黄豆咸猪手
材料:
咸猪手750g，老黄豆150g，姜、葱、火腿、浓白汤、精盐、绍酒、胡椒粉各适量。
做法:
1、老黄豆加水涨泡4小时、蒸制1小时备用；
2、咸猪手焯水后放入沙锅，加浓白汤、姜、葱小火煲烂，加入火腿、老黄豆、绍酒、精盐、胡椒粉等调好味，小火煲3分钟即可上桌。
操作要领
咸猪手必须要刮洗干净。
必须用浓白汤煲香，煲烂。
黄豆咸猪手
材料:
咸猪手750g，老黄豆150g，姜、葱、火腿、浓白汤、精盐、绍酒、胡椒粉各适量。
做法:
1、老黄豆加水涨泡4小时、蒸制1小时备用；
2、咸猪手焯水后放入沙锅，加浓白汤、姜、葱小火煲烂，加入火腿、老黄豆、绍酒、精盐、胡椒粉等调好味，小火煲3分钟即可上桌。
操作要领
咸猪手必须要刮洗干净。
必须用浓白汤煲香，煲烂。
咸猪手炖百叶
材料:
德国咸猪手1只(约600g)，老百叶、OK酱、葱、姜、绍酒、白糖、精盐、鸡精各适量。
做法:
1、咸猪手切块，洗净。
2、沙锅底下放入葱、姜，再放入咸猪手，然后加水、绍酒，大火烧开，小火炖烂，再放入百叶、OK酱、精盐、味精、鸡精调好味，再烧5分钟即可。
操作要领
老百叶要先焯水。
沙锅最好有垫底，控制好火候，防止焦底。
水煮咸猪手
材料:
材料咸猪手、紫椰菜、土豆粉、香叶、百里香、西芹、胡萝卜、番茄、洋葱、白醋、黄油、牛奶、豆蔻粉、盐、胡椒、肉汤
做法:
(1)洋葱、西芹、胡萝卜分别切成块，加入白里香、香叶、肉汤、胡椒和盐，烧滚后放入咸猪手，用小火煮1小时左右，直至皮软。
(2)紫椰菜切成丝，番茄切成块，洋葱切成木，用黄油炒熟，加盐、胡椒调味，淋入少许白醋。
(3)牛奶烧开，加入豆蔻粉，徐徐倒入土豆粉，搅成泥状，加入少许黄油，即成土豆泥。
(4)将煮好的猪手放入盆内，配上紫椰菜、番茄和土豆泥即可。
特别关照
煮猪手时要用小火，免得皮烂。
德国咸猪手
材料:
咸猪手 1只
做法:
1. 煮一大锅水，倒入白胡椒粒，水开后小火煮3分钟
2. 开大火，加入法国香叶，大火煮3分钟后，转小火煮10分钟
3. 把咸猪手用冷水冲净，放入锅中，加2小勺白醋，水开后转小火煮2小时，关火
4. 让咸猪手在白醋胡椒香叶水中泡10小时（我一般是泡过夜）
5. 烤箱预热450华氏度，小喷壶里倒入少量啤酒备用
6. 捞出咸猪手，沥干
7. 取一个大碗（盆）倒入剩下的啤酒，加入1大勺百里香，拌匀
8. 把咸猪手放入百里香啤酒混合液内，浸泡10分钟，（5分钟时翻个面，最后2分钟给咸猪手做个按摩）
9. 把咸猪手捞出，沥干，放进烤箱，（每20分钟用小喷壶在咸猪手表面喷射啤酒，且翻个面）
10. 450华氏度烤大约1个小时，或烤到表皮金黄香脆
杏鲍菇炆德国咸猪手
材料:
德国咸猪手，杏鲍菇，支竹，蒜，蚝油
做法:
1、杏鲍菇洗净切片，飞水待用。
2、支竹掰成约十公分长的小段，放锅里用油爆一下。
3、起镬放油放蒜头爆香，倒入杏鲍菇略炒加清水加盖略煮，放盐调味后（因为咸猪手咸的缘故，盐要比平时的分量少一些）盛起。
4、再起镬放油，倒入咸猪手炒香后加清水煮片刻后，加入少许蚝油后勾芡，再倒入炒好的杏鲍菇兜匀便可。
红酒焖德国咸猪手
材料:
德国咸猪手1只，甘笋2条（切片），甜粟米1条，姜4片，红酒1茶杯
