口味虾
材料:
辣椒(红，尖，干)20克，花椒5克，植物油50克，白皮大蒜5克，姜5克，八角5克，桂皮3克，盐3克，酱油5克，料酒5克
做法:
1. 把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽；
2. 虾一定要洗干净，必要时用刷子刷；
3. 将虾过油，待表面呈红色捞起；
4. 将辣椒、花椒放入油中炸出香味；
5. 放入蒜和姜用中火炒出香味；
6. 把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮；
7. 一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下；
8. 待桂皮、八角的香味浓郁时，再加适量水；
9. 继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。
香辣口味虾
材料:
虾两斤，大蒜，泡姜，泡辣椒，泡豇豆，野山椒，郫县豆瓣，料酒
做法:
1.热油
2.加入切碎的大蒜、泡姜、泡辣椒、泡豇豆、野山椒、郫县豆瓣，爆香
3.把虾倒进去，翻炒一会
4.加入料酒（去腥的）。
5.加入没过虾的水，加锅盖焖。焖到汤汁收的差不多了，就可以起锅了。
长沙口味虾
材料:
主料：小龙虾500克，
做法:
1.把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽；
2.虾一定要洗干净，必要时用刷子刷；
3.将虾过油，待表面呈红色捞起；
4.将辣椒、花椒放入油中炸出香味；
5.放入蒜和姜用中火炒出香味；
6.把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮；
7.一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下；
8.待桂皮、八角的香味浓郁时，再加适量水；
9.继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。
口味虾
材料:
辣椒(红，尖，干)20克，花椒5克，植物油50克，白皮大蒜5克，姜5克，八角5克，桂皮3克，盐3克，酱油5克，料酒5克
做法:
1. 把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽；
2. 虾一定要洗干净，必要时用刷子刷；
3. 将虾过油，待表面呈红色捞起；
4. 将辣椒、花椒放入油中炸出香味；
5. 放入蒜和姜用中火炒出香味；
6. 把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮；
7. 一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下；
8. 待桂皮、八角的香味浓郁时，再加适量水；
9. 继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。
干锅口味虾
材料:
开背虾350克、芹菜馓子150克
做法:
加工
①、虾汆水开背、芹菜切成节过油（馓子手撕开）垫底
2、规格标准
①、芹菜切成4厘米长的节、开背虾大约25-30只
3、制作调味装盘
①、锅里放油烧至8成热放入虾炸至外酥内嫩待用
②、锅里留底油放姜蒜片、花椒、干辣椒节炒出香味辣味再放专用的
香辣酱倒入虾、芹菜稍炒
③、调入鸡精、味精、耗油、孜然面炒匀点入装盘即成
干锅口味虾
材料:
大虾，芹菜，馓子
做法:
1、加工
①、虾汆水开背、芹菜切成节过油（馓子手撕开）垫底
2、规格标准
①、芹菜切成4厘米长的节、开背虾大约25-30只
3、制作调味装盘
①、锅里放油烧至8成热放入虾炸至外酥内嫩待用
②、锅里留底油放姜蒜片、花椒、干辣椒节炒出香味辣味再放专用的
香辣酱倒入虾、芹菜稍炒
③、调入鸡精、味精、耗油、孜然面炒匀点入装盘即成
正宗湖南口味虾
材料:
主料：
做法:
1. 青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水
2. 倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净
3. 虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净
4. 坐锅起大油，下龙虾过油爆红
5. 坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香
6. 下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀
7. 加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟
8. 豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用
小诀窍
1.虾，要是青虾，壳软柔嫩，颜色较浅。壳硬肉老个头出奇大的黑壳铁将军实在没什么吃头
2.买虾的时候就应该注意，虾腹是否干净，干净的虾是塘养或野生的
3.虾很脏，要用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗
4.别留念神马虾黄，在你享用它的同时，也享用了他的邻居虾腮和里面的污垢
5.一锅鲜汤，对于虾来说很重要，心蓝自制的香辣牛肉酱、味素、辣椒红油、五香粉配合正宗辣妹子、高汤，呈现了口味虾的完美口感
6.有紫苏的虾才是湖南的口味虾
干烤怪味虾
材料:
黑胡椒粉，五香粉，孜然粉，盐，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，油，麻油，麻虾
做法:
1.姜、葱、蒜切碎、麻虾洗干净去掉虾须以及虾脚，背部划刀抽出虾肠备用。
2.姜蒜和麻虾加入适量的料酒、油、麻油混合搅拌均匀腌5分钟。
3.锡纸铺在托盘上，烤箱180度预热。
4.托盘撒上一层葱花后再撒上少量怪味料，把麻虾均匀铺上后，表面撒上怪味料后再撒上葱花。
5.烤箱180度，烤箱中层烤15-20分钟即可。
6.取出托盘，把虾搅拌均匀即可开吃。
果味虾球苹果环
材料:
蛇果1个，青苹果1个，鸡蛋1个，柠檬半个，白糖12克，番茄沙司1汤匙半，面包糠适量，鲜虾多少随意，盐2克，料酒，椒盐粉适量
做法:
1.把柠檬切片泡一碗柠檬水待用，鸡蛋打散，虾仁去除背和腹的黑线肠线后用椒盐、蛋清、料酒腌片刻。
2.青苹果横切成1厘米厚的片，挖去中间的核部分（挖不太圆没关系），蛇果榨成汁等用。把苹果环依次沾上鸡蛋液、面包糠。
3.油锅里的油烧至七成执，下苹果环（油炸第一下是吱吱声且周边都是小小的油泡泡就说明油温合适）。炸至苹果环两边金黄盛出用吸油纸吸干净（炸时可以适当把火开小降低油温，不然面包糠很容易焦）。把果汁倒入锅中，加番茄沙司，白糖、盐，用中小火熬果酱，果酱变稠时倒入腌好的虾仁煸熟。
4.把虾仁装入苹果环中间的空洞中做造型。
小诀窍
苹果油炸后会变酸，一定要沾果酱吃，果酱依个人口味变化，我用的是鲜橙酱。 果味虾仁我是第一次烧，东施效颦，有点走样了,还好能吞下肚去不会呕吐！
四味虾
材料:
草虾300公克，姜片2片，米酒1大匙，热开水1/2杯，四色调味酱适量
做法:
1.草虾挑去泥肠，剪去鬚脚后洗净，用剪刀从虾背剪开，再用姜片、米酒浸泡约10分钟后取出，放入碗中备用。
2.电锅外锅加1/2杯热开水，按下开关，盖上锅盖，待蒸气冒出后，才掀盖将作法1的虾子连碗移入电锅中，蒸5分钟取出，食用前再依个人喜好沾取四色调味酱即可。
五味虾
材料:
虾子8只，香菜1大匙，南姜少许，鱼露3/2大匙，柠檬汁2大匙，辣椒酱少许
做法:
1.虾子川烫过后去外壳，再浸泡于冰水中备用。
2.将香菜、南姜切成碎末，与鱼露、柠檬汁和辣椒酱搅拌均匀后，再将作法1中的虾仁放入一同搅拌即可