长白天池扇香鱼
材料:
精选上等朝鲜明太鱼2000克，虾蓉300克，洋葱、果汁、心里美萝卜、芋头、黄瓜、胡萝卜、西芹各适量
做法:
1、明太鱼取中段，洗净去皮、骨，用洋葱、果汁腌渍入味备用。
2、将虾蓉制成泥，铺在鱼肉上，卷成卷，上蒸笼蒸制成熟，点缀用心里美萝卜、南瓜、黄瓜、胡萝卜、做好的盘饰即成。
创新说明
此菜一改过去明太鱼做鱼干的方法，将多种烹调技艺相结合，提高了成菜的档次。
小诀窍
特点
鱼肉洁白，鲜嫩爽滑，造型美观。
江峰 (吉林)
长白天池扇香鱼
材料:
精选上等朝鲜明太鱼2000克，虾蓉300克，洋葱、果汁、心里美萝卜、芋头、黄瓜、胡萝卜、西芹各适量
做法:
1、明太鱼取中段，洗净去皮、骨，用洋葱、果汁腌渍入味备用。
2、将虾蓉制成泥，铺在鱼肉上，卷成卷，上蒸笼蒸制成熟，点缀用心里美萝卜、南瓜、黄瓜、胡萝卜、做好的盘饰即成。
创新说明
此菜一改过去明太鱼做鱼干的方法，将多种烹调技艺相结合，提高了成菜的档次。
小诀窍
特点
鱼肉洁白，鲜嫩爽滑，造型美观。
江峰 (吉林)
天池膏
材料:
天花粉250克，黄连250克，人参、知母、白术各120克，五味子90克，麦门冬去心180克，怀生地黄汁二碗，藕汁二碗，人乳、牛乳各一碗，生姜汁一酒盅。
做法:
右先将天花粉七味切片，用米泔水十六碗，入沙锅内浸半日，用桑柴火慢熬至五六碗，滤清。又将渣捣烂，以水五碗煎至二碗，用前汁又煎去二三碗，入生地等汁，慢熬如饧，加白蜜一斤，煎去沫，又熬如膏，收入磁罐内，用水浸三日，去火毒，每用二三匙。服法：每用二三匙，安舌咽之，或用白汤送下。
雪白天使蛋糕
材料:
低筋面粉45克，糖40克，白醋3-5滴，盐少许，蛋白3个，泡打粉少许
做法:
1.将蛋白滴入白醋，打至气泡后，分两次加入白糖打至中性发泡.
2.面粉，盐，泡打粉装入保鲜袋中混合均匀.
3.将混合均匀的粉类筛入到蛋白中，用切拌法搅拌均匀装模.
4.烤箱预热150度，中下层18分钟左右.
小诀窍
糖：40克（个人认为有些甜了）.
白天使蛋糕
材料:
主料：蛋白2000克，细砂糖800克，塔塔粉15克，水500克，香酥油200克，沙拉油475克，盐5克，低筋粉800克，玉米淀粉75克，椰子香粉15克。
做法:
1、先将水、沙拉油、酥油加热至酥油溶化，倒入低筋粉、玉米淀粉、椰子香粉搅拌均匀。
2、蛋白、糖、塔塔粉打至中性发泡，呈鸡尾状即可。
3、将蛋白与面糊以手搅拌均匀，装入模具，隔水烘烤。
温度：上火180―190度，下火170约30分钟。
瓜蒌薤白天麻粉
材料:
瓜蒌15g，薤白15g，天麻10g，粳米100g，冰糖适量。
做法:
瓜蒌、薤白、天麻共煎取汁，用药汁与粳米共煮成粥，再加入冰糖调味。
早、晚两餐食用，每日1剂，2周为1个疗程。
内心纯白天使蛋糕
材料:
酸奶 120克
做法:
1、将酸奶、色拉油、香草精倒入打蛋盆中，用手动打蛋器混合搅拌均匀。
2、酒倒进蔓越莓中浸泡。
3、80g低筋面粉过筛倒入酸奶糊中
4、用手动打蛋器搅拌均匀。
5、将蛋清加入盆中,用电动打蛋器低速搅打,蛋白先打至粗泡，加入1/3的白砂糖。
6、直到气泡变细腻颜色变白，蛋清变浓稠时，再加入1/3的白砂糖继续搅打。
7、直到蛋白霜已能呈现纹路时，加入最后1/3的白砂糖。然后以低速搅打，打至9分发，起打蛋器会出现短小直立的尖角。
8、酸奶面糊倒入打发好的蛋清中，轻拌至混合均匀。
9、把蔓越莓中的酒沥干，将蔓越莓倒入剩余的15g低筋面粉中，包裹住蔓越莓。
10、将包裹好低粉的蔓越莓加入糕糊中，搅拌均匀。小贴士：用面粉裹住蔓越莓是为了防止果干沉底。
11、将糕糊倒入模具，用力震两下。
12、60度预热5分钟，放中下层，上下火烤50分钟，取出倒扣，放凉脱模即可。
长白风情地羊掌
材料:
黄狗掌10只，菜心10棵，盐、味精、老抽、糖色、鸡粉各适量
做法:
1、将狗掌去毛、洗净，用水泡制后去除血水、指甲，抹上糖色，放入老汤中煨制。
2、将煨熟的狗掌去骨，切成大小一致的形状，摆盘，旁边点缀焯水入味的菜心。
3、将老汤煲成浓汁，假嘞抽打成亮芡，浇在狗掌上即成。
小诀窍
特点
狗掌香嫩可口，肥而不腻。
付建平（吉林）
长白三珍汤
材料:
鹿鞭、松茸、小山参、枸杞子、菜胆各适量
做法:
1、将松茸去皮，切成丝状，用香菜捆扎成小捆备用。
2、鹿鞭治净，改花刀后套在扎好的松茸上，飞水，入上汤调味，放于煲盅内，加入菜胆、枸杞子，点缀即成。
创新说明
精选长白山三大特产制成，营养价值极高。
小诀窍
特点
汤清味美，营养丰富。
田立山 (吉林)
一品长白雪蛤羹
材料:
林蛙油30克，白杏仁200克，松子5克，野生人参汁、鲜奶、冰糖、盐、炼乳、椰浆各适量
做法:
1、白杏仁榨制成汁，加鲜奶、人参汁、冰糖调味，蒸制成羹备用。
2、在蒸好的杏仁羹中加入发好的林蛙油，再入笼蒸20分钟，装盘，点缀盘饰即成。
创新说明
此菜以延边特产林蛙油为主料，配以人参烹制，营养价值极高。
小诀窍
特点
口感香滑，咸鲜适口。
王延亮 (吉林)
长白山美容茶
材料:
长白山优质黑木耳、北山楂等。
做法:
依常法服用（药店有售）。