紫气东来
材料:
牛腿瓜、面塑面团等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
做法:
1．先将牛腿瓜削成牛角形状，然后将牛角的尖部雕成一只牛头。
2．将牛角的中部挖空，制成容器形状后摆在盘中即可。
3．将面塑的道士摆在盘中(也可用牛腿瓜雕出道士)。
应用
可在容器内盛装各类菜肴，如杭椒牛柳、沙茶牛腩、灌汤牛丸、杞子双腰、鞭花等，可带汤汁，也可不带汤汁，但菜肴的颜色最好要与牛腿瓜的颜色区别开。
参考菜例
养生参杞鞭花
主料
牛鞭。
配料
西洋参、枸杞子、牛骨汤等。
调料
葱、姜、绍酒、盐、味精、胡椒粉。
做法
1．牛鞭泡发好，改成花刀，焯水处理。
2．将鞭花，西洋参放入沙锅中，加葱姜、绍酒、牛骨汤，小火烧至酥烂入味后，加入枸杞炖一会儿，再加盐、味精、胡椒粉调味。
3．将牛头容器略蒸一下，将烧好的菜肴放入容器内即可。
紫气东来
材料:
牛腿瓜、面塑面团等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
做法:
1．先将牛腿瓜削成牛角形状，然后将牛角的尖部雕成一只牛头。
2．将牛角的中部挖空，制成容器形状后摆在盘中即可。
3．将面塑的道士摆在盘中(也可用牛腿瓜雕出道士)。
应用
可在容器内盛装各类菜肴，如杭椒牛柳、沙茶牛腩、灌汤牛丸、杞子双腰、鞭花等，可带汤汁，也可不带汤汁，但菜肴的颜色最好要与牛腿瓜的颜色区别开。
参考菜例
养生参杞鞭花
主料
牛鞭。
配料
西洋参、枸杞子、牛骨汤等。
调料
葱、姜、绍酒、盐、味精、胡椒粉。
做法
1．牛鞭泡发好，改成花刀，焯水处理。
2．将鞭花，西洋参放入沙锅中，加葱姜、绍酒、牛骨汤，小火烧至酥烂入味后，加入枸杞炖一会儿，再加盐、味精、胡椒粉调味。
3．将牛头容器略蒸一下，将烧好的菜肴放入容器内即可。
东来葱煎饼
材料:
主料：面粉2杯，粳米面1杯，鸡蛋2个，鲥鱼汤2杯，红蛤蜊100g，细葱200g，盐，牡蛎100个，蛤蜊100g，食用油1杯
做法:
(1)混好面粉和米面。
(2)把细葱切成15cm长，并将葱须部分用刀背拍一拍。
(3)在鲥鱼汤里沏鸡蛋，并以盐调味后混合面粉和粳米面冲开。
(4)把生牡蛎，蛤蜊，红蛤用盐水洗净，取出一半切碎后与面一起和，并以盐调味。
(5)在放油的平锅里摇一勺面放匀后，加剩余的葱和海产品，再摇一勺面放在上面。
(6)下面煎熟时，把火调弱翻过来，再煎熟，并在热的时候，蘸醋酱油吃。
东来顺涮羊肉
材料:
主料：羊肉(瘦)500克，辅料：白菜250克，粉丝250克，调料：芝麻酱100克，腐乳（红）10克，韭菜15克，香菜8克，料酒3克，大葱5克，辣椒油10克，酱油5克，醋20克，虾油5克
做法:
1.选切：选内蒙古集宁产的小尾巴绵羊（即阉割过的公羊）的“上脑”、“小三岔”、“大三岔”、“磨裆”、“黄瓜条”等部位的肉，剔除板筋、骨底等，冷藏在-5℃的冷库内，或用一层冰一层肉压12小时（冰与肉之间要衬上油布），待肉冻僵后，修去边缘的碎肉、筋膜、脆骨等，然后横放在案板上，盖上白布（右边边缘部不要盖没），再用刀切成片，每500克切成长20厘米、宽5厘米的薄片80至100片，切好后码在盘内。
2.调料：将芝麻酱、酱豆腐（先磨碎）、腌韭菜花、酱油、辣椒油、卤虾油、醋等分别各盛1小碗。
3.涮食：在火锅内盛汤烧沸（汤内可酌加海米和口蘑汤，以增加鲜味）。然后将火锅、羊肉片、调料碗一起上桌，由食用者自涮自食。先用少量肉片开创新局面入汤内抖散，当肉片受热呈灰白色，即可根据自己的口味爱好夹出肉片蘸上小碗调料，就着芝麻酱饼和糖蒜吃。在肉片涮食完后，可再将白菜头、细粉丝（或冻豆腐、豆腐、酸菜）等作汤菜食用。
酸烩紫气苏丹鱼
材料:
苏丹鱼 1条（重量1kg左右）
做法:
1、把整条鱼处理干净，切两粒香桔子涂擦全鱼身，以去除腥味增添清香。冲洗后掉干水才帮它涂抹。
2、蛋汁再沾满粟粉，放一旁等候~~
3、将所有需要切成块/条/圈/丝的材料都完成。
4、接着把整条鱼放入武火沸腾油里炸。
5、看着裹着粟粉的表皮呈现浅黄色，就可转文火慢慢炸至鱼皮香脆金褐色，捞起置入大圆盘上。
6、轮到“块/条/圈/丝”材料全倒入热油中焯三分熟。
7、在侧边另起热锅加水煮阿三酱“酸辣酱”。
8、酱料开始微滚时，把全部焯油后的材料回锅里，酸烩5分钟左右。洒点酱清吊味。熄火。
9、最后把香辣酸汁料淋在大圆盘中的苏丹鱼面上，用筷子分类排美配小青椒和桔子作点蕊。
香甜紫气糖水（ＢＵＢＵＲ ＣＨＡ ＣＨＡ）
材料:
芋头 半个
做法:
取用中钢锅注入2/3分食水。
将它放上电磁炉然后按9号（武火）烧开。
把芋头／紫地瓜／黄地瓜全都弃皮切小粒。
投入热水中锅里一起旺火煮30分。（调好时间） 。
在侧炉放上小钢锅加少许食水，
煮绿色西米粒呈晶莹剔透。（备用）
时间嘀嘀声响了，开盖放入捆绑小札的香兰叶，
然后加入椰糖。（按6号）
文火再煮１５分钟，芋头和地瓜粒粒开花酥烂了。
最后添加冰糖搅拌溶入味，盖回按1号做保温。
享用时随喜的加入一些晶莹剔透的绿色西米露
也可以淋入奶昔或者加入自选口味的果冻一起伴着吃。