豆腐扇贝汤
材料:
材料2人份:豆腐300克,干扇贝40克,大蒜、生姜各少量,胡萝卜20克,青梗菜120克,色拉油一又二分之一小匙,固体汤四分之个,水四分之三杯,盐少量,酱油一又三分之一小匙,料酒1小匙,淀粉1小匙。
做法:
①将豆腐纵切成1cm厚的方块形。
②将干扇贝切成细片。
③将大蒜、生姜切成末,胡萝卜切成3mm厚并雕成花状,然后再煮。
④将青梗菜切至4cm长,轻粗的菜梗部分对半纵切。
⑤在中式锅中加油烧热,放入胡萝卜、生姜、青梗菜菜梗一起炒。菜梗变软后加入干扇贝一起炒。⑥在⑤中加入固体汤与水,加入豆腐、青梗莱叶、胡萝卜,用盐、酱油、料酒调味,煮3~4分钟,用淀粉勾芡。
豆腐扇贝汤
材料:
材料2人份:豆腐300克,干扇贝40克,大蒜、生姜各少量,胡萝卜20克,青梗菜120克,色拉油一又二分之一小匙,固体汤四分之个,水四分之三杯,盐少量,酱油一又三分之一小匙,料酒1小匙,淀粉1小匙。
做法:
①将豆腐纵切成1cm厚的方块形。
②将干扇贝切成细片。
③将大蒜、生姜切成末,胡萝卜切成3mm厚并雕成花状,然后再煮。
④将青梗菜切至4cm长,轻粗的菜梗部分对半纵切。
⑤在中式锅中加油烧热,放入胡萝卜、生姜、青梗菜菜梗一起炒。菜梗变软后加入干扇贝一起炒。⑥在⑤中加入固体汤与水,加入豆腐、青梗莱叶、胡萝卜,用盐、酱油、料酒调味,煮3~4分钟,用淀粉勾芡。
蒜蓉粉丝蒸扇贝——最惹味的扇贝
材料:
主料
做法:
1. 把扇贝外壳洗刷干净备用;
2. 扇贝竖着两半合在一起的中间有个裂缝,将它分开,要注意安全哦!
3. 撬开之后看到,扇贝肉非常的肥美;
4. 空的扇贝壳里面洗刷干净放一旁备用;
5. 这是裙边,看到中间有一个分层,等会要从这里下刀,横切一刀将它平均片成两半;
6. 横切了一半,可以看到扇贝被平均片开了;
7. 切开后看到扇贝边边有一小块黑色的东西,这个要去掉它,不能吃滴;
8. 把片开的扇贝肉洗干净;
9. 龙口粉丝用热水泡软备用;
10. 蒜头一个剁碎成蒜蓉,小葱的葱头也切碎,加一小勺食盐,两勺酱油,一大勺调和油搅拌均匀;
11. 将粉丝剪段放入洗净的扇贝壳中;
12. 将扇贝肉铺在粉丝上;
13. 淋上之前做好的蒜蓉酱油调料,进锅蒸8-10分钟即可啦!我这个扇贝比较大就蒸了10分钟;
14. 小葱切成葱花,坐锅热油放入葱花稍微爆一下,趁热淋在扇贝上即可啦!
小诀窍
本食谱由汤家药膳的小杭掌柜提供,没有啤酒和炸鸡,来份海鲜吧!如果有亲爱的觉得配药麻烦可以到小杭的淘宝小店 [ 汤家药膳 ] 上面看看哦
冬瓜白贝汤
材料:
白贝,冬瓜,瘦肉,胡椒,姜,葱,盐,味精
做法:
1.白贝用盐水泡至清澈,将冬瓜等材料处理好。
2.将冬瓜入锅煮开后,倒入白贝同煮。
3.白贝开口就熟了,下盐、味精调味就好。
雪梨川贝汤
材料:
白木耳5公克,川贝母5公克,水梨1颗,水500c.c,冰糖1大匙
做法:
1.将白木耳泡水拣去根蒂后,用手撕成小片状备用;川贝母洗净备用。
2.将水梨洗净削皮后,除去核与籽再用刀子切成小块备用。
3.取一炖盅,将水梨、白木耳、川贝母放入炖盅内,再加入水及冰糖后,在炖盅口上封一层保鲜膜,放入蒸笼中以中火蒸1小时后取出即可。
蘑菇干贝汤
材料:
蘑菇25g,小白菜50g,碎干贝10g,高汤2碗,盐少许
做法:
1.蘑菇洗净、切片备用;小白菜洗净,切成4公分段备用。
2.将碎干贝泡水约3小时,捞起沥干水分备用。
3.将高汤倒入锅中,加入蘑菇、小白菜及碎干贝,开火煮滚,接着加入少许盐调味即可。
荷花干贝汤
材料:
主料:鸡蛋6只,干贝50克,鸡球400克,虾胶500克,食用色素酌量。盐,料酒,味精,上汤各适量。
做法:
(1)鸡蛋放在锅中用冷水煮熟,去蛋黄留蛋白;鸡球、干贝分别焯水待用。
(2)取盆一只,用虾胶、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形,上笼蒸熟。
(3)在汤锅内倒入上汤,焯水过的鸡球、干贝,加盐、味精、料酒,烧开,然后放上蒸熟的荷茶即成。
冬瓜干贝汤
材料:
小冬瓜半个,冬菇6只浸软,去蒂,切半,干贝3颗,浸软,搓成丝,薏米一把,排骨或瘦肉半斤,陈皮2块,浸软去囊,盐适量,调味用
做法:
1.冬瓜切皮, 切成小块。薏米洗干净。排骨飞水。冬菇用暖水泡软去蒂,干贝泡软,搓丝。
2.将所有材料放入煲内, 加5大汤碗的水,大火烧开10分钟后转中火,再煲1小时左右就可以了。最后放盐调味。
菠菜干贝汤
材料:
干贝10克 菠菜250克 鸡蛋2个 淀粉适量 食用油20克 鸡油1小匙 料酒大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙
做法:
1.干贝洗净,放碗内加料酒、清水浸泡30分钟;菠菜洗净,撕开;鸡蛋只取蛋清;
2.干贝上蒸锅蒸30 分钟后取出,揉散,汤汁留用;
3.锅内倒入油,烧热,慢慢倒入蛋清,煎成蛋花盛出;
4.烧沸蒸干贝的汤,下入干贝、精盐、胡椒粉、蛋花,淋入鸡油,倒入菠菜煮熟,用水淀粉勾芡即可。
注意
色泽清新,味淡鲜美。蒸干贝时如果放入少许葱姜,干贝的味道会更加鲜美。
鲫鱼川贝汤
材料:
活鲫鱼200克,川贝9克,胡椒、陈皮,生姜少许。
做法:
剖杀活鲫鱼,取出内脏,纳入川贝、胡椒、陈皮、生姜后,缝封,加水煮熟后,开封取渣,即可食鱼饮汤。
苏皮萝姜葱贝汤
材料:
紫苏3克,陈皮3克,白萝卜片(干品)5克,生姜3克、葱白1根,川贝母6粒,红糖l匙,蜂蜜20克。
做法:
将紫苏、陈皮、白萝卜片、红糖、生姜、葱白、川贝母洗净一同放入锅内,加水1碗半,煮沸改文火煎至多半碗,去渣取汤即可。