银杏鱼仁
材料:
用料主料：鲈鱼750克配料：银杏、黄瓜、胡萝卜调料：鲜汤、鸡粉、青醋、盐、精制油、淀粉
做法:
1、将鱼去皮骨，取其肉改刀后浆制，入温油滑熟。
2、勺内加底油，加入配料炝锅，放鲜汤，加调味料，放入鲈鱼烹制入味，勾芡，淋明油出勺装盘。摆上蒸熟的鱼头、鱼尾即成。
小诀窍
制作关键
鲈鱼改刀要讲究刀工，浆制时要入味。
银杏鱼仁
材料:
用料主料：鲈鱼750克配料：银杏、黄瓜、胡萝卜调料：鲜汤、鸡粉、青醋、盐、精制油、淀粉
做法:
1、将鱼去皮骨，取其肉改刀后浆制，入温油滑熟。
2、勺内加底油，加入配料炝锅，放鲜汤，加调味料，放入鲈鱼烹制入味，勾芡，淋明油出勺装盘。摆上蒸熟的鱼头、鱼尾即成。
小诀窍
制作关键
鲈鱼改刀要讲究刀工，浆制时要入味。
秋叶瓜盒鱼仁
材料:
用料主料：鳜鱼肉250克配料：冬瓜、枸杞、火腿丁、西芹丁、玉米粒各少许调料：盐、味精、生姜、上汤、鸡蛋清、湿淀粉、熟猪油各适量
做法:
1、将鳜鱼肉洗净切丁，放入碗内上浆，将火腿丁、西芹丁、玉米粒、冬瓜雕刻成的秋叶瓜盒，焯水，冬瓜盒焯水时间可长一些，让冬瓜盒熟透待用。
2、炒锅置旺火上，放熟猪油烧至六成热，将鱼丁放油锅中滑油待烹。
3、炒锅内放入少许熟猪油烧热，倒入姜、葱煸炒出香味后，放上汤调好味，再放鱼丁、火腿丁、西芹丁、枸杞一起翻炒，用湿淀粉勾芡，淋上热油，装入冬瓜盒内即成。
小诀窍
制作关键
冬瓜盒焯水时一定要焯透。
鱼丁大小均匀，漂净血水。
油爆鱼仁
材料:
鲜牙片鱼肉250克，植物油500克，清汤、指段葱、蒜片、精盐、味精、料酒、鸡蛋清、水淀粉、香油各适量。
做法:
将鱼肉洗净，切成2.5厘米长、0.6厘米宽的条，先用料酒、精盐腌渍，再用鸡蛋清、水淀粉挂软糊。用清汤、精盐、味精、水淀粉、香油兑成汁水。植物油下勺，烧至五成热时，将鱼仁散放入，用筷子拨散，划至嫩熟时捞出控油。勺内留少许油，用指段葱、蒜片爆锅，烹入料酒，随即倒入鱼仁和兑好的汁水，快速翻炒至汁水包匀鱼仁即可。注意事项：鱼仁改刀要大小一致；划时准确掌握油温；汁水以能包住鱼仁为宜。
栗子银杏桂花蜜
材料:
栗子，银杏，桂花，蜂蜜，杞子若干粒
做法:
1.栗子切成小块，银杏去芯加在一起蒸熟，杞子用开水泡。
2.栗子银杏蒸好好稍微摊凉，然后拌入蜂蜜，最后洒上桂花加点杞子即可食用。
银杏煮广肚
材料:
水发广肚，银杏，枸杞子，水发银耳，莲藕，葱，姜，盐，鸡精，料酒，味精
做法:
1.葱、姜炝锅，入高汤，下入所有原料和调料，用中火烧沸炖10分钟
2.转锅仔继续边煮边吃
毛豆银杏饭
材料:
蓬莱米320公克，毛豆仁50公克，罐头银杏30公克，昆布1段，盐2公克，水400cc
做法:
1.用干净纱布沾水在昆布表面稍微擦拭；银杏放入滚水汆烫1分钟捞起，斜切成半；毛豆仁洗净备用。
2.蓬莱米洗净，放置于筛网中沥干，静置30∼60分钟备用。
3.将作法2移入电锅中，加入水、作法1和盐略拌，按下电锅煮饭键，煮至电锅跳起后，即可将昆布取出，并翻动米饭，使米饭吸水均匀，最后焖10∼15分钟即可。
银杏时蔬拌饭
材料:
罐头银杏40公克，生香菇3朵，A菜心80公克，高丽菜150公克，虾皮10公克，白饭400公克，韩式辣酱1大匙，鱼露2中匙，鸡精粉少许
做法:
1.将Ａ菜心、高丽菜与生香菇洗净，并切成约长宽各约1公分的丁状备用。
2.将银杏与作法1的Ａ菜心，用热水汆汤3分钟后沥干水份备用。
3.热一油锅，待油温烧热至约170℃，再放入作法1中的生香菇油炸，约2分钟后捞出沥干备用。
4.将作法3的炒菜锅洗净后热锅，倒入1中匙沙拉油，再放入虾皮爆香，接着加入韩式辣酱拌匀后，再加入作法1的高丽菜丁、作法2与作法3后，用小火稍微拌炒，最后再加入白饭、鱼露及鸡精粉并充分拌炒均匀即可。
蜜饯金华腿银杏
材料:
金华火腿，白糖各4两（约160克），白果8两(约320克），姜4片，蜜瓜1/2磅（约225克），桂花糖1茶匙
做法:
1.切去金华火腿的皮和油，隔水蒸半小时，然后切片，加糖、姜再蒸十分钟
2.白果去壳开边，出水后去心去衣；白糖加三分之一杯水及桂花糖煮成糖胶；蜜瓜切片
3.将白果放入糖胶内，用文火煮至金黄色，配以蜜瓜及蜜饯火腿片食用
小诀窍
固肾强腰，润肤养颜
浓汤银杏风味肚
材料:
主料：猪肚500克，
做法:
1.将猪肚洗净蒸熟片成大片。
2.将松花蛋切条。
3.将银杏、滑子菇、粉丝洗净。
4.锅内加油烧热，烹入葱花、料酒、高汤，加入猪肚、银杏、滑子菇、粉丝，慢火炖，出锅时加入松花蛋及各种调料即成。
银杏南瓜饼vs百合南瓜粥
材料:
主料：银杏南瓜饼用料：糯米粉400g，银杏适量，南瓜250g，白糖50g，生油25g，豆沙200g百合南瓜粥用料：南瓜250g，百合1个，冰糖，芝麻适量
做法:
准备时间：10分钟
烹饪时间：35分钟
银杏南瓜饼做法：
1.银杏炒熟磨成粉。南瓜切成块，放入蒸笼里蒸熟，冷却后剥去外皮。再将熟南瓜搅成糊状，加银杏粉、糯米粉和糖，揉成粉团，散放到蒸笼里蒸熟，倒入涂过油的盆里冷却，再搓成圆长条，摘成12只坯子。
2.将坯子用手按扁，做成旁边薄中间厚的圆形皮子，包上豆沙后，按成饼形，即成南瓜饼生坯。
3.将平锅烧热，放生油。再将生坯放入锅内，用小火煎成两面微黄色即成。
百合南瓜粥做法：
1.糙米先浸水4小时，然后用搅拌机绞成粉末（这样口感更柔滑）。百合洗净。
2.将去皮切块的南瓜放入锅内，加水煮滚后慢火熬成茸状，加百合、适量的冰糖再煲一会即可。最后可加入芝麻或其他果仁碎口感觉更佳。