蜜瓜摩司
材料:
材料蜜瓜、�喱粉、葡萄干、猕猴桃、西瓜
做法:
(1)�喱粉用冷水化开,烧滚后冷却。
(2)蜜瓜用粉碎机打成茸,加入�喱水中。
(3)将(2)倒入模具,放入冰箱中冷冻成型即成摩司。
(4)将模具取出,扣在盆内,去掉模具。
(5)猕猴桃、西瓜用挖球器挖成球形,放在摩司旁,同时撤上葡萄干作装饰即可。
特别关照
�喱粉,又称明胶粉、凝胶粉,化解时加水量要掌握准确。
蜜瓜摩司
材料:
材料蜜瓜、�喱粉、葡萄干、猕猴桃、西瓜
做法:
(1)�喱粉用冷水化开,烧滚后冷却。
(2)蜜瓜用粉碎机打成茸,加入�喱水中。
(3)将(2)倒入模具,放入冰箱中冷冻成型即成摩司。
(4)将模具取出,扣在盆内,去掉模具。
(5)猕猴桃、西瓜用挖球器挖成球形,放在摩司旁,同时撤上葡萄干作装饰即可。
特别关照
�喱粉,又称明胶粉、凝胶粉,化解时加水量要掌握准确。
黄瓜摩司
材料:
材料黄瓜、�喱粉、甜奶油、草莓、薄荷叶
做法:
(1)�喱粉用冷水化开,烧滚后自然冷却,加入甜奶油。
(2)取部分黄瓜用粉碎机打成茸,其余黄瓜切成细粒。
(3)将黄瓜茸、黄瓜粒一同加入�喱水中,倒入模具,放入冰箱中冷冻成型。
(4)将成型的�喱冻倒出模具,装入盆内,用草莓、薄荷叶作装饰即可。
特别关照
掌握�喱粉与水的比例。
哈蜜瓜小蛋糕
材料:
色拉油60毫升,水40毫升,盐少许,低筋面粉95克,玉米粉8克,泡打粉5克,蛋黄60克,全蛋1个,蛋白150克,细砂糖95克,白醋5毫升
做法:
1.将A料打至糖溶化。
2.筛入B料,搅拌均匀。
3.加入C料,搅拌均匀备用。
4.将D料打至中性发泡(蛋白能黏在上面)。
5.先挖约1/3的蛋白泡沫到面糊中轻轻拌匀。
6.将整盆面糊倒入蛋白中搅拌均匀即可。加入哈密瓜色香油。
7.用裱花袋挤入模具中,最后轻甩几下,震出气泡,即可放入烤箱。
8.烤好后凉凉取下模具。
哈蜜瓜炖雪耳无花果
材料:
哈密瓜,雪耳,无花果,枸杞籽,冰糖
做法:
1、买了一小半个哈密瓜回家,用挖勺把里头的肉挖出来。
2、然后放上泡好的雪耳、无花果和几粒枸杞籽,加冰糖和水,在大锅上炖两个小时即可。
小诀窍
顺便提提,真正的无花果,没有从市场买回来的甜,颜色也不发黄。
蜜瓜西米盅
材料:
哈密瓜1/2只,煮好西米100克,牛奶30克,蜜豆若干,蜂蜜1匙
做法:
1.西米与牛奶混合。
2.用挖球器把哈密瓜果肉挖出,哈密瓜边缘削成整齐角度做成瓜盅。
3.把挖出的哈密瓜球放回瓜盅内。
4.在上面倒上西米牛奶,再铺些蜜豆,淋上蜂蜜即可。
小诀窍
哈密瓜要现吃,不可泡在牛奶里太久,否则会变苦。 煮西米的秘诀:西米时切记不可冷水入锅,先煮滚一锅水,再把西米倒入锅内用中小火煮20分钟,然后关火,盖上锅盖焖30分钟即可。西米煮好后,记得用纯净水浸泡,这样煮好的西米才不会粘连。
红糟蜜瓜鸡
材料:
鸡腿2支,甜酒红糟60克,小蜜瓜1只,水1碗,盐5克,生抽10克,料酒5克,油10ML,盐少许,姜片少许,葱花少许
做法:
1.鸡腿洗净,去骨,留净肉,加料酒、盐、生抽腌制10分钟。
