黄鳝火腿春笋煲
材料:
春笋二根、黄鳝二根、火腿肉少许、黄酒、盐
做法:
1、黄鳝洗净切小段（我是不敢杀的，就请鱼老板帮忙杀了分段）春笋切滚刀块，火腿切片。
2、将三种食材分别过水。特别是黄鳝过水后再洗去身上的粘膜。
3、锅里加入适量的水，放入火腿片、春笋大火烧开，小火慢炖大概四十分钟左右。
4、起油锅爆香葱、姜后加入黄鳝爆炒一下，加少量黄酒。
5、放入锅中，再加少许盐和黄酒，大火开后中火烧二十分钟左右后起锅。（火腿是咸的，所以盐不用加太多。）
黄鳝火腿春笋煲
材料:
春笋二根、黄鳝二根、火腿肉少许、黄酒、盐
做法:
1、黄鳝洗净切小段（我是不敢杀的，就请鱼老板帮忙杀了分段）春笋切滚刀块，火腿切片。
2、将三种食材分别过水。特别是黄鳝过水后再洗去身上的粘膜。
3、锅里加入适量的水，放入火腿片、春笋大火烧开，小火慢炖大概四十分钟左右。
4、起油锅爆香葱、姜后加入黄鳝爆炒一下，加少量黄酒。
5、放入锅中，再加少许盐和黄酒，大火开后中火烧二十分钟左右后起锅。（火腿是咸的，所以盐不用加太多。）
春笋煲鸡汤
材料:
土鸡1斤，春笋半斤，香菇1两
做法:
1.香菇用热水泡5分钟
2.春笋剥皮，切片，放水里煮5分钟，捞起备用。
3.土鸡切小块，放沸水里煮2分钟捞起。
4.沙锅中水烧开，放入土鸡煲10分钟，再放入春笋和香菇，加盐煲到鸡肉熟透（时间根据不同种类的鸡而定）。
春笋煲鸡汤
材料:
土鸡 1只（约800g），新鲜春笋 2根（约500g），老姜 1块（约10g），绍酒 2汤匙（30ml），八角（大料） 2枚，香叶 2片，盐 2茶匙（10g），白胡椒粉 1茶匙（5g），鸡精 1茶匙（5g）
做法:
将土鸡用流动水冲洗干净，去除鸡头和鸡屁股，再剁成3cm见方的小块。老姜洗净，切成薄片。
新鲜春笋剥去外皮，先切成5cm长的小段，再对半剖开，切成1cm宽的小条，根部较老的部分，可先用刀背拍打数下，使其中的粗纤维拍松散。
汤锅中倒入足量热水，大火烧沸后将鸡肉小块放入汆煮约8分钟，待血沫析出后，将鸡肉小块捞出沥干水分，再用热水冲洗干净。
将汤锅刷洗干净，重新加入2000ml热水，再放入鸡肉小块、春笋小条、八角、香叶和绍酒，大火烧沸后转小火慢慢烧煮约90分钟。
最后在汤锅中调入鸡精、盐和白胡椒粉，混合均匀再煮制5分钟即可。
小诀窍
春笋虽然好吃，但其中含有较多的草酸钙，在人体内容易产生结石，并会阻碍钙和锌的吸收，已有结石病患的人，以及生长发育阶段的儿童应尽量少食或不食春笋。
香菇春笋煲鸡汤
材料:
鸡子半只，香菇，春笋，盐，葱段，姜片，枸杞（事先泡好）
做法:
1.鸡子斩成小块，放入开水中汆焯2分钟，捞出沥水待用
2.香菇洗净切花刀。春笋剥去外衣，去掉老硬的部分，切成滚刀块，放入开水中汆烫3分钟
3.汤锅内加入足量水，放入鸡块、葱断和姜片，大火烧开后继续煮10分钟
4.然后放入香菇和春笋块，再次煮开后转小火继续煲煮1小时，最后调入盐和事先泡好的枸杞再煲3分钟即可
家常肉鳝火锅
材料:
瘦猪肉150克，猪肝150克，猪腰150克，鳝鱼片150克，葱150克，蒜苗150克，大白菜250克，豌豆尖250克，菠菜250克，香菜100克，郫县豆瓣100克，豆豉25克，辣椒面15克，酱油50克，醪糟汁50克，精盐15克，花椒5克，葱段100克，姜末25克，芽菜50克，味精1.5克，水豆粉20克，鲜汤1500克，化猪油150克。
做法:
1、将瘦猪肉、肝、腰、鳝鱼切成4厘米长、2.6厘米宽、0.2厘米厚的片，分别盛入盘内，撒上水豆粉，大白菜撕成片，葱、蒜苗拍破切成长段，把白菜、葱、蒜苗、豌豆尖、菠菜、香菜分别盛装好，芽菜切成段，郫县豆瓣、豆豉均铡碎。＠2、炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入豆瓣、豆豉、花椒、辣椒面、姜末，炒香至油呈红色，再加入鲜汤，葱段、芽菜、精盐、味精、酱油、醪糟汁烧沸出味，盛火锅卤汁。火锅内生火，将卤汁一半倒入火锅内烧沸，与以上盛好的各种原料同时上桌。食用时一般应先荤后素，随吃随烫，并根据汤汁的浓淡酌加卤汁、精盐、化猪油调味。
