金骨飘香土豆干
材料:
猪排骨300克,土豆干300克,绿椒圈3克,红干椒5克。调料豆油1千克,家乐鸡粉2克,嫩肉粉、松肉粉各2克,鸡蛋液30克,水淀粉30克,红油15克,麻油(用麻子制成的油)15克,味精5克,盐7克,蚝油5克,香油4克,料酒5克,白糖3克。
做法:
1、土豆干洗净后用开水浸泡1小时捞出;将排骨斩成2厘米长的段,将排骨入盆中,加2克盐、嫩肉粉、松肉粉、鸡蛋液、鸡粉、白糖、味精、料酒、水淀粉、5克盐、蚝油腌渍30分钟。
2、锅里加入豆油烧至七成热,下土豆干小火炸2分钟至色泽金黄,表皮酥脆捞出,待油温升至七成热时下排骨小火浸炸3分钟至色泽金黄熟透时捞出。
3、锅里加入红油、麻油小火烧热,放入红干椒炸香,加入排骨和土豆干翻炒0.5分钟,淋入香油出锅装盘,撒绿椒圈即可。
小诀窍
特点
酥脆可口,麻辣透香。
干土豆片
晾制干土豆片,要选择形态较小的土豆。一般较大的土豆可以留作他用;而较小的土豆很少用于烹调,所以用它来晾制土豆片能够达到物有所值,而且晾制出来的干土豆片形态比较圆滑,好看。小土豆放入锅中煮熟,放入冷水中浸泡30分钟,待其冷却后撕去表皮,顶刀切成0.3厘米厚的片,均匀地放在用高粱秆穿制的帘子上晾制,待一面稍干时,翻过来晾另一面,直至晾干。
金骨飘香土豆干
材料:
猪排骨300克,土豆干300克,绿椒圈3克,红干椒5克。调料豆油1千克,家乐鸡粉2克,嫩肉粉、松肉粉各2克,鸡蛋液30克,水淀粉30克,红油15克,麻油(用麻子制成的油)15克,味精5克,盐7克,蚝油5克,香油4克,料酒5克,白糖3克。
做法:
1、土豆干洗净后用开水浸泡1小时捞出;将排骨斩成2厘米长的段,将排骨入盆中,加2克盐、嫩肉粉、松肉粉、鸡蛋液、鸡粉、白糖、味精、料酒、水淀粉、5克盐、蚝油腌渍30分钟。
2、锅里加入豆油烧至七成热,下土豆干小火炸2分钟至色泽金黄,表皮酥脆捞出,待油温升至七成热时下排骨小火浸炸3分钟至色泽金黄熟透时捞出。
3、锅里加入红油、麻油小火烧热,放入红干椒炸香,加入排骨和土豆干翻炒0.5分钟,淋入香油出锅装盘,撒绿椒圈即可。
小诀窍
特点
酥脆可口,麻辣透香。
干土豆片
晾制干土豆片,要选择形态较小的土豆。一般较大的土豆可以留作他用;而较小的土豆很少用于烹调,所以用它来晾制土豆片能够达到物有所值,而且晾制出来的干土豆片形态比较圆滑,好看。小土豆放入锅中煮熟,放入冷水中浸泡30分钟,待其冷却后撕去表皮,顶刀切成0.3厘米厚的片,均匀地放在用高粱秆穿制的帘子上晾制,待一面稍干时,翻过来晾另一面,直至晾干。
五彩飘香土豆泥
材料:
土豆,豌豆,玉米粒,胡萝卜,西兰花1小朵,鸡蛋
做法:
1、鸡蛋一个煮熟去皮,切成两半。取出半个蛋黄切成末,另半个连蛋清一起切碎待用。
2、土豆一个,我是切片煮熟,也可以蒸熟,看个人习惯。稍凉一会捞出装入保鲜袋,用擀面杖压成泥。
3、青豆、玉米粒、胡萝卜片一起放入锅中煮熟,最后将西兰花也放进去烫一下。
4、土豆泥与青豆、玉米粒、胡萝卜片、鸡蛋碎一起装碗,加入一大勺黄豆酱(甜面酱或其它酱都可以,按个人喜好吧)拌匀。
5、将土豆泥做成方型,用模具将蛋黄末做成心型装饰,再摆上一块西兰花装饰即可。