2.蜜瓜用刀瓜顶的1/3处切开,用挖勺或小匙把瓜肉挖出来,做成一个蜜瓜盅,挖出的瓜肉切成大小均匀的片备用。
3.锅烧热,下姜片爆香,倒入腌好的鸡腿肉翻炒至变色,倒入甜酒红糟,翻炒均匀,加一碗水,大火煮开,调小火煮五分钟,再将蜜瓜肉倒入锅内,煮3分钟左右。
4.蜜瓜盅放进微波炉里叮一分钟,使瓜盅变软出使瓜的甜味溢出,把烹饪好的蜜瓜鸡块放进瓜盅里,撒上葱花,即可。
小诀窍
也可以提前一晚用甜酒红糟将鸡腿肉腌制好,取一个微波炉可用的碗,把腌制好的鸡肉与蜜瓜放进微波炉里高火煮5分钟,但瓜肉会变得很软糯。 红糟是在红曲酒制造的最后阶段,将发酵完成的衍生物,经过筛滤出酒后剩下的渣滓,就也是经人们“废物利用”做成食品添加物的最好力证,红糟含酒量仅为20%左右,在江南,常被人调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、红糟蛋及红糟泡菜等。红糟具有降血脂效果,能抑制低密度胆固醇,提升高密度胆固醇,降低血脂,进而降低动脉硬化阻塞的机率。 秋燥时应适当多吃些清淡而易消化的食物,荤食与蔬菜配制要合理,要多食用豆制品、蛋类、乳类、鸡、鱼、瓜果及新鲜蔬菜,少吃油腻食物。 秋冬季节大多补秋膘,所以更应多食瓜果。瓜果由于水分多,吃多了会冲淡胃液,能健脾养胃,促进消化吸收功能。
顶呱呱蜜瓜腰果鸡丁
材料:
鸡胸肉,腰果,蜜瓜,玉米,红甜椒,青瓜,红萝卜
做法:
1.蜜瓜挖空;
2.腰果爆香;
3.先炒鸡丁;
4.再爆香各种丁,然后才加蜜瓜,因为蜜瓜容易出水,不要煮太长时间。最后拌入腰果。
团圆饭-蜜瓜红枣银耳羹
材料:
网纹瓜一个,红枣,冰糖,花生米,枸杞子,银耳。
做法:
1.网纹瓜洗净去顶。
2.去籽挖空内瓤,用小刀切出造型。
3.锅中倒入适量的清水,烧热后放入泡发的银耳。
4.放入红枣。
5.再放入挖出来的蜜瓜。
6.下入冰糖,根据自己喜好可以增减糖量。
7.生花生米用热水烫一下,去掉红色表皮,下入锅中。
8.大火煮开后,小火慢熬,约1小时左右熬掉1/3的汤即可。
9.快出锅的时候放上少许枸杞
草莓汤圆蜜瓜盅
材料:
速冻汤圆一盒10个,草莓10个,小蜜瓜1只
做法:
1.速冻汤圆放入开水中煮十分钟左右,煮至汤圆浮在水面上就好。
2.蜜瓜去瓤,挖成瓜盅。草莓洗净后,切成小粒。
3.将煮好的汤圆捞起,放入蜜瓜盅内,入蒸锅蒸五分钟,使瓜香味渗入汤圆中。
4.吃的时候,配上草莓鲜果就可以了。
小诀窍
非常简单,无贴士:)
哈蜜瓜大理石蛋糕
材料:
全蛋198公克,细砂糖222公克,盐2公克,低筋面粉117公克,沙拉油35㏄,牛奶23㏄,哈蜜瓜果汁粉5公克,水5㏄
做法:
1.将低筋面粉过筛两次备用。
2.将全蛋、细砂糖、盐用高速搅拌至体积变大、颜色变白,再改用中速继续搅拌至浓稠状,续加入作法1,先用慢速搅拌两下,再改中速拌约二十下。
3.取一部份作法2先与沙拉油、奶水拌,再倒回作法2中继续拌至均匀,即成原味面煳。
4.将哈蜜瓜果汁粉与水拌匀,先取一些作法3原味面煳加入拌匀后,即成哈蜜瓜面煳,再倒回作法3中,略拌两下。
5.将作法4倒入模型中,入炉烤焙,以上火180℃,下火160℃,烤约35分钟即可。