翠螺
材料:
香螺、莴苣各600克，花椒油、盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、葱姜丝，香菜段、醋、绍酒各适量
做法:
1、海螺去壳取肉，去掉吸盘、老皮，片成薄片，汆水待用。
2、莴苣雕成海螺状，用高汤煨制入味，捞出摆入盘中围边。
3、起锅加葱油，点白醋，下入海螺片和对好的调料汁，快速爆炒即成。
小诀窍
特点
造型美观，色泽清淡，咸鲜爽脆。
刘成军（辽宁）
翠螺
材料:
香螺、莴苣各600克，花椒油、盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、葱姜丝，香菜段、醋、绍酒各适量
做法:
1、海螺去壳取肉，去掉吸盘、老皮，片成薄片，汆水待用。
2、莴苣雕成海螺状，用高汤煨制入味，捞出摆入盘中围边。
3、起锅加葱油，点白醋，下入海螺片和对好的调料汁，快速爆炒即成。
小诀窍
特点
造型美观，色泽清淡，咸鲜爽脆。
刘成军（辽宁）