鱼松寿司
材料:
材料2人份：饭400克，醋一又三分之二大匙，盐二分之一小匙强，砂糖2小匙，鸡胸肉末去皮100克，姜末少量，酱油二分之一大匙，酒2小匙，鸭儿芹丝12克，紫菜少量，甜姜醋10克。
做法:
①在锅中倒入醋、盐、砂糖后搅拌，涂在蒸好了的饭上。用木勺边洒边快速地拌匀，随后铺开冷却。
②在锅中放入鸡胸肉末、姜末、砂糖、酱油、酒后，打开火，用4～5根筷子不断地搅拌，一直煮到汤咕啷咕啷地冒泡后即可。
③将鸭儿芹丝煮过后切成1～2cm长。
④紫菜切成细丝状。
⑤在寿司饭上加入②和③后迅速拌匀。
⑥将⑤倒入特定的模中做成型后盛盘，随后缀上紫菜及洒上甜姜醋即可。
鱼松寿司
材料:
大米，糯米，黄瓜，胡萝卜，肠，旗鱼松，橄榄油，盐，烤紫菜，鸡蛋
做法:
1.把大米和糯米做出饭，盛出晾凉至不烫手，加少许盐，橄榄油拌匀。
2.黄瓜，胡萝卜和肠切长条。鸡蛋把蛋清和蛋黄分开煎成蛋皮，切成条。
3.把米饭均匀的铺平在紫菜上，翻过来把紫菜朝上，放入黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，肠卷紧成筒，再粘上鱼松切块即可。
鱼松寿司
材料:
材料2人份：饭400克，醋一又三分之二大匙，盐二分之一小匙强，砂糖2小匙，鸡胸肉末去皮100克，姜末少量，酱油二分之一大匙，酒2小匙，鸭儿芹丝12克，紫菜少量，甜姜醋10克。
做法:
①在锅中倒入醋、盐、砂糖后搅拌，涂在蒸好了的饭上。用木勺边洒边快速地拌匀，随后铺开冷却。
②在锅中放入鸡胸肉末、姜末、砂糖、酱油、酒后，打开火，用4～5根筷子不断地搅拌，一直煮到汤咕啷咕啷地冒泡后即可。
③将鸭儿芹丝煮过后切成1～2cm长。
④紫菜切成细丝状。
⑤在寿司饭上加入②和③后迅速拌匀。
⑥将⑤倒入特定的模中做成型后盛盘，随后缀上紫菜及洒上甜姜醋即可。
肉松寿司
材料:
米饭，寿司醋，糖，盐，海苔，肉松，黄瓜条，火腿丝
做法:
第一步：蒸饭，饭不能蒸得太湿软，最好能颗粒鲜明而有嚼头
第二步：调味，把米饭放凉了，倒一些寿司醋进去，加一点糖和盐搅拌均匀
第三步：铺放，先在寿司帘子上铺一张保鲜膜，可以防止海苔碎裂弄脏帘子，放好海苔后，在上面均匀地铺放米饭，米饭不能铺太厚
第三步：点缀，撒一层肉松，然后放上切好的黄瓜条和火腿丝。内馅可以根据个人口味随意添加，比如说可以烙个鸡蛋饼放里面，或者放鱼子酱、鱿鱼丝、胡萝卜丝、辣椒丝什么的
第四步：卷压，因为有保鲜膜，卷起来不是很费劲
第五步：切片，切也是有讲究的，不能胡乱切，不然一刀下去全是扁的，要捏住按住，慢慢切下去，才能保持寿司的完美体型不毁于横刀下
第六步：装盘，码在白色盘子里，放点芹菜叶子或者西兰花、圣女果做点缀就完美了~~~
肉松寿司
材料:
大米（大米与水1：1），海苔3张，黄瓜半根，肉松适量，盐少许，白醋1.5汤匙，细糖2汤匙
做法:
1.将大米反复淘洗至水清无混浊，与水1：1入电饭锅中烧熟并焖10-15分钟后盛出打散至温热
2.1.5汤匙白醋，2汤匙白糖，少许盐放入碗中用筷子搅匀（此比例仅为个人口味，大家可以依据自己的口味在拌米饭时，增加醋/糖的量）
3.将拌匀的糖醋汁倒入米饭中，彻底打散让味道均匀的渗入米饭中；取1块寿司帘上铺1片海苔备用
4.取适量米饭放在寿司中央，再小心的均匀平铺在海苔上（注意各留1厘米左右的空隙，不要铺满，此步骤如有一次性手套用来推散米饭最佳），再铺上切成条的黄瓜及撒上多一些的肉松
