绣球寿司
材料:
3月3日和4月8日分别为日本的雏祭(女儿节)和花祭(释迦牟尼佛的诞辰)，前者当地人会在铺着红色毛毡的5级或7级台阶上置放传统宫廷服装的人偶；后者则会用花朵做成寺院模型来贺节。在这些节日或樱花节里，人们会准备小甜糕或寿司类食物结伴春游，享受人生之乐。分量：1人预备时间：15分钟
做法:
材料
带子(帆立贝)10克，鲑鱼(三文鱼)10克，腌渍黄萝卜15克，赤贝(蛳蚶)10克，鲷鱼((鱼立)鱼)10克，寿司醋饭50克，黑芝麻少许，梅肉少许，山椒叶(木之芽)少许，菊花少许，红蓼(赤芽／红立)少许，紫苏花穗少许，山葵20克，寿司酸姜20克。
制法
(1)用钢针将带子串起，烧烙成纹状。
(2)将鲑鱼、鲷鱼及赤贝切成薄片。
(3)把腌渍黄萝卜剁成小粒。
(4)把寿司醋饭以纱布包成一个个手球形。
(5)打开纱布，用以卜各种材料点缀成各款绣球状饭团。
(6)配以山葵、酱油、寿司酸姜食用。
心得
个别材料的处理及外形没计，需与场景配合。
绣球寿司
材料:
3月3日和4月8日分别为日本的雏祭(女儿节)和花祭(释迦牟尼佛的诞辰)，前者当地人会在铺着红色毛毡的5级或7级台阶上置放传统宫廷服装的人偶；后者则会用花朵做成寺院模型来贺节。在这些节日或樱花节里，人们会准备小甜糕或寿司类食物结伴春游，享受人生之乐。分量：1人预备时间：15分钟
做法:
材料
带子(帆立贝)10克，鲑鱼(三文鱼)10克，腌渍黄萝卜15克，赤贝(蛳蚶)10克，鲷鱼((鱼立)鱼)10克，寿司醋饭50克，黑芝麻少许，梅肉少许，山椒叶(木之芽)少许，菊花少许，红蓼(赤芽／红立)少许，紫苏花穗少许，山葵20克，寿司酸姜20克。
制法
(1)用钢针将带子串起，烧烙成纹状。
(2)将鲑鱼、鲷鱼及赤贝切成薄片。
(3)把腌渍黄萝卜剁成小粒。
(4)把寿司醋饭以纱布包成一个个手球形。
(5)打开纱布，用以卜各种材料点缀成各款绣球状饭团。
(6)配以山葵、酱油、寿司酸姜食用。
心得
个别材料的处理及外形没计，需与场景配合。
DIY什锦寿司＆小猪烤肠寿司
材料:
大米，寿司海苔，白醋，沙拉酱，烤肠，盐，糖，麻油，盐水方腿，鸡蛋，黄瓜，肉松，芥末，胡萝卜，竹帘
做法:
1.大米煮成略硬的米饭，盛在盘子里放凉。
2.盐、糖、白醋，按照1：6：10的比例调开，加入米饭里轻轻充分拌匀。
3.胡萝卜与黄瓜去皮切条，鸡蛋打成蛋液，调味后用平底锅做成蛋皮，放凉后切丝，方腿切条。
4.沙拉酱加少许芥末充分拌匀。
5.竹帘上放海苔，铺上一层米饭，依次放上自己喜欢的配料，加沙拉与芥末的混合酱，卷紧。
6.刀沾水，切成小卷即可~~~
寿司の四喜卷---附寿司制作技巧
材料:
米饭170g，蜂蜜数滴，寿司醋3勺（家里小朋友吃饭的勺子），寿司用海苔2片，蟹肉棒适量
做法:
1、蟹肉棒，入开水锅内煮五分钟，捞起，滤干水分，备用；
2、热米饭，淋上蜂蜜和寿司醋，拌匀；
3、海苔铺在小竹帘上，把米饭均匀的铺满海苔，卷成卷；
4、将寿司卷纵向切成四份，备用；
5、将第二片海苔铺在小竹帘上，先放上2份切好的寿司卷（米饭的方向朝外，海苔朝内）
上面摆好蟹肉棒，最后放上剩下2份寿司卷，卷成正方形的卷；
6、切段，摆盘即成。食用时根据口味配上日本酱油或芥末。
小诀窍
寿司制作技巧：
1、煮好的米饭先不要开锅，让饭再焖10-15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。
2、米饭煮好后20~25分钟，趁热一点点的加入寿司醋。
3、寿司饭在搅拌时，饭勺以平行角度切入饭中翻搅，让米饭充分吸收醋味。
（不可垂直搅拌以防米粒松散，或者把米粒拌碎）
