椒油草菇炒饭
材料:
材料粳米饭150克,鸡蛋1只,菊花10克,草菇50克调味料味精2克,冷猪油250克,花椒粒10克,盐、胡椒粉少许
做法:
1、将草菇切成0.5cm方丁。
2、然后用沸水煮后捞出沥干。
3、锅中入油50cc。放入花椒粒用小火炸香,然后滤去花椒粒,将椒油盛出待用。
4、在滑过油的热锅中入猪油20克、椒油100cc,放入打散的蛋液炒匀,再加入草菇炒透。
5、加入米饭、盐、味精、胡椒粉转旺火炒匀,炒出香味,再撒上葱花。
6、淋上椒油即可装盘。
POINT
1、椒油入锅后,炒饭的时间不宜长,否则颜色会变。
2、除草菇外,也可用其他菌菇类,但要质地软滑的品种。
椒油草菇炒饭
材料:
材料粳米饭150克,鸡蛋1只,菊花10克,草菇50克调味料味精2克,冷猪油250克,花椒粒10克,盐、胡椒粉少许
做法:
1、将草菇切成0.5cm方丁。
2、然后用沸水煮后捞出沥干。
3、锅中入油50cc。放入花椒粒用小火炸香,然后滤去花椒粒,将椒油盛出待用。
4、在滑过油的热锅中入猪油20克、椒油100cc,放入打散的蛋液炒匀,再加入草菇炒透。
5、加入米饭、盐、味精、胡椒粉转旺火炒匀,炒出香味,再撒上葱花。
6、淋上椒油即可装盘。
POINT
1、椒油入锅后,炒饭的时间不宜长,否则颜色会变。
2、除草菇外,也可用其他菌菇类,但要质地软滑的品种。
蚝油草菇扒菜胆
材料:
草菇适量,上海青适量,蚝油适量,姜适量,蒜适量,糖适量,盐适量
做法:
1.将青菜切成两半,焯熟摆碟。
2.草菇也切成两半。
3.起油锅,爆香姜蒜,下草菇煸炒。
4.待草菇熟透后加盐、蚝油调味。
5.上菜了。
蚝油草菇
材料:
草菇1斤,胡萝卜适量,辣椒适量,姜适量,蒜适量,蚝油适量
做法:
1.将草菇对切,胡萝卜,辣椒切片。
2.起油锅,爆香姜蒜、辣椒,下草菇、胡萝卜煸炒。
3.加入适量的蚝油调味,溜点清水,稍焖一分钟。
4.味道鲜美的蚝油草菇成了。
蚝油草菇扒菜胆
材料:
小塘菜5棵,草菇250克,姜片适量,蚝油适量,盐适量,鸡粉适量,糖适量,生粉适量,老抽适量,生抽适量
做法:
1.小塘菜洗净后,放入锅中加适量油、盐、鸡粉烫熟,然后铺于碟边。
2.草菇去根去蒂洗净后对半切开,焯水备用。
3.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入草菇。
4.翻炒后加入适量蚝油、盐、糖、老抽、生抽及清水,盖上锅盖焖2分钟。
5.用生粉埋稀芡后盛于碟中。
蚝油草菇烩面筋
材料:
草菇,面筋,香菇,耗油,蒜片,油菜
做法:
1.水中加盐与淀粉将油菜浸泡20分钟后洗净沥干水分,烧锅开水,水中滴2滴油与少量食盐,然后放入油菜汆烫,至水再次沸腾后取出过冷水浸泡,沥干水分后码盘备用。
2.草菇一剖为二,香菇切成小块,放入开水锅中汆烫,至水再次沸腾后沥干水分备用。
3.热锅凉油,将蒜片放入爆香,加入香菇、草菇煸炒出香味,调入老抽、蚝油、糖、料酒、盐及2小碗水,加入面筋大火煮开后,小火煮10分钟。煮到面筋软熟了,勾水淀粉收汁,盛入油菜码成的盘中即可。
葱油草菇
材料:
主料:鲜草菇,
做法:
1、将鲜草菇、面筋、冬笋、胡萝卜改刀切开,毛豆用开水烫一下备用,葱、姜丝用油炸出香味后倒入小碗中;
2、坐锅点火倒入油,放入大料煸香后再放入草菇、面筋、冬笋、胡萝卜煸炒,加酱油、蚝油、胡椒粉、白糖、盐调味,焖烧片刻至汤汁收干,加入胡萝卜、毛豆翻炒片刻,关火后淋上炸好的葱、姜油,装盘后撒上松仁即可。
蚝油草菇
材料:
主料:草菇225克,油菜100克,
做法:
1.油菜边放入开水中,加油5克、盐2克、味精2克烫熟即捞出,铺于盘边。
2.草菇放入开水中烫熟后捞出;冲冷水备用。
3.锅中倒入10克油烧热,加高汤烧开,放入草菇及盐2克、味精2克、糖2克、蚝油10克;待水再开一会,淋下生粉10克、水10克勾芡及10克油,炒匀后盛于盘中。
蚝油草菇牛肉
材料:
草菇半斤,牛肉150克,葱2棵,蚝油,鸡粉,生粉,嫩肉粉,盐适量
做法:
1、牛肉切片,加生粉、嫩肉粉、盐、少量食油拌匀;
2、草菇洗净对半切开,葱切段;
3、锅热油、下牛肉炒熟,滗掉多余的油盛起,
4、烧热锅中的底油,下葱白爆香,下草菇翻炒至九成熟;
5、下牛肉、葱绿、蚝油、鸡粉翻炒几下。OK!
小诀窍
牛肉在拌的过程中要多次摔打才会嫩。
蚝油草菇
材料:
草菇,菜心,料酒,蚝油,酱油,盐,糖,淀粉,香油
做法:
1 菜心入沸水焯一下浸入冷水;
2 草菇洗净,个头大的对半剖开,也用沸水焯一下滤水;
3 炒锅里放少许油,加1大勺水,烧热后放入菜心炒一下;
4 加盐调味后用水淀粉勾芡后,盛出围在盘子周围;
5 另起锅烧热后加油烧热,入草菇煸炒,烹入料酒,加蚝油、酱油、糖和少许清水;
6 略烧一会至草菇入味,水淀粉勾芡,淋香油后盛入盘中央即可。
蚝油草菇
材料:
草菇300克 香葱2棵 大蒜5瓣 食用油20克 蚝油3小匙 精盐0.5小匙 味精0.5小匙
做法:
1.将草菇的蒂去掉后洗净,葱切成段,蒜切成片;
2.锅内放水烧开,放入草菇焯水;
3.往锅内放油烧热,放入葱、蒜炒香,下入草菇翻炒1 分钟至熟;
4.将精盐、味精放入锅内炒匀,淋入蚝油即可。
注意
味道清淡,咸鲜可口。蚝油带点酱味,烧菜时如果放了蚝油就要少放点盐。