邂逅相逢
材料:
河蟹6只(约600克),大鱼头半边(约750克),小油菜100克,洋葱10克。调料盐10克,矿泉水高汤1500克(用矿泉水熬作的高汤),牛油20克,色拉油75克。
做法:
1、将河蟹中间断开;鱼头洗净去鳃后备用。
2、小油菜入沸水中大火汆5秒,捞出控水。
3、将沙锅烧至六成热,加入牛油小火熬化,入洋葱小火炒香,再入河蟹中火炒5分钟,煸出香味后放入鱼头、高汤大火烧开,改小火炖45分钟,用盐调味,将小油菜围边即可。
制作关键
必须后调口,汤汁才会乳白、香浓。
小诀窍
特点
肉滑汤白,色泽鲜明。
邂逅相逢
材料:
河蟹6只(约600克),大鱼头半边(约750克),小油菜100克,洋葱10克。调料盐10克,矿泉水高汤1500克(用矿泉水熬作的高汤),牛油20克,色拉油75克。
做法:
1、将河蟹中间断开;鱼头洗净去鳃后备用。
2、小油菜入沸水中大火汆5秒,捞出控水。
3、将沙锅烧至六成热,加入牛油小火熬化,入洋葱小火炒香,再入河蟹中火炒5分钟,煸出香味后放入鱼头、高汤大火烧开,改小火炖45分钟,用盐调味,将小油菜围边即可。
制作关键
必须后调口,汤汁才会乳白、香浓。
小诀窍
特点
肉滑汤白,色泽鲜明。
美妙的邂逅---咖啡花生小蛋糕
材料:
A:内馅:咖啡粉1/2小匙,牛奶1小匙,花生酱40克,糖粉10克,奶油10克,B:蛋糕体:奶油60克,糖35克,咖啡粉1/2小匙,全蛋40克,牛奶20克,杏仁粉10克,泡打粉1/4小匙,低粉60克
做法:
1.先将A内馅的材料拌匀备用
2.奶油软化后,加入糖,咖啡粉一起打至松身,颜色变白
3.蛋分3次加入拌匀,每加入一次要拌匀才可再加下一次
4.粉类过筛加入步骤3中稍拌匀(不要过份搅拌)
5.牛奶分次加入拌匀即可
6.将面糊装入裱花袋,挤1/3分量于小纸杯内,内馅装裱花袋,挤入面糊内,再将面糊挤入至8分满
7.预热烤箱(拌面糊时开始预热),180度中层12分钟左右即可
小诀窍
有什么特别的注意事项?
脱俗的美味面包:当蓝莓与西葫芦邂逅
材料:
(1)1cup中粉(All-purposeflour),1/2cup小麦粉,1/2-3/4cup细白糖,1/2tsp盐,1/4tsp苏打,1/2tsp泡打粉,1/2tbsp肉桂粉(Groundcinnamon,如图),(2)2个鸡蛋,1tsp香草精(Vanillaextract),(3)3/4cup蔬菜油,(4)11/4cup新鲜切碎的西葫芦(Zucchini,只要去皮,不要去蕊籽),3/4cup蓝莓
做法:
1、烤箱预热350F/175oC。
2、将原料(1)混合均匀放一边;将原料(2)混合均匀,加入蔬菜油、西葫芦放一边。
3、将以上两份混合搅拌均匀,加入1/4cup蓝莓。
4、将所有混合物倒入土司盒或其他容器,上面撒剩余的1/2cup蓝莓。
5、入烤箱50分钟,直到牙签插到蛋糕基本不粘。冷却25分钟后,脱模即可。
小诀窍
糖的份量看个人感觉,美国人加21/2cup,而我实际上只加1/2cup觉得就可以了,如果你喜欢再甜一点,建议加3/4cup。