4、拌匀后，须把米饭放置在通风处，或者用风扇吹冷。
5、弄饭前，双手沾些冷水，饭粒才不会粘手。
6、紫菜分正反面，光滑的一面朝下，粗糙的一面上涂米饭。
7、平铺米饭时，米饭可能会太黏，可用勺蘸点水，再涂抹。
8、切寿司时，每切一块，要用混合了醋的水把刀擦一下，因为米饭发黏，会粘在刀上。
蛋皮寿司（茶巾寿司）
材料:
寿司米200克，鸡蛋3个，搅打匀，盐1/4茶匙，植物油1汤匙，米醋3汤匙，白糖2汤匙，盐1茶匙，黑芝麻2汤匙，长茎欧芹6小枝
做法:
1.取一个煮饭锅，放入水，在火上烧开。然后将米加进去，搅匀。把火调小，盖上煮约20分钟，或直至米变软及水都被吸收了。一旦饭煮好了，用勺舀到大碗里，凉冷，冷至不会烫手，搁一旁备用。
2.与此同时，将1/4茶匙的盐加入搅过的鸡蛋液里，混匀。取一个大的平底煎锅，将底部刷一层植物油，放中火上预热。一旦锅热后，放入1/6量的鸡蛋液，晃动锅，使蛋液均匀的铺在锅的底部。煎至鸡蛋呈固状，然后小心地翻一转，煎另一面呈固状，约几秒钟。重复上述步骤，将剩余的蛋液煎完。共出6张薄蛋饼。
3.将醋，糖，一茶匙盐放入一个微波炉安全的小碗里混在一起。将碗放入微波炉加热几秒钟，直到混合物有点热了。继续搅拌，直到白糖全部溶解。把糖醋混合物及芝麻放入米饭里，搅匀。
4.将一大勺混好的米饭包入每一个鸡蛋薄饼的中心。把饼边缘往中心折，叠成一个方形，并用小枝的长茎欧芹系牢。
草莓金枪鱼寿司+黄瓜金枪鱼寿司
材料:
黄瓜，草莓，鸡蛋，胡萝卜，蟹棒，洋葱，沙拉酱，金枪鱼罐头，芥末，紫菜，芝麻黑白各少许，苏子叶
做法:
1、米饭：米轻轻洗到，淘米水清澈为止，沥水盆上沥水后放在冰箱1小时晾干后跟一小片海带片同煮米饭。
2、寿司饭：米饭+寿司醋搅拌冷却备用。
3、洋葱3分之1切片+少许盐腌制10分钟后挤水备用。
4、蟹棒切丝平底锅干炒备用。
5、金枪鱼馅料：金枪鱼1罐头（去掉汁儿）+洋葱丝（用盐先腌制10分钟后挤干剁碎）+蟹棒丝+沙拉酱搅拌+少许盐。
【黄瓜、草莓寿司卷】：按个人喜好可以添加芥末
1、黄瓜用去皮刀切片后卷 + 寿司饭 + 金枪鱼馅儿
2、草莓寿司：草莓挖空 + 寿司饭 + 金枪鱼馅儿
【加州卷】：蟹棒、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋
1、蟹棒整个在平底锅上炒软备用
2、黄瓜和胡萝卜切厚条用少许盐腌制10分钟，平底锅干炒备用。软化植物纤维易吸收和除去水分，让口味和营养提升。
3、鸡蛋液 + 平底锅少许油 + 摊平后做成鸡蛋卷，切成条备用。
4、紫菜粗糙面朝上+寿司饭平铺+保鲜膜后翻过来后，紫菜+苏子叶（按自己口味去掉次过程也无妨）+依次蟹棒+黄瓜条+胡萝卜条+鸡蛋+草莓（或其他自己喜爱的水果）+金枪鱼馅（按个人口味加不加都无妨 “俺是做了两种口味1：加金枪鱼馅 2：去掉金枪鱼馅”）上面放少许芥末或不放都行，卷起就Ok。
5、卷起来后上面铺一层烟熏三文鱼或鱼卵或芝麻…^^! 俺虽然喜欢寿司，但不吃生鱼嘿嘿，所以我改用芝麻点缀啦！
小诀窍
寿司饭剩下了怎么办^^ ？
1、可以用家里的肉或鱼类再深加工，比如：
2、鱼香煎后加入酱油、白糖、淀粉、少许醋、料酒熬干后，寿司饭卷起来跟我一样上面铺鱼后用紫菜条装饰也能做成好吃的独创菜式。
3、大虾剃掉虾线后，用牙签固定后焯水，；皮去掉扑在寿司饭团上也OK！
4、我是用烤肉做成，烤肉寿司嘿嘿 。制作美食的过程就是打破常规，尝试新的过程 ：）
绣球鲜贝
材料:
扇贝，莴笋，胡萝卜，蛋清，淀粉，盐，料酒，胡椒粉，鸡精
做法:
1.扇贝去壳，洗干净、加葱姜、料酒、盐腌渍10分钟，用蛋清、淀粉上浆