5.将帘子往上卷，两手用力挤压定型，先卷1/3
6.第一步卷好后，继续用帘子卷压并用力定型，直至卷成紧密的长条圆形；取1把锋利的刀，小心的切成段即可
火腿肉松寿司
材料:
米饭300g（刚好够卷2条）
做法:
1、米饭按平时煮饭加水量煮熟，焖一会，取出打散，晾至温热。
2、将糖醋汁加入米饭中，拌匀。
3、铺开寿司帘，铺上紫菜片，把米饭平铺在紫菜上，紫菜边缘预留1cm，放上肉松、火腿。
4、用寿司帘将里面的材料卷起来，刀粘水，切断装盘。
小诀窍
1、从第3步，最好是带上一次性手套操作。
2、要是在配上点黄瓜就好。
五彩三文鱼松
材料:
三文鱼肉200克，胡萝卜50克，马蹄80克，卢笋50克，西生菜4张，玉米脆片50克，腌鱼料：柠檬汁1/2小匙，白兰地1小匙，白胡椒粉1/8小匙，盐1/8小匙，炒菜细盐1/4小匙
做法:
1.马蹄，胡萝卜去皮切小丁，卢笋切小段，西生菜修剪成碗状。
2.将三文鱼肉切成小方块状。
3.将鱼肉用腌鱼料拌匀，腌制15分钟。
4.锅内热油至180度，放入鱼肉丁，中火炸约2分钟。
5.捞起沥净油。（也可用快火炒的，但不能炒碎了）
6.锅内热少许油，加入胡萝卜，马蹄，卢笋，盐1/4小匙，大火翻炒约1分钟。
7.加入三文鱼丁翻炒均匀。
8.最后洒上玉米脆片，装在西生菜碗内即可
自制鱼松
材料:
鱼，生抽，白糖，油
做法:
1.把鱼先蒸熟，晾凉，去掉鱼头鱼尾鱼皮，挑出鱼刺，留下鱼肉。
2.把鱼肉放入干净的锅中不停翻炒，边炒边用锅铲把鱼肉捅散，注意须用小火，不然很易烧焦或是出现锅巴，炒至快干时沿锅边加点油，不用加太多，我加了二汤匙。
3.加少许糖及生抽调味（按个人口味酌情处理），快速炒匀后熄火晾凉，即成。（因为加糖及生抽后很易烧焦所以翻炒时动作要快）
鲷鱼松饼
材料:
A.低筋面粉80公克，泡打粉２公克，玉米粉20公克，B.蛋50公克，细砂糖20公克，蜂蜜20公克，牛奶50㏄，C.融化奶油20公克，D.红豆泥100公克
做法:
1.将材料A混合过筛，备用。
2.材料B拌匀，加入作法1拌匀，再加入融化奶油调匀，松弛约30分钟。
3.鲷鱼烧模预热后，抹上一层薄薄的沙拉油，倒入作法2面煳至六分满。
4.面煳起泡后，每个放入红豆泥20公克，再倒上面煳，盖起模盖，并翻面。
5.烤培约3分钟后，松饼呈金黄色，水气不再冒出，即可打开模盖。
鱼松炒豆芽
材料:
主料：草鱼肉，肥猪肉榨菜，豆芽，青红椒，胡萝卜丝，香菇丝，香菜末，盐，糖，生粉，水淀粉，料酒，蒜蓉，姜，食用油
做法:
1、将鱼肉和肥猪肉剁碎按照6：1的比例掺在一起，加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少许盐、鸡精制成馅；
2、锅中放油将鱼肉陷拍成饼状放入锅中煎熟，切成薄片；
3、锅中放油将姜、蒜蓉炒香，后放入鱼松加入料酒、大豆芽、青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香出味，后加入盐、糖、鸡精、少量水淀粉炒匀淋香油出锅。
芹菜炒鱼松
材料:
主料：鲮鱼150克，
做法:
1.剁碎的鲮鱼肉加盐及少许水搅成鱼胶；
2.锅中热油，把鱼胶煎成鱼饼；
3.鱼饼稍冷切如小指宽长条；
4.芹菜去叶切短段。
5.下油爆姜片，下芹菜、鱼松炒匀；
6.加盐又炒匀；
7.用生粉埋薄芡上碟。