粉婆婆土豆粉——豆香土豆粉
材料:
主料:
做法:
1.备土豆粉,咸豆瓣酱。
2.锅里放清水烧开,下入土豆粉。
3.煮软。
4.捞碗里。
5.淋上生抽拌匀,喜欢吃咸的放少许盐。
6.再放进咸豆瓣酱。
7.放点香菜和调味鲜。
8.淋上辣椒油和香油拌匀即可。
小贴士:
豆香土豆粉,吃的比较淡不需要放盐,生抽够咸,豆瓣酱也是咸的。向你推荐: 土豆粉的做法。
粉婆婆土豆粉——蛋香土豆粉
材料:
主料:
做法:
步骤:
1.备土豆粉一包,鸡蛋一个,
2.土豆粉拆包清洗,
3.烧油打进鸡蛋,
4.两面煎熟,
5.倒进清水,
6.放点盐,
7.淋点生抽,
8.烧开,
9.下入土豆粉,
10.调入鸡精将粉煮软即可。
小贴士:
蛋香土豆粉,有高汤放点高汤更美味。
DIY营养奶香土豆泥
材料:
土豆,牛奶,青豆,午餐肉,盐,黑胡椒粉
做法:
1.土豆去皮,切块,上锅蒸透,装入保鲜袋用擀面杖拍打成泥状后放入容器内。
2.逐次倒入牛奶,加烫熟的青豆及切成小末的午餐肉,加盐和黑胡椒粉拌匀。
鱼香土豆泥
材料:
土豆,葱,姜,干辣椒,醋,白糖,酱油,胡椒
做法:
1.土豆洗净,上锅蒸熟(也可以事先切成滚刀块,能有效节约时间),压成泥状备用;
2.起油锅烧热,下葱、姜、干辣椒爆香,放入土豆泥略为翻炒,并加盐、胡椒调味,出香味即可盛出;
3.另取一锅,加一点底油,烧热后,加一茶匙半的郫县豆瓣,酱油、醋、白糖,做成鱼香味的浇汁;
4.然后可以根据自己的口味喜好,或直接浇在盛出的土豆泥上,也可以再将土豆泥加入翻炒至上色。
咸香土豆芝士曲奇
材料:
土豆200克,奶油芝士150克,低筋面粉100克,盐适量,葱15克
做法:
1.原料集合;
2.土豆剥皮后煮熟或用微波炉转熟备用,葱切成葱花;
3.将土豆泥,芝士,放入大保鲜袋内,用擀面杖擀成泥状,加入适量盐和面粉及葱花用手揉匀;
4.将做好的芝士土豆泥装入裱花袋,装好花型裱花嘴,在垫有油纸的烤盘上,将芝士土豆泥裱成玫瑰花型;
5.烤箱预热180度,将烤盘放入第一层18-20分钟,表层上色即可;
6.出炉成品。
酱香土豆泥
材料:
土豆2个,里脊肉一小块,生菜6片,豆瓣酱适量,淀粉料酒适量
做法:
1.肉丝用料酒和淀粉拌匀腌上10分钟炒锅放油,七成热时下入肉丝翻炒。
2.待肉丝炒成白色放入酱(我用的是香其酱)把酱和肉丝炒匀后加入一碗水。
3.要用炒勺不停的朝一个方向搅动以免糊锅。待锅肉的酱汁浓稠时起锅即可
小诀窍
这菜多简单,不用加任何调味儿料了。吃的时候用生菜裹上些土豆泥卷起来吃很香咧
奶香土豆泥
材料:
土豆,火腿,卷心菜,牛奶,沙拉酱,盐
做法:
1.土豆洗净去皮,放水里煮20分钟左右,拿筷子能一下插进去就可以了(水里放点盐)
2.土豆煮熟后,一定要晾凉了,再碾成泥,要不太热会让沙拉酱分解哒。然后加上些许牛奶顺时针搅拌,让牛奶融入土豆泥中
3.然后把准备的蔬菜丁火腿丁,沙拉酱放入,另外再加点盐
4.当当当……成品横空出世咯,只是外貌丑了点,嘿嘿
葱香土豆泥
材料:
主料:土豆(黄皮)250克,
做法:
1.将土豆洗净,上锅蒸熟,去皮捣成泥,加精盐拌匀;
2.炒锅注油烧热,下入葱花炝锅,放入土豆泥炒匀,撒入味精即可。