劲霸果汁南瓜扣

　　 材料:
　　 南瓜、冬瓜各500克，红枣、西兰花各50克，劲霸浓缩果汁、劲霸詹王鸡粉、盐、蜂蜜各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、冬瓜洗净去皮，取3厘米高的一段，雕成环状，抹上劲霸詹王鸡粉、盐，蒸熟备用。

　　2、锅上火，加水烧沸，放入西兰花焯熟。

　　3、南瓜去皮洗净，改成厚1厘米、长4厘米的片，整齐码在碗中，蒸制8分钟后扣在冬瓜环中，点缀西兰花、红枣。

　　4、净锅上火，放入水、果汁、蜂蜜，勾薄芡，淋在南瓜与冬瓜环上即成。

小诀窍

　　特点

　　色泽清爽，营养丰富。

　　朱球斌（江西）

　　

劲霸果汁南瓜扣

　　 材料:
　　 南瓜、冬瓜各500克，红枣、西兰花各50克，劲霸浓缩果汁、劲霸詹王鸡粉、盐、蜂蜜各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、冬瓜洗净去皮，取3厘米高的一段，雕成环状，抹上劲霸詹王鸡粉、盐，蒸熟备用。

　　2、锅上火，加水烧沸，放入西兰花焯熟。

　　3、南瓜去皮洗净，改成厚1厘米、长4厘米的片，整齐码在碗中，蒸制8分钟后扣在冬瓜环中，点缀西兰花、红枣。

　　4、净锅上火，放入水、果汁、蜂蜜，勾薄芡，淋在南瓜与冬瓜环上即成。

小诀窍

　　特点

　　色泽清爽，营养丰富。

　　朱球斌（江西）

　　

金穗冬瓜扣羊肉

　　 材料:
　　 新鲜嫩玉米两个(重约250克)，冬瓜500克，羊肉150克。调料李锦记蚝油、鲍汁各15克，上汤800克，盐、味精各6克，鸡粉6克，绍酒15克，冰糖15克，胡椒粉1克，生鸡蛋清15克，生粉30克，高汤200克，湿淀粉10克，色拉油750克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、小将羊肉去除筋膜，切成玉米粒大小的块，放搅拌机中，加3克盐、3克味精、3克鸡粉、绍酒、蛋清搅打成蓉，加生粉后氽成重约10克的丸子(注：羊 肉搅打前洗净即可，不需要氽水或其他处理方法)。

　　2、净冬瓜修成三寸见方的大 块，放入烧至四成热的色拉油中小火滑半分钟，再放入开水锅内大火氽2分钟，捞出用冷水过凉，切成滚刀长片，用像过去称粮用的斗形特制模具盛起，里面酿入羊肉丸子，放300克上汤大火蒸1 0分钟至熟，出锅扣在盘中。

　　3、锅内放高汤，大火烧开后用剩余的盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，用5克湿淀粉勾芡后出锅浇在冬瓜上。

　　4、洗净的玉米用蚝油、鲍汁、500克上汤、冰糖小火煨30分钟后出锅，将玉米棒改刀切成长5厘米的寸段，摆在冬瓜周围。

　　5、将煨制玉米棒的原汁入锅内，大火烧开后用剩余的湿淀粉勾芡，出锅淋在玉米棒中间即可。

小诀窍

　　特点

　　形似宝塔，色彩诱人。

　　创意

　　本菜根据北方盛行的“宝塔肉”改良而来。用冬瓜代替五花肉,用玉米棒子代替玉米饼,使这款菜肴更加清淡爽口,而且此菜也是粗料细作的一个典范。另外,在冬瓜内酿入羊肉丸子,也起到了荤素搭配的作用。

　　

苦瓜扣排骨 （客家菜）

　　 材料:
　　 中型苦瓜 1 条
　　
　　 做法:
　　

　　1. 将排骨切小块加入调味料（1）腌约20分钟，然后以热油炸至金黄色。

　　2. 苦瓜整条对半剖开挖出种子洗净。以滚水川烫过，作为容器待用。

　　3. 用 2汤匙的油炒香咸鱼，加入梅菜干及排骨拌炒。

　　4. 倒入调味料（2）煮滚后转小火焖煮约 10 分钟。

　　5. 将苦瓜移出，汤汁倒入小锅中，以粟粉水勾芡，再淋回苦瓜上即可。

　　

豉汁南瓜排骨盅

　　 材料:
　　 南瓜，排骨，淀粉，糖，蚝油，老抽，鸡精，姜粉，豆豉，葱，姜片，盐，油
　　
　　 做法:
　　

　　1.小金瓜真硬，切了足有10分钟纹丝不动，没办法，只好整个的先放微波里叮了2分钟，软了些，才把盖子切下来，掏干净南瓜子。

　　2.排骨用淀粉、糖、蚝油、老抽、鸡精和姜粉腌制20分钟以上。

　　3.把切碎的豆豉、葱、姜片和盐、油放容器内在微波里高火叮2分钟，然后加料酒、糖少许、酱油少许和排骨及腌制汁放入容器内，盖盖子高火5分钟后拿出搅拌，继续高火3分钟。

