灵芝河蚌汤
材料:
灵芝20克,蚌肉250克,冰糖60克。
做法:
用沙锅煮灵芝1小时,取汁,放入蚌肉,以文火煮至熟烂时,加入冰糖。
灵芝河蚌汤
材料:
灵芝20克,蚌肉250克,冰糖60克。
做法:
用沙锅煮灵芝1小时,取汁,放入蚌肉,以文火煮至熟烂时,加入冰糖。
灵芝河蚌
材料:
灵芝25克,河蚌肉250克,料酒、精盐,酱油、胡椒粉、姜片、葱段、花生油各适量。
做法:
(1)、将河蚌肉洗净;将灵芝洗净,放入砂锅中加水煎煮约1小时,取煎汁备用。
(2)、炒锅加入花生油烧热,加入蚌肉煸炒一会,加入料酒、精盐、酱油、胡椒粉、姜、葱和灵芝煎汁及适量水,先用旺火烧沸,再改用小火炖烧至蚌肉熟烂而入味,即可出锅食用。
鲜香河蚌汤
材料:
鲜河蚌肉200克 黄豆10克 枸杞5克 香葱1棵 生姜1小块 食用油10克 香油1小匙 料酒1小匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法:
1.河蚌肉洗净,黄豆泡透,枸杞泡好,生姜洗净切丝,香葱洗净切花;
2.锅内放油,待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黄豆,用中火煮;
3.待煮至汤汁奶白时,放入枸杞,调入精盐、味精、胡椒粉烧开,撒入香葱花,淋入香油即可;
注意
味道清淡,汤汁鲜美。河蚌肉炒制的时间不要过长,否则肉质会变硬。
蹄筋瓜蚌汤
材料:
茶包袋1个,A.党参3钱,黄耆3钱,红枣3粒,B.青木瓜1/2颗,发过蹄筋4两,排骨3块,蚌壳4两,红萝卜30克,老姜片3片,香菇1朵,米酒适量,水2000cc,盐适量
做法:
1.排骨、熟蹄筋分别放入滚水中汆烫后捞起、洗净;蚌壳洗净,用盐水净泡至吐沙后以冷水沖洗;木瓜、红萝卜洗净后切块备用。
2.取一茶包袋,放入党参、黄耆用包起备用。
3.取一汤锅,加入水、作法2茶包袋与红枣、排骨,一起煮至滚沸后转小火,熬煮约30分钟后将茶袋包捞起备用。
4.将作法1的木瓜、红萝卜块放入作法3锅中,煮至木瓜熟烂后再放入蚌壳,煮至蚌壳开口即加入米酒、盐加以调味即可。
鲜蚌汤
材料:
鲜蚌肉250克,生姜10克,花生油少许。
做法:
蚌肉先用花生油炒,加入切碎生姜及适量水煮烂约一碗,食盐调味,空腹一次食完。隔天1次,7次为一疗程。
活蚌汤
材料:
活蚌适量。
做法:
活蚌取肉,捣烂取水炖熟,每日数次温服。
爆炒河蚌
材料:
蚌肉,干红辣椒数只,姜,青蒜杆子,紫苏叶,料酒,盐,淀粉水,酱油,蚝油
做法:
1.改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;
2.青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁;
3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~
小诀窍
**爆炒的速度一定要快,蚌肉才脆嫩,时间长了老了就嚼不动了,爆炒的时间不超过一分钟。
**河蚌非常鲜,不要再加鸡精了。
**装肉肉的就是河蚌壳,是上次买了特意留下当碗滴哈
**河蚌肉对人体有良好的的保健功效,它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用,是上好的食品和药材,利用蚌的软体部,能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物,在临床上有很大实用价值。
炒河蚌
材料:
河蚌,葱,青椒,蒜,猪油
做法:
1.把河蚌用刀撬开口,取出肉,去掉脏物
2.河蚌肉切丝,用滚水焯
3.切葱蒜青椒
4.锅烧热,加猪油,大火炒,最后加青椒
小炒香辣河蚌
材料:
蚌肉,裙边,料酒少许,青蒜,干辣椒,朝天椒,黄辣椒,油,李锦记豆豉少许,姜,酱油,生抽,蚝油,盐,鸡精
做法:
1、将清洗干净的蚌肉和裙边切片。
2、烧一锅水,水开后加入少许料酒,放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出,在流动的水下彻底冲净,沥干备用。
3、青蒜分蒜白蒜青切片;干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈(怕辣者减少一些辣椒的种类);姜切丝,备用。
4、锅坐油,下少许李锦记豆豉香辣酱爆香(或者用你喜欢的别的辣酱,怕辣者也可以省略),投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。
4、加入蚌肉、蒜青,同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精,翻炒数下即可出锅。
小诀窍
蚌肉极易成熟,在烹饪时一定要注意时间,要不就容易老了,口感欠佳哦。
河蚌滚豆腐
材料:
河蚌数个,豆腐一盒,调味料若干
做法:
1.先将蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清。
2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之。
3.备火腿丝、姜丝、小葱丝(段)。
4.豆腐入锅加水,配以火腿丝、姜丝共煮,加料酒去腥。
5.锅开5分钟入河蚌片,加盐调味,滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳,味道鲜美无比,是农家看家之菜,不可不尝。