2.莴笋、胡萝卜分别削成圆球状
3.把莴笋球和胡萝卜球分别刻成绣球状（刻绣球的步骤附后）
4.用高汤、盐、料酒、鸡精、胡椒粉兑成调料汁
5.将“绣球”放在加了盐和鸡精的沸水【高汤】中焯水
6.鲜贝放温油中滑油
7.葱、姜炒出香味，下入绣球和鲜贝，倒入调料汁，翻炒均匀
8.装盘
9.【绣球的制作】1.先把要雕刻的原料修成圆球状
10.2.把这个球假设为地球的话，从0度和90度经线以及赤道处各刻一条槽
11.3.把经线和赤道中间的凸出的三角形地带挖去
12.4.好了
胡萝卜绣球面包
材料:
高粉250克，糖25克，胡萝卜汁120毫升，全蛋（留一小勺刷表面）一个，酵母4克，盐2克，黄油25克
做法:
1.胡萝卜切小块，放半小碗水，再放料理机搅拌杯里榨汁。
2.除黄油外所有原料放面包机里搅拌，15分钟后加入黄油，继续搅拌至筋膜后进行基础发酵。
3.当面团发至两倍大时，分隔成12份，揉圆，松驰15分钟。
4.拿一个小面团，分成两个，分别搓成长条，如图示编成辫子状，由尾部向上圈起，圈成绣球状。放入纸杯模具中进行最后发酵。
5.当发至两倍到2。5倍大时，表面涮蛋液。
6.烤箱180度预热10分钟，中层上下火18分钟左右即可。
绣球丸子
材料:
材料1：，瘦肉，胡萝卜，泡发的黑木耳，葱，姜，材料2： ，小油菜，包菜(圆白菜)一片、，淀粉，调料：，盐，鸡精，蚝油，色拉油，香油，酱油
做法:
1.瘦肉剁碎；葱姜切碎；木耳、胡萝卜、包菜切丝。
2.将葱姜碎、淀粉倒入盛瘦肉的碗中，加盐、鸡精、蚝油、少许酱油、香油、清水搅拌均匀，调成肉馅。
3.将胡萝卜丝、木耳丝、包菜丝加少许盐一起拌匀稍腌一会儿，然后挤出水份。
4.手上沾水，将肉馅搓成大小合适的肉丸。
5.将盘底抹上少许色拉油，将搓好的肉丸在腌好的丝丝上滚一滚，绣球就出来了~滚好的绣球平放于抹油的盘里，上锅开火蒸。大火烧开5分钟后转中小火再蒸10分钟，关火即可。
6.那边蒸着丸子，这边咱就烧水烫青菜^_^坐锅点火，锅里倒入清水，加少许盐、色拉油、鸡精大火烧开。
7.将青菜倒入烫熟后捞出装盘。
8.将蒸好的丸子取出装盘~~~
百花绣球
材料:
虾仁300公克，猪绞肉300公克，荸荠100公克，土司3片，蛋白1颗，葱1根，姜20公克，太白粉2大匙，酱油膏1大匙，糖1大匙，盐1/2大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙
做法:
1.虾仁洗净去除肠泥，以刀背拍碎；荸荠洗净拍碎；土司去边切小丁；葱、姜洗净切细末备用。
2.将所有调味料与作法1的虾仁、荸荠、葱、姜及蛋白一起搅拌均匀，再用手拧成一个个的小球状(小球状的大小可依个人喜好)，再于外缘均匀沾上吐司丁。
3.锅中倒入约1/2锅量的油，烧热，将作法2的小肉糰先以小火炸7∼8分钟，至全部浮起时，改大火炸1分钟后随即捞起，沥干油脂即可食用。
百花绣球
材料:
虾仁300公克，猪绞肉300公克，荸荠100公克，土司3片，蛋白1颗，葱1根，姜20公克，太白粉2大匙，酱油膏1大匙，糖1大匙，盐1/2大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙
做法:
1.虾仁洗净去除肠泥，以刀背拍碎；荸荠洗净拍碎；土司去边切小丁；葱、姜洗净切细末备用。
2.将所有调味料与作法1的虾仁、荸荠、葱、姜及蛋白一起搅拌均匀，再用手拧成一个个的小球状(小球状的大小可依个人喜好)，再于外缘均匀沾上吐司丁。
3.锅中倒入约1/2锅量的油，烧热，将作法2的小肉团先以小火炸7∼8分钟，至全部浮起时，改大火炸1分钟后随即捞起，沥干油脂即可食用。