玉笋煲
材料:
珍保玉笋罐头1罐，青江菜1/2斤，肉片4两，红萝卜适量，葱适量，太白粉适量，盐适量，蒜适量
做法:
(1)将青江菜洗净对切开，用热水加少许盐汆烫约6秒钟后立即捞起，放入冷水中，等凉后，沥干水份排入盘中备用。
(2)肉片加入太白粉及盐拌匀，略腌过备用。
(3)将炒菜锅加热，倒入少许油，随即把肉片放入，炒至半熟后，再加入蒜末、葱末、红萝卜拌炒，最后再将珍保玉笋罐头倒入，翻炒均匀，等肉片全熟后，熄火盛起，排入青江菜中即成玉笋煲。
苦笋煲
材料:
峨眉鲜苦笋300克，仔鸭肉200克，西兰花50克。调料李锦记煲仔酱30克，盐5克，鸡粉5克，淀粉8克，鲜汤500克，香菜5克，色拉油20克。
做法:
1、将峨眉苦笋剥去外皮，洗净后切成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的薄片，放入沸水中大火汆1分钟后取出冲凉；将笋片放入沸水中再汆水0.5分钟，取出冲凉，然后再汆水0.5分钟，再取出冲凉待用。
2、仔鸭肉斩成重10克的块，放入沸水中大火汆5分钟，取出备用；西兰花切成5克重的块，放入沸水中大火汆2分钟，取出备用。
3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入煲仔酱小火炒香，放入鲜汤、仔鸭小火烧30分钟至八成熟，下苦笋、西兰花同烧10分钟后用盐、鸡粉调味，用湿淀粉勾薄芡后出锅装入煲仔内，点缀香菜即成。
小诀窍
特点
苦鲜可口，滑爽质嫩。
制作关键
1、将煲仔酱放入锅中翻炒时一定要用小火。
2、苦笋要分三次汆水，否则苦味太重，口味不好；每次汆水后必须用清水过凉。
天目笋煲乳鸽
材料:
用料原材料：天目笋100克，乳鸽300只，姜10克，清水1200克，香菜50克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法:
1、乳鸽宰杀洗净氽水，天目笋涨发好洗净，香菜洗净切段，姜切片待用。
2、净锅上火，放入清水、姜片、乳鸽、天目笋，大火烧开转小火炖45分钟调味，撒上香菜段即成。
功效
天目笋对食胀、烦热、大便不畅、便秘等都有一定的食疗作用。
乳鸽营养丰富，能补虚强 身，增强体质，改善体质虚弱，可治疗肾精不足、消渴、健忘、妇女血虚以及恶疮、疥疮等症。
爱心提示
营养丰富，老少皆宜。
火腿长烧春笋
材料:
春笋，胡萝卜，新鲜豌豆，火腿，料酒，盐，鸡精
做法:
1.春笋剥去外壳，洗净切成小丁。胡萝卜去皮切小丁。火腿切小丁
2.锅中放油烧热，下春笋丁煸炒透，边缘稍有稍有焦黄盛出备用
3.用锅中余油煸炒火腿丁和胡萝卜丁，炒透至胡萝卜身软，火腿丁变色
4.倒入豌豆一起煸炒片刻
5.倒入步骤2的春笋丁
6.加一小勺料酒炒匀
7.加一点水煮开，盖上盖子煮两分钟
8.开盖加盐和鸡精调好味道，淋点水淀粉勾个薄芡，炒匀即可出
辣椒炒黄鳝
材料:
黄鳝1条，青椒2个，红辣椒1个，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量
做法:
1.将黄鳝去骨，切段。
2.汆水待用。
3.将辣椒椒切好。
4.起油锅，爆香姜蒜红椒。
5.下黄鳝翻炒。
6.青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒变色后溜入适量了水。
7.起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。