南腿炖双翅
材料:
用料主料：水发鱼翅100g，5位用。
做法:
(1)水发鱼翅加姜汁10g焯水备用；
(2)鸡翅翻过用开水烫变色，过冷水，翻正，鱼翅分别塞在鸡翅内，再用开水烫透，冲凉洗净，与出过水的火腿，花菇放在翅盅内；
(3)上汤700g加精盐1g，味精1g，鸡粉1g，料酒15g，烧开，灌入翅盅，放葱姜，加蒸纸上笼蒸2小时，上桌时，捡去葱姜即可。
操作要求
塞好鱼翅的鸡翅一定要烫熟，否则，蒸时易有血沫。
灌汤一定要烧开，热汤蒸，汤色清。
南腿炖双翅
材料:
用料主料：水发鱼翅100g，5位用。
做法:
(1)水发鱼翅加姜汁10g焯水备用；
(2)鸡翅翻过用开水烫变色，过冷水，翻正，鱼翅分别塞在鸡翅内，再用开水烫透，冲凉洗净，与出过水的火腿，花菇放在翅盅内；
(3)上汤700g加精盐1g，味精1g，鸡粉1g，料酒15g，烧开，灌入翅盅，放葱姜，加蒸纸上笼蒸2小时，上桌时，捡去葱姜即可。
操作要求
塞好鱼翅的鸡翅一定要烫熟，否则，蒸时易有血沫。
灌汤一定要烧开，热汤蒸，汤色清。
火龙果炖双耳雪梨
材料:
火龙果1个，雪梨1个，雪耳3朵，木耳3朵，冰糖适量
做法:
1.雪耳及木耳用清水浸软后滴洗干净。
2.火龙果取果肉切粒留果壳待用。
3.雪梨去皮去核后切成粒。
4.将所有原料及冰糖放入炖盅中文火炖1小时。
5.将炖好的甜品放入火龙果壳中。
家鸡炖双茹粉条
材料:
家鸡0.5只，榛蘑20克，香20克，粉条1把，葱段4段，姜片片，花椒适量，八角0.5个，料酒2大匙，酱油2大匙，糖0.5匙，盐0.5小匙，鸡精1小匙
做法:
1.东北特产的榛蘑、香茹用温水泡半个小时~（也可以用鲜蘑）
2.家鸡洗净后，剁成小块用水焯一下，焯时加料酒~
3.锅中倒油，加入葱、姜、花椒、八角炒香；加入鸡肉翻炒~
4.放入酱油、糖、盐，而后倒入开水~（盖过鸡肉即可）
5.汤烧开后加入榛蘑、香茹、粉条；
6.开锅后小火炖大约40分钟即可~
雪梨炖双圆
材料:
雪梨1只，桂圆肉15颗，葡萄10颗，冰糖1小块，清水600毫升
做法:
1.雪梨去皮切成大块，葡萄洗净去皮，桂圆肉剥皮去壳；
2.小锅内倒入清水，水开后放入桂圆肉、雪梨块；
3.再次开锅放入葡萄、冰糖，搅拌均匀使冰糖充分溶化；
4.煮大约8—10分钟关火即可食用。
冰糖木瓜炖双雪
材料:
木瓜1个，雪梨1个，冰糖适量，姜2-3片，雪耳
做法:
1.木瓜洗干净去皮切块，雪梨洗干净去皮切块、姜去皮切2-3片、雪耳用温水泡软后切碎备用。
2.炖盅加入适量的开水，放入适量冰糖调味（适合自己的甜度）后，加入所有材料。
3.隔水清炖2小时左右即可。
炖双鸭
材料:
主料：木耳菜500克，鸭500克，烤鸭350克，
做法:
1.将西洋菜（木耳菜）之老叶除去，洗净摘段，放入沸水中稍过备用；
2.鸭宰杀洗净切件，放入沸水中烫一烫，取出；
3.烤鸭亦放入沸水中烫片刻，捞出置冷若冰霜水中，洗去盐分和油腻，切片，与鸭件、西洋菜、姜片先后放入炖盅内，注入成满沸水，盖上盅盖，然后放入蒸笼锅中炖约三小时左右，以盐，生抽调味，原盅上席。
鱼肚炖双鸽
材料:
水发鱼肚500克，白鸽2只，火腿50克，瘦猪肉50克，料酒、味精、白糖、葱、姜、熟猪油、高汤各适量。
做法:
(1)．白鸽宰杀后，用热水烫透，去毛，开背取出内脏，洗净后下开水锅氽熟，捞出洗净。猪肉、火腿各切成3块，猪瘦肉下开水锅汆一下捞出，洗净待用。
(2)．白鸽、猪阻、火腿同时放入炖盅内，加入精盐、味精、白糖、料酒、葱、姜、高汤，加盖上笼蒸约半小时取出，拣去葱、姜，取出鸽子待用。
(3)．鱼肚切成5厘米长、2厘米宽的块，先下锅用冷水滚烧5分钟倒出，后起油锅煸葱、姜，烹入料酒，加入开水，将鱼肚下锅再滚煨3分钟后，将鱼肚捞出，沥干水分，放入炖盅内，鸽子放在鱼肚上面即成。
灵芝枸杞炖双鞭
材料:
灵芝15克，枸杞子15克，五味子15克，肉苁蓉9克，熟地9克，菟丝子9克，牛鞭150克，狗鞭15克，母鸡肉500克，花椒、生姜、料酒、精盐、味精、猪油等各适量。
做法:
将枸杞子、肉苁蓉、菟丝子、五味子、熟地、灵芝装入纱布袋中，扎紧口；将牛鞭用温水泡发，剖作两半，治净，用冷水漂半小时；将狗鞭用油砂炒酥，用温水浸泡，刷洗洁净，待用；将牛鞭、狗鞭放入砂锅中，注入清水，烧沸，撇去浮沫，放入生姜、花椒、料酒和母鸡肉，用武火烧沸，后改用文火炖30分钟。
冰糖炖双雪南北杏
材料:
雪梨一个，雪耳半朵，南杏15粒，北杏10粒，冰糖一块，枸杞8粒
做法:
1.雪耳用凉水泡发，清洗干净，剪掉蒂部，剪成小朵
2.雪梨清洗干净，去核，切丁
3.依次把冰糖、南北杏、雪梨、雪耳放进炖盅里
4.加入2碗热开水，隔水炖2个小时
小鸡腿炖肉
材料:
小鸡腿10串，猪肉500克，油4-5大勺，盐适量，醋一点点，鸡精2小勺，酱油2勺，葱段3段，姜片4、5片，蒜5-6瓣，朝天椒，八角1个，花椒适量
做法:
1.将猪肉切成大小适中的肉块。
2.锅内倒油，放入1个八角，油热后放入猪肉块翻炒，（多炒一会，将肉的脂肪炒出来，不然会吃起来觉得很腻的）。
3.顺着锅边倒入少许醋，（倒些醋可以去掉肉的腥味），再翻炒一下倒入酱油，加入小鸡腿翻炒至鸡腿变色。
4.翻炒至鸡腿变色。
5.加水热水，放入鸡精、盐、葱姜蒜，朝天椒，八角一个，花椒适量，大火烧开后盖上锅盖转小火。
6.15分钟左右看一下，如果锅内的水少就再加入些热水，直到肉用筷子可以轻松扎透，转至大火收汁盛出。