母子情深
材料:
牛腿瓜。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
做法:
1．先用牛腿瓜雕出袋鼠母子，摆在盘中。
2．另用瓜皮雕出一株椰子树，摆在袋鼠身后，配上些绿叶即可。
应用
因袋鼠产于澳大利亚，故此造型可用于盛装用澳洲龙虾、澳洲鲍鱼、澳洲带子等原料烹制的菜肴。
参考菜例
蒜茸蒸澳洲带子
主料
澳洲带子。
配料
细粉丝。
调料
蒜茸、酱油、鱼露、绍酒、胡椒粉、白糖等。
做法
1．细粉丝泡发好，剪短后分别放在洗净的澳带壳内。
2．鲜带子整理好，放在粉丝上。
3．将一半蒜茸炸成黄色，同另一半生蒜茸放入酱油内，加胡椒粉、鱼露、绍酒、白糖调匀，浇在带子上，上屉蒸3分钟即可出锅，摆在袋鼠的周围即可。
母子情深
材料:
鲜小鲍鱼600克，大鲍鱼30克，米粉250克，青椒、红椒、洋葱各10克，黄咖喱、辣油、椰浆、香料、白糖各适量
做法:
1、米粉用水泡软，咖喱用香料调制好。
2、大鲍鱼片成10片，剞花刀，包入小鲍鱼。
3、米粉做成饼状，煎至两面金黄，切成10小块。
4、鲍鱼加入青红椒块、洋葱块和调好的咖喱，入味制熟，起锅装盘，放入煎好的米粉饼，点缀盘饰即成。
创新说明
此菜从装盘、原料搭配上，体现了情系祖国、心系台湾、母子情深之意。
小诀窍
特点
形态逼真，咸鲜适口。
邹波 (上海)
母子情深
材料:
牛腿瓜。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
做法:
1．先用牛腿瓜雕出袋鼠母子，摆在盘中。
2．另用瓜皮雕出一株椰子树，摆在袋鼠身后，配上些绿叶即可。
应用
因袋鼠产于澳大利亚，故此造型可用于盛装用澳洲龙虾、澳洲鲍鱼、澳洲带子等原料烹制的菜肴。
参考菜例
蒜茸蒸澳洲带子
主料
澳洲带子。
配料
细粉丝。
调料
蒜茸、酱油、鱼露、绍酒、胡椒粉、白糖等。
做法
1．细粉丝泡发好，剪短后分别放在洗净的澳带壳内。
2．鲜带子整理好，放在粉丝上。
3．将一半蒜茸炸成黄色，同另一半生蒜茸放入酱油内，加胡椒粉、鱼露、绍酒、白糖调匀，浇在带子上，上屉蒸3分钟即可出锅，摆在袋鼠的周围即可。
母子相会
材料:
用料主料：大墨鱼750克配料：墨鱼子400克烧料：母鸡、金华火腿、猪排骨、干贝调料：精盐、绍酒、胡椒粉、酱油、白糖、葱、善
做法:
大墨鱼、墨鱼子去皮洗净，入烧料中焖烧，加入调料，墨鱼子卤l0分钟至熟，大墨鱼卤25分钟至熟，整齐地摆入盘中即成。
小诀窍
制作关键
焖烧时，墨鱼的形状不能被破坏，要保持完整。
一网情深
材料:
活鲫鱼1条(约300克)，香菇丝120克，胡萝卜10克，葱花少许。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，蚝油2大匙，糖1小匙，绍酒少许，色拉油500克。
做法:
1、鲫鱼去鳞，鳃，除内脏，冲洗干净，剞一字斜刀，用调料腌渍5分钟。
2、起锅加色拉油，油温在六成热时，把鲫鱼放入锅中炸至金黄色捞出摆在竹网内，入蒸锅蒸3分钟取出，撒上葱花，香菇丝。
3、锅内入1大匙油烧热，待油温高些，将热油淋在鲫鱼身上即成。
材料替换
将鲫鱼换成大白鱼，煎后用猪网油包裹再蒸，称煎蒸回网鱼。
口味变化
调味料中增加猪板油丁、泡椒丁，称为浓香竹帘鱼。
一往情深
材料:
A：蛋清500克，白糖370克
做法:
A：首先把C料过筛，备用。
B：把B料拌匀，加C料拌匀，面不能起筋，也不能有疙瘩。
C：把A料充分拌匀，直到糖化，（用慢速）之后打发，打到硬性发泡。
D：打发好的A料里加入B料，用最快的速度拌匀，拌时缸是逆时方向转动的。
E：放入烤盘，用200/160烤熟，取出过一分钟后把蛋糕纸剥开。
F：把烤好的蛋糕切成长条，上面抹果酱，挤泡芙。
条件可以的话，也可以做成两层的。中间加奶油即可。