溶解的,所以成型的布丁不宜跟超过85°的饮品搭配在一起,以免冻类遇热分解。
太妃糖
材料:
淡奶油200克,白糖80克,麦芽糖35克
做法:
1.淡奶油倒入小锅中
2.加入白糖
3.再倒入麦芽糖
4.然后用小火加热
5.煮沸奶油
6.一直煮到刮刀分开底部出现锅底状。比较浓稠
7.然后倒入模具中
8.放凉后脱模
9.也可以倒入方形模具中
10.倒出来就是方的
太妃糖
材料:
水麦芽265g,细砂糖45g,水50g,盐1g
做法:
1.将材料分次B加入盆中打发至鸡尾状备用
2.将材料A中的细糖、水、盐、煮沸加入水麦芽混合拌匀
3.搅拌加热至136℃停火
4.将作法3趁热冲入作法1中打发
5.然后依次加入材料D、材料C打发拌匀
6.糖浆倒入不粘布上切成小方块状,即可食用
圈圈太妃糖
材料:
雀巢淡奶油200ML,细砂糖100克,水饴30ML
做法:
1.所有材料放入小锅中中火煮开
2.转中小火继续熬煮,至稍微浓稠,这时就需要不停搅拌了,要直接挖底搅拌以免糊锅底
3.转小火不停搅拌边熬煮,会越来越浓稠直到熬成不太能流动的状态
4.勺子舀起像是很厚的糊糊般落下,痕迹会保持一会才消失,这样便可离火了
5.糖糊非常厚,不容易装模,待糖凉至不烫手时但又没凉时装入裱花袋(我用了2层,一层容易挤破),我还带了塑胶手套(怕烫)
6.挤入硅胶模中。如果室内温度很低,这个过程会不太好操作。挤到最后几个时,糖已经稍微有点硬了,可以看到第2个心形模几个有明显的痕迹无法消失了。没有关系,都挤好
7.把模子放入烤箱120度,烤3-5分钟,自然就平了。珠海的温度最近比较高,所以我放冰箱冷藏,过了一会儿糖就变硬了。取出脱模即可
奶香太妃糖
材料:
淡奶油200克
做法:
1.淡奶油倒入小锅中,加入白糖
2.再倒入麦芽糖,然后用小火加热
3.煮沸奶油,一直煮到刮刀分开底部出现锅底状,比较浓稠
4.然后倒入模具中,放凉后脱模
5.也可以倒入方形模具中,倒出来就是方的