　　4.南瓜放微波内高火叮6分钟，盖保鲜膜，剪几个洞，直至用筷子轻戳有洞就可以了。趁热把排骨放进去，加些葱碎。

　　

豉汁南瓜焗花蟹

　　 材料:
　　 花蟹50克，南瓜250克。姜粒5克，蒜茸5克，青、红椒粒5克，豉汁15克，味精10克，精盐3克，麻油、胡椒粉适量，湿粉5克，耗生油75克，绍酒10克，二汤150克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、先将花蟹当治好洗净，南瓜切成日字形，并用油炸透。

　　2、烧镬下油，将花蟹拉油至210℃时倾在笊篱里，随即放入料头、花蟹、南瓜，烹酒放二汤，调入味料略焗，用湿粉打芡，加尾油便成。

　　

姜汁南瓜司康

　　 材料:
　　 1.干料：
　　
　　 做法:
　　

　　1．将所有干料（黄油放最上面）进food processor），打10－15秒，面粉和黄油就呈细小的颗粒状即可。

　　2．南瓜泥、酸奶油、鸡蛋和鲜姜末放在一个大些的容器里搅匀，将混匀的干料倒入，用塑胶软铲拌匀成粘粘乎乎的面团。

　　3．再将面团放在撒好面粉的案板上，轻轻揉至表面比较光滑即可（切忌过度揉搓）。将面团分成两等份，用手将每份面团压扁，成直径大约6寸、厚约半寸的饼状，上面刷少许黄油，再撒上一些白糖。每个切成6等份，放到铺有parchment paper的烤盘里。

　　4．放到已经预热到425°F（约220°C）的烤箱里烤12－15分钟，至表面金黄即可。

　　烤好的scones出炉了，抹上黄油和果酱趁热吃啦！其实不抹黄油果酱直接吃也很好吃！

　　

瘦身蜜汁南瓜

　　 材料:
　　 南瓜500克（热量44大卡） 红枣5个 枸杞10粒 百合10克 莲子5个 蜂蜜1小勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.将南瓜去皮去核，清洗干净再切成大块放在一边备用

　　2.将枣，枸杞，百合，莲子均用热水泡泡，清洗干净。

　　3.把切好的南瓜和辅料装碗里，开锅蒸15-20分钟。

　　4.最后，在已经蒸好的南瓜上淋上蜂蜜即可。

小诀窍

　　南瓜具有减肥、降糖的功用。南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。秋天时节，正是南瓜营养最丰富的时候。常吃南瓜之所以有助瘦身，在于南瓜中含有丰富的膳食纤维，既有很强的饱腹感又促进消化，而且南瓜的热量很低。

　　

椰汁南瓜紫薯芋头煲

　　 材料:
　　 南瓜200克、紫薯150克、荔溥芋头200克、椰浆1听、清水一小碗、冰糖适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、南瓜、芋头、紫薯，洗净后去皮，切成5公分大小的小块。　

　　2、将芋头块、紫薯块放在炖锅里，倒入椰浆、清水至没过食材。

　　3、大火烧开后改小火炖20分钟，再加入南瓜块炖10分钟。　

　　4、最后加入冰糖煮5分钟左右至融化即可。

小诀窍

　　可用切片模具将三种食材切成花形以增进宝宝的食欲。

　　若买不到椰浆，可改成水煮，加入冰糖时再倒入适量牛奶调味

　　

椰汁南瓜紫薯薏米煲

　　 材料:
　　 椰浆，南瓜，紫薯，薏米，冰糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.薏米提前一晚浸泡，以缩短烹饪的时间

　　2.紫薯去皮切成小块

　　3.南瓜去皮切成小块

　　

豉汁南瓜蒸排骨

　　 材料:
　　 原料：金瓜500g、猪肋排300g、豆豉5g、大葱5g、姜5g。
　　
　　 做法:
　　

　　1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。

　　2、取大碗，将排骨中加入葱段、姜片、豆豉、酱油、盐、少许淀粉，腌制20-30分钟。

　　3、南瓜外皮洗净，1/3处剖开，掏去瓜瓤，摆放在盘中。

　　4、放入蒸锅，大火隔水蒸10分钟取出，倒出盅内的水。

　　5、将腌制入味的排骨码入南瓜盅中，放入蒸锅。

　　6、文火蒸30-40分钟，至南瓜熟透、排骨熟烂，撒上葱花即可。

小诀窍

　　1、南瓜先经初步熟处理，一可缩短清蒸的时间，二可使两者很快蒸匀蒸透。

　　2、排骨以切小块为宜，切得太大块，既不容易蒸熟蒸透，又很难放入南瓜盅内。

　　3、南瓜底部可削去一块皮，可以起到固定的作用，使南瓜盅可以平稳地放于盘中。

　　4、南瓜中含有较多的糖分，不宜多食，以免腹胀。

　　5、适宜人群：一般人均可食用。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a56333.html