欢迎光临我的博客http://blog.sina.com.cn/shuiroushigang
邂逅
材料:
①主料:清红茶120毫升,咖啡粉8克,特调奶精粉6克,糖水22毫升,冰块100克。②配料:煮熟黑珍珠粉圆30克,吸管1支。
做法:
①将煮好的黑珍珠粉圆放入高脚白酒杯中。
②将冰块、清红茶、奶精粉、咖啡粉、糖水依次放人不锈钢调酒壶中,充分摇匀后倒入放有珍珠粉圆的杯中。
③插入吸管。
制作提示
①特调奶精粉和咖啡粉可先用少量温开水化开。
②用调酒壶摇晃时间达2分钟。
小诀窍
特点
营养丰富,提神醒脑。
炸喜相逢
材料:
1.柳叶鱼1尾,2.低筋面粉适量,蛋汁适量,面包粉适量,盐少许,胡椒粉少许
做法:
将秋刀鱼洗净后抹上调味料,并依序沾上材料2,放入200℃的油锅中,炸至表面呈金黄色后捞起即可。
脆皮喜相逢
材料:
喜相逢10尾,鸡蛋1个,吉士粉2小匙,面包粉1碗,椒盐粉:1/4小匙,鲜鸡粉1/4小匙,胡椒粉1/8小匙
做法:
1.吉士粉与鸡蛋调匀成粉浆,备用。
2.喜相逢洗净后与调味料A拌匀腌渍一下,再均匀沾上作法1的粉浆并裹上面包粉。
3.热一锅油,油温约150℃,将作法2的鱼一条一条下油锅炸至金黄色,捞起沥干油装盘,食用时沾椒盐粉即可。
酥炸喜相逢
材料:
柳叶鱼300g,面粉1大匙,蛋1颗,面包粉适量,A.盐1/2大匙,白胡椒粉少许,米酒1大匙,B.蕃茄酱3大匙
做法:
1.将调味料A、面粉及蛋拌匀成面煳,加入柳叶鱼腌渍20分钟至入味备用。
2.作法1腌渍好的柳叶鱼两面均匀沾上面包粉,重复动作至材料用毕备用。
3.热油锅至约170℃后放入作法2的柳叶鱼,以中火炸约6分钟外表呈金黄色时捞起、沥干油脂。
4.食用时沾上适量蕃茄酱即可。
炸喜相逢
材料:
A.喜相逢10尾,鸡蛋1个,B.地瓜粉1杯,A.盐1/4小匙,鸡精粉1/4小匙,胡椒粉1/8小匙,B.椒盐粉适量
做法:
1.喜相逢洗净,加入调味料A及鸡蛋拌匀腌渍一下,再均匀沾上材料B的地瓜粉后备用。
2.热一锅,放入适量的油,待油温烧至约160℃,将作法1的喜相逢逐条放入锅中,以中火炸至表面呈酥脆状,捞出沥干油份,食用时沾椒盐粉即可。
香酥喜相逢
材料:
喜相逢80公克,地瓜粉适量,红辣椒适量,胡椒盐适量
做法:
1.喜相逢洗净沥干,均匀沾裹上地瓜粉;红辣椒切末,备用。
2.热锅倒入稍多的油,放入作法1的喜相逢炸至表面酥脆,捞起沥干盛盘。
3.于作法2的喜相逢上撒上作法1的红辣椒末,搭配胡椒盐食用即可。
酥炸喜相逢
材料:
喜相逢500公克,葱段10公克,姜片10公克,面粉适量,蛋液适量,面包粉适量,酱油少许,盐1/2小匙,糖1/4小匙,米酒1大匙,胡椒粉少许
做法:
1.喜相逢与葱段、姜片及所有调味料搅拌均匀,腌制15分钟。
2.将作法1腌好的喜相逢一只只依序沾上面粉、蛋液与面包粉。
3.取锅烧热后倒入适量油,将作法2沾上蛋液面粉的喜相逢一只只放入,炸2-3分钟至熟后捞出。
4.将作法3的原锅开大火,让油温度升高后,将作法3炸熟的喜相逢放入油锅立即炸一下捞起即可。