赤小豆鹌鹑粥
材料:
赤小豆50克，粳米80克，鹌鹑1只，生姜5片，精盐适量。
做法:
①将鹌鹑杀死去毛及内脏，洗净切成小块，与洗净的赤小豆、生姜一起放入锅中，加水适量，用旺火烧开后改为文火炖煮90分钟。
②待肉熟后加入淘洗干净的粳米，煮至粥熟，弃去生姜，加精盐调味即成。
赤小豆鹌鹑粥
材料:
赤小豆50克，粳米80克，鹌鹑1只，生姜5片，精盐适量。
做法:
①将鹌鹑杀死去毛及内脏，洗净切成小块，与洗净的赤小豆、生姜一起放入锅中，加水适量，用旺火烧开后改为文火炖煮90分钟。
②待肉熟后加入淘洗干净的粳米，煮至粥熟，弃去生姜，加精盐调味即成。
赤小豆鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋2个，赤小豆适量。
做法:
鹌鹑蛋2个，赤小豆适量共煮，吃蛋喝汤，早晚各1次。
赤小豆鹌鹑煲
材料:
赤小豆50克，苡仁30克，鹌鹑5只，鸡精5克，上汤2500毫升，葱5克，绍酒5克，绿豆30克，味精5克，冬瓜200克，盐5克。
做法:
1、赤小豆、苡仁、绿豆洗净，用温水泡4小时；鹌鹑宰杀后去毛桩、内脏及爪，氽去血水。
2、将赤豆、绿豆、苡仁、鹌鹑、调料一起放入锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火煮至鹌鹑肉熟烂，调好味即可。
3、赤豆、苡仁、绿豆温水泡后容易煮烂。
鹌鹑粥
材料:
鹌鹑2只，粳米100克，葱花、姜末、精盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉各少许，麻油少量，清水适量。
做法:
1、将鹌鹑宰杀后，用70℃开水烫，褪净毛，剖腹去内脏，冲洗干净，拆去骨头，取下鹌鹑肉，批成薄片，放入碗内，加入料酒、精盐、酱油拌腌。粳米淘洗干净。
2、锅内放入清水，旺火烧开后，加入粳米，熬煮至粥将成时，下鹌鹑片，加入精盐、味精、姜末、葱花，候两三沸，撒上胡椒粉，淋上麻油即成。
荷花鹌鹑粥
材料:
荷花4朵，鹌鹑2只，鸡蛋清100克，熟瘦火腿肉25克，山药100克，植物油100克，鲜汤1000毫升，黄酒25毫升，葱花10克，生姜片10克，胡椒粉1克，白糖2克，湿淀粉35克，精盐、味精各适量。
做法:
荷花瓣洗净。将鹌鹑宰杀去毛，剖腹取出内脏，切去头、爪，洗净，放入盆中，加入鲜汤、葱花、生姜片、黄酒、味精，上笼蒸烂取出，剔去骨头，切成米粒状，原汤过滤后待用。将山药洗净，蒸熟，去皮，压成泥蓉，再用少许鲜汤调开。蛋清用筷子抽打起泡。火腿肉切成末。炒锅上火，放油烧热，加入黄酒、鲜汤、鹌鹑丁、山药泥、荷花瓣，以及蒸鹌鹁过滤的原汤，加入白糖、味精、胡椒粉，待烧开后，尝好口味，用湿淀粉勾稀芡，再将鸡蛋清倒入锅内搅散，放入汤盘内，撒上胡椒粉即成。
赤豆鹌鹑汤
材料:
鹌鹑1只，赤豆30克，生姜3片。
做法:
鹌鹑洗净，去内脏，沥干斩件；赤豆、生姜分别洗净，与鹌鹑同放沙煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味供用。
鹌鹑赤小豆汤
材料:
鹌鹑1只，赤小豆30克，生姜几片。
做法:
鹌鹑1只，去毛及内脏，赤小豆30克，生姜几片煮熟食用。
赤小豆炖鹌鹑
材料:
赤小豆100克，鹌鹑肉350克，生姜10克，鲜汤1200克，精盐5克，味精3克，黄酒25克，胡椒粉3克，大葱10克。
做法:
①将赤小豆用清水洗净后备用，将生姜洗净后切成薄片，葱洗净后切成段。将鹌鹑肉洗净后入沸水锅中焯去血水，用清水洗净后切成薄片。
②将铁锅置火上，放入赤小豆，葱段、生姜片、胡椒粉、精盐，加入鲜汤，用旺火烧沸后再改用文火慢炖60分钟，炖至鹌鹑肉烂再加入味精调味，拣去葱、姜不用，装盘即成。
苡仁赤小豆炖鹌鹑
材料:
薏苡仁30克，鹌鹑2只，葱8克，盐3克，鸡油15克，赤小豆30克，姜4克，料酒10克，味精2克。
做法:
1．将赤小豆、薏苡仁用温水泡2小时，洗净，去泥沙；鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪；姜切片，葱切段。
2．将薏苡仁、赤小豆、鹌鹑、姜、葱、料酒、鸡油同放炖锅内，加水1200毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精搅匀即成。
3．赤小豆、薏苡仁先泡，目的是易煮烂。
赤小豆冬瓜猪手汤
材料:
猪手，冬瓜，赤小豆，陈皮，姜，盐，鸡精
做法:
1.将猪手汆水后与其他材料一起入锅.
2.我文火煮了2小时多调味，刚刚好，猪脚蘸酱油吃，好味道。