做法:
1、煲内水滚，放德国咸猪手、甘笋、甜粟米、姜片进去一起煲滚。
2、再倒入红酒煲滚，转中火煲30分钟。
3、再用中小火煲多30分钟左右，用筷子插入猪手，轻易可插入就可熄火。
小诀窍
1、咸猪手本身有味道，所以我没有放什么调味，不过朋友们在熄火前可试味，要是不够味道可加以调味。
2、咸猪手可整只焖，也可以切成一块块来焖。
豌豆咸饭
材料:
豌豆，五花肉，干香菇，海米，油，盐，白胡椒，米饭
做法:
1.干香菇要先泡软，洗干净之后，切成小丁。海米如果比较大的话，最好也切小一些，如果是小只的就无所谓了。
2.五花肉也切成小丁。这个时候就可以把米饭蒸上了，跟平时是一样的，就先不用管了，开始炒料。
3.热锅，倒少许油，先把五花肉丁充分的煸炒，炒出多余的油份，炒到五花肉丁表面有一些焦黄，然后放入香菇丁和海米，炒出香味，再放入豌豆，然后就可以调味了，盐要多放一点，因为不光要料有味道，连米饭也要有味道，还有就是白胡椒多放些，然后拌炒均匀。
4.这个时候电饭锅大概就跳灯了，就把炒好的料和米饭均匀的拌在一起，盖好盖子，再焖15-20分钟就可以了。
5.其实就跟平常蒸米时间差不多，只要稍微再延长一点就可以了。
小诀窍
只要有五花肉、香菇、海米，这个咸饭就千变万化，可以用豌豆、芋头、花菜、南瓜，说不定其他我没有想到的材料，也可以做。而且做起来比较方便，有饭有菜，有荤有素呢！
意式白豆咸肉汤
材料:
意大利咸猪肉170克，切成小丁，橄榄油60毫升，红洋葱165克，切碎，西洋芹菜120克，切碎，新鲜鼠尾草2克，切碎，盐1茶匙，黑胡椒1／2茶匙，鸡汤1400毫升，罐筒白豆2000克，滤掉水，冲洗，沥干，贝壳意粉225克，盐1茶匙，切好的新鲜欧芹8克
做法:
1.取一个大汤锅，在中火上预热。放入橄榄油和咸肉，炒至肉软香。加洋葱，西芹，炒5分钟。加鼠尾草、1 茶匙盐，黑胡椒粉，炒匀。 添加鸡汤，盖上锅，待汤烧沸后，加白豆，盖上，用中偏小火煮 30 分钟。
2.煮汤的同时，另取一个大锅，加约3800毫升水，1茶匙盐，大火烧开。下贝壳意粉，开盖煮约8-10分钟，至粉刚断生。捞出，沥干水，加到煮好的菜汤锅里，稍煮1-2分钟。
3.把汤粉分到8个碗里，加入欧芹，混匀。撒上碎干奶酪，即食。
豌豆咸蛋烧豆腐
材料:
嫩豆腐1盒，咸蛋1个，姜片2片，豌豆20克，植物油适量
做法:
1.把嫩豆腐切成两厘米见方的小方块。
2.烧干炒锅，放入植物油，油烧至7成热时把姜片放入煎10秒左右。
3.把豌豆放入稍微翻炒一下，放入3勺水，煮2分钟后把豆腐放入。
4.大火烧开后，小火炖煮3分钟，用手把咸蛋一点点掰碎放入锅中。。
5.咸蛋完全放入后，用锅铲轻轻划拉几下即可。
土豆咸蛋番茄汤
材料:
土豆两个，番茄5个，咸蛋按人头放，半肥瘦猪肉2两，适量油，盐，味精，生抽，生粉
做法:
土豆切丝，番茄一分四分/个，猪肉切成片，再用上述酱料腌一下猪肉，大概30分钟就好。先把土豆丝，番茄和腌好的猪肉冷水下锅，开大火烧纸。待开锅后再把咸蛋下锅，把咸蛋青搅拌开，再开小火继续熬制5分钟，加点盐（视个人口味），一锅营养又美味的土豆咸蛋番茄汤就做好啦~~~~